吃鴿子蛋的正確方法

❶ 鴿子蛋食用方法

鴿子蛋【原文摘錄】李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：「老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭。」（第四十回）
【考證分析】鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種製法，《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法：「煨鴿蛋：法如煨雞腎同。」——「煨雞腎……又，雞腎數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。」揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。
【營養價值】
中醫葯學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說 鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。"
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，身體變得強壯。
鴿子蛋Pigeon egg;Dove egg，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為「動物人參」。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿子蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
【相關人群】
1. 老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。
2. 食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
【製作指導】
1、補腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；(《四川中葯志》)
2、預防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。(《吉林中草葯》)
3、把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。
【食療作用】
鴿子蛋味甘、咸，性平；
具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良；
主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效；
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。
【其他相關】
《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：「甘，平，清熱，解毒，補腎益身。」
《本草適原》說鴿蛋「久患虛贏者，食之有益。」原料
主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調料 植物油800克(實耗約50克)，濕澱粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

製作過程
(1) 先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。
(2) 蘸濕澱粉一薄層。
(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮後，撈出瀝油。
(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

酒釀鴿蛋的做法
原料
鴿蛋12隻。 白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

製法
炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸後離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其氽按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

特點
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。

❷ 鴿子蛋怎麼吃做法大全

鴿子蛋的做法大全家常

1、清雞湯薏米鴿蛋

材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。

做法：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水，放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鍾，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。

功效：薏仁素有解熱、鎮靜、鎮痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。

❸ 水煮白鴿蛋的正確方法怎麼做好吃

中醫葯學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。被認為是 "動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。俗話說："要吃飛禽，鴿子鵪鶉。 難度：切墩(初級) 時間：10分鍾左右 主料 白鴿蛋3個 清水400ml

水煮白鴿蛋的正確方法的做法步驟

4. 此刻營養最佳。

小貼士

鴿子蛋營養價值高，可以水煮給寶寶吃。鴿子蛋營養價值是很高的但是也要注意不能吃太多了，可以就直接煮了給寶寶吃就是了水煮的就好啦 或煮點稀飯加點青菜鴿子蛋很不錯哦，比一般的雞蛋呀。鴨蛋呀，營養要高很多，也不要什麼特別的方式啦，只要煮著吃就行了。。價值是很高，煮著吃最好。

❹ 鴿子蛋怎麼煮

做法如下：

1、鴿子蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。

注意事項：

1、用冷水，小小火，慢慢煮，水開了過三分鍾。

2、在煮之前在水裡放少許食鹽，也可以防止蛋白溢出。

3、再用涼開水泡一會，剝殼就更方便了。

❺ 鴿子蛋怎麼吃才有營養

鴿子蛋最有營養的吃法：
清雞湯薏米鴿蛋
材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法：
一：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用。
二：鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水。
三：放入薑片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鍾。
四：加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。
功效：
一：薏仁素有解熱、鎮靜、鎮痛和抑制骨骼肌收縮的作用。
二：薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達到減肥的效果。
三：紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。
四：鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
摘自網路網友，謝謝。

❻ 鴿子蛋怎麼吃

准備食材：
雞邊腿、3個鮮鴿蛋、香菇適量、3片藕片、一小撮枸杞及3根青菜
做法：1、鴿蛋冷水下鍋，水煮開後再煮2-3分鍾關火；
2、將煮好的鴿蛋撈出放到冷水泡3-5分鍾，剝殼待用；3、將雞邊腿放入涼水浸泡半小時，然後用沸水焯一下去血水，然後撈出用熱水沖洗干凈；4、找一個1-2人食量的砂鍋，放入雞邊腿、生薑及蒜片倒入適量的水；
5、然後蓋好蓋子，大火燒開後轉入小火燉40分鍾左右（待到湯汁減少一半）即可，切記中間不要加水。
6、煮好雞邊腿後，放入准備好的食材如3個鮮鴿蛋、香菇適量、3片藕片、一小撮枸杞及3根青菜，然後煮熟這些添加的食材後就可以關火溫一下就可以了。
7、對於追求湯汁純正的話，可以在把湯舀入碗里，根據自己的口味給碗里放入適量的鹽。

鴿子蛋味甘、咸，性平;

具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症;在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。

