家常煮羊肉的正確方法

❶ 家常清燉羊肉的做法

主料：羊肉500克、青蘿卜200克

輔料：生薑1塊、蒜苗適量、鹽5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大蔥段1節、料酒2勺、香油2滴

1、羊肉入涼水，放花椒粒，生薑片，料酒，蔥段焯水。

❷ 家常燉羊肉的正確方法

冬天進食羊肉，能御風寒，又可補身體，是養生保健的佳品。清燉很可口，適當加點配料更能增加補益功效。

食材明細：羊肉、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥、姜、醬油、當歸。

1、羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5厘米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去膻味，期間換2－3次水，撈出控水。

2、蔥切段，另切一點蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

3、鍋中加入比平時炒菜多的油，熱後下料碟中佐料，炒香。

4、然後加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香。

5、接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6、下入控過水的羊肉。

7、翻炒上色均勻

8、轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇凈。

9、放入剩餘的薑片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嘗嘗湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然後蓋鍋，大火，上氣後30分鍾即熟。平時20分鍾就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鍾。

10、熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當歸的苦味已經散盡，肉爛而不塞牙，營養、好吃。

11、也可以加胡蘿卜一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋里燉20分鍾後，將切成2厘米左右塊狀的胡蘿卜加入，接著燉10分鍾就可以。

❸ 煮羊肉的方法和配料

煮羊肉是一道家常菜品，做法簡單，肉香不膩，湯汁鮮美，營養豐富，那麼接下來我們就來說下煮羊肉的正確方法和所用到的配料，一起來看看吧。

食材

• 羊前腿 800g

• 蔥 1根

• 姜 1小塊

• 山楂干 3-4塊

• 花椒 2g

• 大棗 2個

• 枸杞 2g

• 料酒 2勺

• 鹽 1勺

步驟

• 首先我們需要將羊前腿一隻斬成大塊清洗干凈，浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。

  

總結

• 1

  1.首先將羊前腿斬成大塊洗凈，浸泡去血水，期間換幾次水，准備配料和調料。

  2.鍋中加水沒過羊肉，煮至沸騰去血沫加調料，在撇去浮油，燉煮後夾去配料。

  3.加入適量的鹽調味，繼續燉煮30分鍾左右關火就完成了。

注意事項

• 燉煮期間撇去浮油，吃的時候不會油膩。

• 配置調料可以根據自身條件搭配。

❹ 家常燉羊肉怎麼做

燉羊排實際上便是一道比較簡單的家常小炒，由於自身牛肉便是普遍的肉類食品食物，應用燉的作法是能夠讓牛肉的肉質地口味更為非常容易的咬合。燉羊排的方法是由很多種多樣的，在於配搭的調料是啥，而且還需要留意好燒煮的時間，那樣決策了牛肉的口味是如何的，味兒是不是進味。

所需食物
肥牛肉;生抽;食用鹽;麻椒;蔥段;姜;小茴香
做法
作法一
製做食物
肥牛肉二斤;生抽五錢;食用鹽一兩;麻椒十粒;蔥段二棵;姜五片;小茴香五錢
製作過程
將牛肉清洗瀝干，直刀割成小小塊，入沸水鍋(石鍋最好)氽 透，撈起來後另換一鍋(石鍋最好)冷水煮沸，添加生抽(最好用乳白色生抽)、食用鹽、麻椒、蔥段、生薑片、小茴香(包成包包)，再把肉粒添加，改成文火煮爛即成。

作法二
杜仲燉羊排
牛肉性屬熱，有利於陽的功效，而杜仲則是補腎壯陽的靈丹妙葯，能減輕腰酸腿軟、疲憊遺精的症狀。
製做食物
杜仲、羊腿肉
製做步驟
1、將杜仲清洗先放進鍋中煮成汁液，牛肉清洗預留
2、將牛肉放到另一個鍋中，放進適當的紹興酒、生抽、水溫火燉。隨後再把葯汁加進燉羊排里煮到肉爛就可以。
作法三
蘿卜燉羊肉
製做食物
牛肉500克、籮卜1000克，茯苓10克。 米酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、雞精1克。
製做步驟
將籮卜清洗，去皮切成小塊。牛肉清洗切割成條或塊。茯苓清洗，姜清洗拍破，蔥清洗切割成節。把牛肉、茯苓放進鍋內用武火烤開，打去白沫子，改成炆火煮三十分鍾，再添加籮卜、姜、蔥、米酒、鹽，燉至籮卜爛熟，加雞精，裝在碗里既成。
注釋
燉羊排，是自古以來晉西北人的特色美食。但山西寧武的燉羊排與全國各地對比，另有一番口味。由於，製做起來要比全國各地多一道程序流程。其方式 是：將牛肉剁碎三尖塊，下開水鍋氽透，撈起來放到清冷水鍋中，隨後把清洗的紅蘿卜切片，放進羊肉鍋中，加上生抽、食用鹽、蔥段、生薑片、茴香、麻椒，隨後將鍋放進灶火上加溫，沸騰後再改成溫開水燉，燉至熟爛即成。特性是：吃起來酥爛甘甜，意猶未盡。 [1]

