雞蛋正確食用方法

Ⅰ 雞蛋的吃法

雞蛋的做法步驟：

食材：雞蛋兩個、西蘭花、胡蘿卜、生抽醬油、香油等

做法
1、將雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，並倒入少許溫水攪拌均勻。

放溫水攪拌均勻

撇去浮沫

倒入西蘭花丁、胡蘿卜丁拌勻

扣上個碗上蒸鍋蒸至七八分鍾

整好的雞蛋狀態

加入適量生抽醬油、香油

口感Q彈的燉雞蛋就做好了。

雞蛋營養價值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

Ⅱ 雞蛋怎麼吃最有營養

煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。 煮雞蛋三部曲 煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。 將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。 雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。 煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。為細菌感染不宜放入自來水中。

Ⅲ 雞蛋怎麼吃最營養

答：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法。

不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的，「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鍾。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利於消化吸收。

正確的「5分鍾雞蛋」煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋香味濃，最有益人體營養。

值得注意的是，雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易污染雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。

很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱後，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

此外，雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失。

Ⅳ 雞蛋的食用方法正確的是

眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。但是，很多人都對吃雞蛋存在很多的誤區，食用方法也不太科學。

（一）吃雞蛋的誤區


認為生雞蛋更有營養，這是不科學的。生雞蛋中有抗生物素蛋白，能妨礙生物素的吸收；又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必須熟食。

認為煮雞蛋的時間越長越好，這是不科學的。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化，這樣會造成營養丟失。

認為雞蛋與豆漿同食營養高，這是不科學的。把雞蛋打在豆漿里一起煮，是許多人的飲食習慣。豆漿有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值，由此可見，雞蛋和豆漿是不能洗鴛鴦浴的。

認為雞蛋怎麼吃營養都一樣，這也是不科學的。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%——50%。
（二）如何正確食用雞蛋

全國吃雞蛋的方法不一，南甜北咸東辣西酸，究竟怎麼吃才比較科學呢，從剛才的數據看來，煮、蒸雞蛋營養更佳。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，容易消化。


有人會問吃蛋白好還是蛋黃好？正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。

雞蛋中不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營養將更均衡。

煮蛋時可依個人所需，酌量加些中葯，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果

Ⅳ 雞蛋怎麼吃才是最好效果

水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法直接影響身體的營養吸收，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益，雞蛋怎麼吃才最好？
最有益心臟健康的雞蛋吃法
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
蛋白質最好消化的雞蛋吃法
第一名：帶殼水煮蛋。水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%~50%。
維生素保存最好的吃法
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。

Ⅵ 雞蛋有哪些吃法

雞蛋的食用方法多種多樣，在營養吸收和消化率方面，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，開水、牛奶為92.5%，生吃為30% ~ 50%。由此可見，煮雞蛋是最好的吃法，但要小心慢慢吃，否則會影響吸收和消化。然而，對於兒童和老年人，或蒸蛋，雞蛋湯是最好的，因為這兩種方法可以使蛋白質鬆散，容易消化和吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以最好是吃雞蛋的同時輔以適量的蔬菜。

蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。

Ⅶ 雞蛋有幾種吃法

Ⅷ 雞蛋有哪幾種吃法

雞蛋的吃法太多了，有成千上萬種吃法，可以烙餅、蒸蛋。做餡料、水煮、清燉、腌漬、炸制、煎炒等等。

可以拿雞蛋在廚房做做這幾菜，看你廚藝怎麼樣？菜譜在這，請往下走。

土豆炒雞蛋

土豆炒雞蛋

做法：

1、土豆半斤；雞蛋1個；蔥2顆；香油1匙；鹽適量。

2、土豆去皮切約一厘米見方的丁，放清水裡洗凈表面澱粉；雞蛋打碗里攪散成蛋液；蔥切碎。

3、將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟，撈出過涼水。

4、放適量鹽拌勻腌上待用。

5、鍋中放油燒至五成熱，改小火，將蛋液慢慢倒入油鍋里，一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。

6、雞蛋炒熟後下土豆丁、蔥碎。

7、炒約一分鍾後淋入香油，炒勻起鍋裝盤即成。

Ⅸ 雞蛋最有營養的吃法

答雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法。

不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的，「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鍾。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利於消化吸收。

正確的「5分鍾雞蛋」煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋香味濃，最有益人體營養。

值得注意的是，雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易污染雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。

很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱後，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

此外，雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失。

Ⅹ 雞蛋得吃法

雞蛋的七種做法，哪一種你還沒吃過？

一、水煮蛋

食材：

雞蛋3個、水適量

做法：

1、准備雞蛋。

2、把雞蛋刷洗干凈。

3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。

4、放點鹽。

5、從涼水到煮開，大火5分鍾，關火後燜3—5分鍾。

6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

二、茶葉蛋

食材：

雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量

做法：

1、將雞蛋清洗干凈。

2、將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鍾，關火。

3、等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。

4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。

5、蓋上鍋，中火燒開。

6、轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。

三、鄉巴佬鹵蛋

食材：

雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：

1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2、雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

3、加入糖。

4、加入生抽和老抽。

5、加入一點鹵料。

6、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

7、改小火煮10分鍾-20分鍾。

8、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

四、糖醋荷包蛋

食材：

雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量

做法：

1、雞蛋三個准備或者多個。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

五、蔥花炒蛋

材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)

調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。

2、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鍾左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鍾後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

貼士：（每天吃雞蛋不要超過2個，否則會導致代謝產物增多和增加腎臟負。）

1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味

六、苦瓜雞蛋

1. 准備好苦瓜、雞蛋。

2. 將磕入碗中的雞蛋打散。

3. 苦瓜洗凈後把中間的白色芯挖去。再把苦瓜切成細碎狀。

4. 油溫蔥熗鍋。

5. 把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點出水，很快的（或變色也行）。

6. 倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型。

7. 加鹽拌勻即可出鍋。

小貼士

雞蛋是個很神奇的改味劑，有很多的辣的、苦的與雞蛋炒在一起，就會減弱辣的、苦的本身的味道，就像很辣的尖椒炒雞蛋，那辣味就會減弱許多，當然了，那是要先炒尖椒才會有這效果，苦瓜也同理。

七、牛奶雞蛋羹

1.牛奶只要三分之一就可以了

2.先打入雞蛋，再加牛奶

3.蛋液和牛奶要攪拌均勻，慢慢攪拌，盡量減少泡泡

4.蒸鍋燒開水，放入蛋液，蛋液要蓋上蓋子留個小孔，或者用保鮮膜扎洞

5.蒸6分鍾左右雞蛋完全凝固就可以出鍋了

6.奶香四溢、口感滑嫩的雞蛋羹就做好了！喜歡吃有味道的可以舀一勺生抽兌點溫水淋在蛋羹上，再撒點蔥花。