瑤柱煲的最佳食用方法

Ⅰ 瑤柱煲什麼湯好

冬瓜江瑤柱煲老鴨湯
功效：
本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。
材料：
冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。
製作：
①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鍾。瘦豬肉和陳皮洗凈。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。

Ⅱ 瑤柱粥怎麼煲好吃

這次給大家推薦一道養生粥的做法：干貝瘦肉粥。早起喝一碗熱騰騰的干貝營養粥，感覺一整天的精氣神都是飽滿的狀態哦！

主料
大米、干貝、瘦肉

輔料
西芹1根；胡蘿卜半根；玉米半根；生薑適量；小蔥1根；鹽少許;食用油少許

烹飪步驟
1、干貝提前洗凈泡發20分鍾備用。

2、瘦肉切薄絲備用（根據自己的需要，可以加少許醬油、鹽和油腌制10分鍾）；玉米半根剝粒備用；西芹、胡蘿卜切丁；小蔥切蔥花，生薑切絲備用；

3、鍋里水燒開，按水和米10：1的比例加入淘好的大米，大火煮10分鍾熬開；

4、大米煮開後再放入干貝、胡蘿丁，中火慢熬20-30分鍾；

5、然後放入西芹碎、玉米粒、姜絲、瘦肉絲，滴幾滴食用油，小火慢熬5分鍾；

6、最後撒少許鹽調味，即可出鍋享用了！

寶寶和大人都很愛吃的干貝營養粥，早餐來一碗，暖胃又營養，最適合了~

Ⅲ 瑤柱是什麼海產品，怎樣食用，每次的用量為多少合適

瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。

食用方法：烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚

關於用量，沒有特別的限制。

瑤柱干撈海虎翅

原料:

水發海虎翅150g。

蒸透瑤柱25g、火腿絲2g、上湯250g。

精鹽3g、味精2g、雞粉2g、料酒10g、薑汁10g、穩定生粉1g。

操作:

(1)海虎翅針150g，放薑汁10g，料酒10g焯水後濾干；

(2)瑤柱揉散，擠干水分，下油鍋炸香撈出；

(3)翅盅加上湯150g，調好口上籠蒸熱；

(4)起鍋加上湯100g，放入海虎翅。加精鹽2g、味精1g、雞粉2g、料酒5g燒開，小火慢慢收汁至干，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚翅一起上桌。

貼士：瑤柱一定要蒸透爛，否則炸後不酥香。魚翅含膠重，要用文火收汁，以免糊鍋。

Ⅳ 用瑤柱煲什麼湯好

一.瑤柱蛋花湯。

1、冬瓜，雞蛋一個，干貝少許，蔥一根

2、冬瓜切條，干貝洗凈用水泡發，然後捏成碎絲，雞蛋打散

3、水燒開，下入冬瓜 再下入干貝

4、煮至冬瓜透明，干貝軟爛，鮮味出來後下入鹽和雞精 然後下入澱粉水攪拌均。

5、然後打入雞蛋,.攪拌成蛋花後加入香油和蔥末即可

二、老黃瓜瑤柱瘦肉湯

1、將老黃瓜洗凈，用去皮刀打去皮後，再用去皮刀打成長條的瓜條。 瘦肉切片，干貝洗凈；

2、湯鍋加足清水和食材、薑片、蔥段、大棗，大火燒滾，打去浮末；

3、關小火熬40分鍾，加鹽、胡椒粉、香菜碎、麻油調味出鍋。

Ⅳ 瑤柱的食用方法有哪些

瑤柱的味道很鮮美，口感也是很好的，它含有豐富的蛋白質、多種礦物質和維生素等對人體有益的營養成分

瑤柱的做法也有很多種，我平時比較喜歡做瑤柱香菇粥、瑤柱肉菜卷、腰果西芹炒瑤柱，都很好吃，而且做起來也挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【腰果西芹炒瑤柱】

瑤柱解凍好後清洗干凈，西芹削掉外皮然後切成小段備用，蔥切蔥花備用

簡單的瑤柱香菇粥就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

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Ⅵ 瑤柱怎樣吃好

瑤柱蒸蛋

材料

瑤柱干貝15，6隻，雞蛋2隻，XO醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許

做法

1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。
2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把干貝絲上籠屜大火蒸15分鍾備用。
3.蒸干貝的時候就開始准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。【原來用320ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的餘地，另外有時候沖洗過的貝浸泡後還是會有些泥沙沉澱，所以那水的最後一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】
4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。
5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。
6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。
7.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鍾可以了。
8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。

