羊腳的最佳食用方法

㈠ 羊蹄子的做法怎麼好吃

做法一：
製作材料
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
紅燒羊蹄
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。

㈡ 羊蹄要怎樣烹調最好吃呢

羊蹄拌山芹
材料羊蹄，山芹菜

做法把山芹菜挑好，洗干凈，焯水，再洗，泡冷水。
燉好的羊蹄，切一些肉下來，切小細條，
山芹菜切段，加鹽，蒜片，洋蔥，醋，辣椒油，拌開

紅燜羊蹄
材料處理干凈的羊蹄8隻約1000克。調料蔥50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香葉2克，紅曲米5克，鹽3克，老抽8克，料酒15克。

做法羊蹄去大骨後入沸水中汆去血水，置鋁鍋中加清水淹沒羊蹄，再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及料包（蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉），燒開後轉小火燜2小時，出鍋擺入盤中，澆原汁即可

羊蹄骨湯
材料羊蹄骨一根（一隻羊腿帶蹄骨），紅蘿卜一根，適量的薑片。

做法 1． 先將羊蹄骨焯水洗凈備用，紅蘿卜切塊備用。
2． 將羊蹄骨、紅蘿卜、薑片放入高壓鍋內，加入適量的黃酒、桂皮、大茴，蓋上鍋蓋。
3． 大火燒開轉中火，燜煮30分鍾。
4． 放涼取出放入砂鍋內繼續燉約10分鍾,放入適量的鹽即可。或放入一點蔥花。

燉羊蹄
主料：羊蹄肉750克，
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米澱粉20克

做法 1.洗凈羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2.鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鍾，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。

扒羊蹄
材料熟羊蹄600克。調料油2大匙，紹酒、醬油、花椒油、甜面醬、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥薑末、蒜片各少許，澱粉適量。

做法 1、將每隻羊蹄劈成兩半，焯水處理後，撈出洗凈。
2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜面醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇凈浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鍾左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，余汁加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。

紅燒羊蹄
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克，調料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

做法 1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

㈢ 羊腳怎麼燉好吃

主料
熟羊腳230g
輔料

冰糖適量 生抽適量
老抽適量 八角適量
蒜片適量 生薑片適量
白酒適量 干辣椒適量
紅棗適量
燉羊腳的做法步驟
燉羊腳的做法圖解11. 准備熟羊腳
燉羊腳的做法圖解22. 准備調料
燉羊腳的做法圖解33. 紅棗和冰糖
燉羊腳的做法圖解44. 羊腳放入盆中，加入全部調料及紅棗和冰糖
燉羊腳的做法圖解55. 半調羹老抽淋在羊肉上面
燉羊腳的做法圖解66. 淋上2調羹老抽
燉羊腳的做法圖解77. 加入適量高度白酒（就這么多哦，多了會發苦）
燉羊腳的做法圖解88. 冷水上蒸鍋大火25分鍾
燉羊腳的做法圖解99. 之後打開把湯汁均勻淋在羊肉上，再蓋上蒸5分鍾後熄火
小貼士
1，羊肉辛溫，並非人人都適宜。

2，冒咳嗽、皮膚病在發作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。

3，至於陰虛火旺的人，還是少食為好。

4，2小時內不宜吃西瓜(

㈣ 羊蹄怎麼做好吃又簡單

主料：羊蹄800克、白蘿卜200克。

輔料：油1勺、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1塊、八角1塊、桂皮1塊、香葉3片、辣椒1個、生薑1塊、青蒜2根。