作法四
山葯燉羊肉
製做食物
牛肉500克，淮山葯150克，薑片、蔥絲、白鬍椒粉、干白葡萄酒、鹽各適當。
製做步驟
1、將牛肉切割成4公分長、2.5公分寬的片。蔥、姜清洗各自切條和塊，用刀敲碎。
2、將孜然粉用文火炒干，輾壓成細末，與辣椒面一同放到容器里加雞精翻拌。
3、往牛肉中添加米酒、鹽、水，攪拌均勻後再將姜蒜放進，腌制20分鍾除掉姜蒜。
4、炒菜鍋容易上火，加點油燒至六完善，把羊肉放進鍋內滑開，待原材料出水量較多，水溫降低取下。水溫再次上升時再把羊肉再炸一次取下，添加淮山葯、香萊、孜然粉等調味品就可以。
牛肉為助元陽、補精氣、助虛損之食材，有暖中滋陰養血、健脾開胃健脾胃的功能;淮山葯具備健脾健脾養胃、潤肺益腎的作用，可用以醫治慢性結腸炎、肺虛咳嗽、糖尿病、頻繁遺精、尿床等;香萊具備助消化溫陽化、醒脾中和的作用。三者配搭服用，適合於氣血虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血及其陽氣虛的人。
營養分析： 每100克牛肉含蛋白133克，人體脂肪34.6克，糖原0.7克，鈣11mg，磷129mg，鐵2.0mg，還帶有維生素B族、維生素D等。

❺ 羊肉的家常燉法

暖身羊肉湯

原料：准備一斤羊肉，一斤大白菜，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克。
調料：胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1、先把准備好的羊肉洗凈後，切成小塊，焯水備用。
2、鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香
3、加入羊肉炒一會兒。
4、再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鍾再放入湯鍋中
5、羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。
6、再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
功效：可以驅寒滋補。
蘿卜羊肉湯

用料：准備一斤羊肉，一斤白蘿卜，八大棗，適量的蔥姜，香菜適量，青蒜適量，黃酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，油潑辣子適量。
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。
5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鍾左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
功效：服用蘿卜羊肉湯可以滋補身體，對於體弱虛寒的人非常有幫助。

❻ 燉羊肉的做法

主料：羊肉300克。

輔料：姜4克、白蘿卜150克、白酒20毫升、白鬍椒粉2克、枸杞2克、鹽2克、香蔥1根。

1、薑片切絲，白蘿卜切塊，羊肉切塊。

❼ 煲羊肉的正確方法

煮羊肉是一道家常菜品，做法簡單，肉香不膩，湯汁鮮美，營養豐富，那麼接下來我們就來說下煮羊肉的正確方法和所用到的配料，一起來看看吧。

食材：

羊前腿 800g

蔥 1根

姜 1小塊

山楂干 3-4塊

花椒 2g

大棗 2個

枸杞 2g

料酒 2勺

鹽 1勺

1、首先我們需要將羊前腿一隻斬成大塊清洗干凈，浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。



總結：

1

首先將羊前腿斬成大塊洗凈，浸泡去血水，期間換幾次水，准備配料和調料。

2、鍋中加水沒過羊肉，煮至沸騰去血沫加調料，在撇去浮油，燉煮後夾去配料。

3、加入適量的鹽調味，繼續燉煮30分鍾左右關火就完成了。

注意事項：

1、燉煮期間撇去浮油，吃的時候不會油膩。

2、配置調料可以根據自身條件搭配。

❽ 家常煮羊肉的做法和需要什麼調料

1、羊肉原料：一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外沒殺好的羊的肉膻味大。

2、洗羊肉（很重要）：冷水洗凈，溫水洗掉血，膻味在血里；傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反復操作幾次。

3、白酒或黃米酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉；

4、調料只有干辣子一到兩枚。

5、煮好後湯水清亮，油質透亮。

材料

原料：羊肉輔料：水、調料（蔥、姜、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖）、橘子皮、綠豆。

做法一：

1. 先把羊肉用清水洗凈，然後再浸泡2個小時----zheya

2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鍾。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕松刺透，則已經熟透，否則即不熟。）；

3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃！

做法二：

1.羊肉用清水浸泡2小時

2.砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫

3. 加入薑片、白鬍椒（粉）、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。

4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末（少許）、鹽放置一小碗中，做調料。

5. 取一小勺羊湯（或不加湯）加入碗中，將調料拌勻。

6. 煮熟的羊肉沾調料吃

7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末（或香菜末），喝湯

燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除膻味；搭配蘿卜、山葯、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補虛益氣

❾ 怎樣做出美味的家常燉羊肉

蔥、姜、蒜、大料和羊肉一起爆香，炒干水分，放入醬油炒香，加入清水燉煮至羊肉軟爛即可，下面介紹具體做法：

主料：羊肉500g

輔料：老抽50ml、花椒適量、茴香適量、蔥一根、姜適量、蒜適量、鹽2勺、醋30ml

製作步驟：

1、羊肉切成薄片。

注意事項：

最後收湯的時候一定要記得比例1:1，這樣羊肉放到冰箱冷藏也不會干，湯收的太幹了，肉也就放幹了。