瑤柱冬瓜煮

材料

冬瓜500克，干瑤柱30克，鹽少許，撒香菜末5克

做法

1、干瑤柱用水泡軟，瀝干水加黃酒拌勻待用。
2、油鍋七成熱，入冬瓜片瑤柱翻炒片刻，加適量水，中火煮至冬瓜酥。
3、加鹽調味，關火，撒香菜末略翻幾下出鍋。

瑤柱雙菇蒸豆腐

材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根)
芡汁：生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調料：油(1湯匙)
1干瑤柱洗凈放入碗內，注入1/2杯清水，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鍾，取出攤涼備用。
2蟹味菇和茶樹菇擇洗干凈，分別切成細丁；蔥去根洗凈，切成蔥花。
3豆腐切成塊，排放於盤中備用。
4將蒸好的瑤柱壓碎，然後往蒸瑤柱的水裡，加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉，調勻成芡汁。
5依次將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上，然後燒熱1湯匙油，倒入芡汁炒勻煮沸，淋在豆腐上。
6燒開鍋內的水，放入瑤柱雙菇豆腐，加蓋大火隔水清蒸10分鍾。

瑤柱燜南瓜

材料

南瓜150克，瑤柱少許，蒜茸適量，干貝汁適量，鹽適量，雞粉適量，薑片適量

做法

1. 南瓜去皮去囊去籽後洗凈切塊。
   2.瑤柱用清水浸軟後撕成絲。
   3.鍋內放少量油，燒熱後加入瑤柱絲，翻炒後加入薑片和蒜茸。
   4.爆香後加入南瓜炒均。
   5.加入適量清水、干貝汁、鹽、雞粉，然後蓋上鍋蓋燜至汁濃即可。

節瓜瑤柱煲瘦肉湯

材料

節瓜：1個（約600克）瑤柱：30克瘦肉：500克冬菇（干）：8朵蜜棗：2粒姜：2片水：8碗

做法

1. 節瓜洗凈去皮，切大塊；
2. 瑤柱洗凈，泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質；
3. 瘦肉洗凈切塊；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

Ⅶ 瑤柱煲粥的做法，瑤柱煲粥怎麼做好吃，瑤柱煲粥

瑤柱煲粥的做法
材料
鯽魚
1條
瑤柱
30g
瘦肉
50g
紅棗
3-5粒
薄荷
5片
香菜
1棵
姜絲
3-5g
鹽
少許
做法
1.
首先洗干凈所有材料，先煲瑤柱粥，水量適量比較少，因為待加鯽魚湯；
2.
起鍋煎魚至半熟
，加水待開加瘦肉、紅棗、姜絲；
3.
待魚湯呈奶白，把鯽魚湯倒入瑤柱粥一起滾；
4.10分種左右加薄荷，香菜，少許鹽，關火，一道美味可口的早餐就完成了

Ⅷ 瑤柱可以怎麼做來吃，對人體有什麼好處

瑤柱冬瓜煲鴨湯 材料： 鴨子1隻、瑤柱20粒、咸魚干1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量 做法： 1、生薑去皮後切成厚片、咸魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗凈外皮後去籽帶皮切小塊 2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鍾後撈出沖去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮...開 3、水開後一次放入黃酒、生薑、咸魚干、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鍾倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可 小貼士： 1、瑤柱即干貝肉，有滋陰補血、恢復疲勞的功效，可在干貨店裡買到，如果是在新加坡，建議去牛車水買 2、冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少並且有清熱排水的作用，是夏季最佳的減肥食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好

Ⅸ 瑤柱一般可以和什麼一起煲湯

瑤柱一般和豬骨一起煲湯；

瑤柱豬骨菜乾湯操作步驟：

1、將菜乾浸泡，清洗干凈。

(9)瑤柱煲的最佳食用方法擴展閱讀

瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。

瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。

干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。

瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。

瑤柱鑒別

鑒別方法

選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。

Ⅹ 瑤柱都怎麼吃

可以和冬瓜一起煮著吃，做法如下：

主料：小瑤柱40個冬瓜500g

輔料：油適量、天津冬菜適量、蔥適量

1、小瑤柱40顆左右。