步驟：

1、羊蹄洗凈放入涼水中煮開撈出洗凈。

㈤ 羊腳怎麼做好吃

燉羊腳的做法,燉羊腳怎麼做請看燉羊腳的做法步驟圖:1、羊角先飛水,大約10分鍾,用清水沖洗干凈去掉浮沫2.紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅。
3.加入羊腳，加入溫開水或涼開水，放入燉鍋，設置燉湯模式，2.5小時，燉至最後5分鍾時，加入杞子，飲之前加入鹽調味即可。
4.杞子最後才加入，早放湯會有點酸。
干鍋羊腳的做法。 一、挑選已經整理好乾凈的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然後用刀切開為兩半。 二、鍋中放水，放入花椒、薑片、蔥段和醋，燒開後放入羊腳煮5到10分鍾，撈出洗凈，這主要是除去膻味。 三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣後12分鍾停火，然後用慢火煲10分鍾，撈起沖洗干凈。 四、熱鍋放油，爆香薑片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然後倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蚝油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入干鍋里上桌。 補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等 配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等 做法 把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進
羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等
配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等
製作:
把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。
撈起過清水，去掉部份不幹凈的東西和去掉一部份膻味。
然後把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水。
就蓋上鍋蓋開火壓三分鍾，注意別壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。
時間到，關火燜三分鍾，然後用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然後用文火慢慢將湯水煲一頭半個鍾，湯水煲成濁白色。就可以喝了哦。

㈥ 羊腳煲湯怎麼做才好吃

要點有二：一要去腥，二要解膩。

㈦ 羊蹄有哪些好吃的烹制方法

蔥燒羊蹄

原料:羊蹄，蔥片，蔥段，薑片，大料，醬油，紹酒，精鹽，味精，雞精，老湯，水澱粉，植物油。

做法：將羊蹄去除蹄甲、蹄毛，沖洗干凈，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、大料燒開，煮熟後撈出，去除棒骨，切成小塊備用。鍋中加底油，先放入蔥塊炒香，再下入羊蹄翻炒均勻，然後加入老湯、醬油、紹酒、精鹽、味精、雞精煨至入味，用水澱粉收汁，即可裝盤上桌。紅扒羊蹄

原料:羊蹄，蔥花，蒜片，精鹽，雞粉，味精，醬油，老湯，水澱粉，紹酒，植物油。

做法：將羊蹄洗凈，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，撈出後去除棒骨，從中間切開備用。鍋中加少許底油，先放入蔥花炒香，再加入醬油、紹酒、老湯、精鹽、味精、雞粉燒開，然後下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水澱粉收汁，裝盤即可。

蘿卜牛腩

原料:牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，腐竹，鹽，冰糖，味精，姜，八角，花椒，醬油，蚝油，香葉，白皮蒜，大蔥。

做法：將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然後撈出備用。做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋和冰糖，干辣椒和薑片。將牛腩燉爛以後，再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒，出鍋前10分鍾，加入鹽，味精，蚝油和大蔥。

㈧ 請問各位羊腳怎麼做才好吃

大暑季節人體的能量消耗比較多，此時，以補虛治勞，充長形氣的羊肉補充能量，應該說是非常合適和必要的。

由於有效果，所以這個習俗得以保存，並被越來越多的人所接受。下面介紹大家一個燉羊腳的做法：

1.羊角先飛水，大約10分鍾，用清水沖洗干凈，去掉浮沫

㈨ 羊腳怎麼做才好吃

干鍋羊腳的做法。 一、挑選已經整理好乾凈的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然後用刀切開為兩半。 二、鍋中放水，放入花椒、薑片、蔥段和醋，燒開後放入羊腳煮5到10分鍾，撈出洗凈，這主要是除去膻味。 三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣後12分鍾停火，然後用慢火煲10分鍾，撈起沖洗干凈。 四、熱鍋放油，爆香薑片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然後倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蚝油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入干鍋里上桌。 補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等 配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等 做法 把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進
羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等
配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等
製作:
把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。
撈起過清水，去掉部份不幹凈的東西和去掉一部份膻味。
然後把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水。
就蓋上鍋蓋開火壓三分鍾，注意別壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。
時間到，關火燜三分鍾，然後用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然後用文火慢慢將湯水煲一頭半個鍾，湯水煲成濁白色。就可以喝了哦。