❼ 鴿子蛋怎麼吃最好

鴿子蛋營養豐富，燒菜的時候最好把整個鴿蛋放入菜內，一般煮湯更好，能保證鴿蛋的完整，更能保證鴿蛋營養不流失。
可放在鴿子湯、雞湯等味道鮮美的湯中，鴿蛋很小巧，很受小朋友們的喜歡，如果孩子還小，煮好後，盛在小碗內給他吃的時候，可弄碎了跟湯一起給他吃，因為本身鴿蛋沒什麼味道，所以跟鮮美的湯一起吃的話更容易讓孩子們喜歡。鴿子絲炒鴿子蛋
材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將鴿子蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。
縐紗鴿蛋的做法
【特點】:
色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風味
【原料】
主料
鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。調料
植物油800克(實耗約50克)，濕澱粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。
【製作過程】
(1)
先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。
(2)
蘸濕澱粉一薄層。
(3)
炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮後，撈出瀝油。
(4)
再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

❽ 鴿子蛋吃法 食用方法

鴿子蛋是一種營養價值非常高的食物，鴿子蛋的製作方法有很多，可以水煮吃，也可以和其他食材搭配在一起製作來吃，味道都非常不錯。
鴿子蛋怎麼吃最營養
清雞湯薏米鴿蛋，准備一些紹酒，胡椒粉，鹽，生薑，大蔥，枸杞，小棗，雞翅，鴿子蛋，薏仁米，先把薏米清洗一下浸泡軟，把雞翅洗干凈，把血水去除，鴿子蛋煮熟以後把皮去掉，枸杞小棗洗干凈，也需要放到清水裡面泡好，鍋裡面加入一些開水，把蔥段生薑片放進去，再放入雞翅燒開，把薏仁米放進去，加一些紹酒，小火燉40分鍾左右，再加入一些胡椒粉，鹽調味，把枸杞小棗放進去，然後再加入鴿子蛋，一直煮到熟就可以裝盤。
鴿子蛋燉藕梨，准備一些生薑，鹽，馬蹄，山梨，藕，鴿子蛋，先把鴿子蛋清洗干凈煮上幾分鍾，放涼以後把殼剝掉備用，藕皮去除切成小塊兒狀，把馬蹄皮去除，梨切成塊狀，鍋裡面加入適量清水，把生薑片放進去，把馬蹄蓮藕倒進去，用大火煮開，再改成小火煮半個小時，把梨塊放進去，繼續用小火煮15分鍾左右，最後再加入鴿子蛋，大概5分鍾左右就可以加入少許的鹽調味來吃。
鴿子蛋一天可以吃幾個
鴿子蛋一天吃3~6個左右，比鵪鶉蛋要大一些，但是比雞蛋要小，裡面含有礦物質元素以及鈣質，營養價值和雞蛋還是比較相似的，所以每天適當的吃上幾個，就可以補充身體所需要的營養物質。
吃鴿子蛋的禁忌
吃鴿子蛋需要注意的事項還是比較多的，對於孕婦以及食積胃熱的人來說是不能吃的，最好不要生吃，它裡面有很多細菌，孵化過程中的鴿子蛋最好也不要吃。
鴿子蛋的營養價值
鴿子蛋可以美容養顏，因為它裡面的維生素d含量非常高，能夠讓皮膚彈性變得更好，還可以讓血液循環的速度變得更快，讓皮膚保持更加年輕的狀態，讓皮膚變得更加細膩。
吃鴿子蛋可以達到滋補腎臟作用，鴿子蛋能夠起到補肝益腎作用，當出現心悸失眠，腰漆酸軟等問題，就可以適當的吃一些進行改善，它裡面還含有維生素，糖分，脂肪，蛋白質都是人體成長必不可少的營養物質，容易被身體消化吸收，是一種很好的滋補養生食品。
吃鴿子蛋能達到調養氣血作用，對於愛美的女性來說就應該適當的吃一些，讓氣色更加紅潤，整個人看上去就非常光彩。
吃鴿子蛋還可以達到抵抗疾病防癌作用，因為它裡面的高蛋白以及氨基酸維生素含量非常高，吃完以後能夠讓免疫力增強，做完手術以後的人以及生完孩子的女性適當的吃一些。
吃鴿子蛋還能夠達到降火作用，適當的吃一些鴿子蛋也能達到降火效果，能夠把身體裡面的毒素有效清除，有上火問題的人就可以適當的吃一些。