正確的抓飯方法

① 手抓飯的烹制方法

食材准備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。
製作步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鍾。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鍾。
5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用 食材准備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
製作步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用；
2、大米洗凈後，用清水浸泡30分鍾；
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鍾，撈出控干水分；
4、胡蘿卜和洋蔥切丁；
5、鍋中倒入油；
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面變成金黃色；
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可；
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉；
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鍾；
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鍾；
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了；
14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米；
15、開始煮飯 食材准備
羊肉丁、葡萄乾、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
製作步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。
2、炒鍋里放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。 食材准備
材料：胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
製作步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡（我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈），洗去浮土待用；胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用；大米浸泡1小時待用；
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鍾，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水；
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鍾；
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鍾。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽；
6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米；
7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程序。 用料 羊肉500克 大米2人份
輔料 洋蔥1個 胡蘿卜1根調料 食鹽適量 雞精少許 花雕酒10毫升 水適量 葡萄乾1小把 孜然粉適量 花椒粉少許 手抓飯的做法
1.羊肉、胡蘿卜、洋蔥分別切丁
2.米飯洗凈，提前浸泡30分鍾
3.炒鍋中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒
4.待羊肉表面顏色變淺後，倒入胡蘿卜、洋蔥丁翻炒
5.之後倒入花雕酒
6.鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄乾，翻炒均勻
7.加水沒過食材1厘米，蓋上鍋蓋中火燉15分鍾
8.然後將米平鋪在頂層，關中小火燜煮20分鍾
9.20分鍾後，加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子熄火燜5分鍾即可
烹飪技巧
1、除了選擇羊肉，也可以用羊排或者豬排骨來做手抓飯；
2、喜歡食辣的朋友，可以在燉肉時加入尖椒；
3、火候很重要，要保證把飯燜熟又不會糊鍋，可以選擇用不粘鍋來做，或者用電飯煲。
【材料】
主料：帶骨羊肉250g、胡蘿卜1根、洋蔥1/2個
配料：山楂5片、姜2片、花椒10顆、大米2杯、葡萄乾1小把
調料：孜然粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醬油2茶匙
【做法】 大米洗凈、用清水浸泡30分鍾，胡蘿卜去皮切成1cm左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入調料包； 鍋中加足量水，放入羊肉和薑片，大火燒開後撇去浮沫（一定要撇干凈，煮羊肉的湯會留用）； 繼續煮2分鍾，將羊肉撈出瀝干水份； 炒鍋燒熱，加少許油，燒熱後放入一半洋蔥丁炒香；
5.放入羊肉炒2分鍾，至羊肉表面變金黃色；加入煮羊肉的湯，湯量沒過羊肉即可；根據個人口味調入適量鹽；
6.再調入適量的醬油；
7.放入調料包，蓋上蓋子轉中小火煮15分鍾左右；打開蓋子，夾出調料包，將胡蘿卜丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中；
8.再加一小把葡萄乾，繼續煮1分鍾；連湯一起倒入電飯煲中；將浸泡後的大米瀝干，平鋪在食材上；加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵；程序結束後用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。

② 正宗的新疆手抓飯怎麼做呢

手抓飯是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄乾。手抓飯的正宗做法其實很簡單，只要把材料都准備好，按照步驟開始做，人人都能學會的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。

方法一

食材

羊肉丁、葡萄乾、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。

步驟

1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。

2、炒鍋里放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。

5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

③ 手抓飯的材料和做法

羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米。

孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片

1、胡蘿卜洗凈去皮，切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用；

2、大米洗凈，用清水浸泡30分鍾；

3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和薑片，大火燒開後將浮沫撇干凈，調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鍾。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火；

4、炒鍋倒油燒熱後，放入洋蔥煸炒變色後，加入胡蘿卜翻炒約2分鍾盛出；

5、先將羊肉放入電飯鍋，然後放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程序，飯煮熟後用勺子將飯攪拌均勻即可。

特別注意：

1、煮羊排的時候，水一開就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干凈，因為之後要用這個湯代替水來燜米飯。

2、煮羊排的時候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。

3、胡蘿卜不能切得太細，否則和米飯同煮的過程中會化掉。

④ 羊肉手抓飯的小竅門是什麼呢

羊肉手抓飯的竅門
想要製作出美味的羊肉抓飯，那麼需要掌握正確的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干凈，等到洗凈之後我們就可以把羊肉切塊，然後我們再把准備好的胡蘿卜切條，同時洋蔥也要切條，而米飯需要用清水淘洗干凈才行，然後我們再選擇去蒸上一些米飯備用。

在鍋中加入足量清水，然後把切好的羊肉全部都放入到鍋中，等到水完全沸騰之後就可以撇去鍋中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉撈出了。然後我們在炒鍋中放入適量的食用油，等到油熱了就可以把羊肉全部都放入到炒鍋中，等到羊肉完全變色之後，我們再選擇把洋蔥放入其中，之後繼續翻炒兩分鍾。再放入胡蘿卜和食鹽，等到翻炒均勻就可以了。
繼續去煮開清水，等水沸騰了就可以把開水全部都放入到炒鍋中，同時需要我們把火換成小火，然後再選擇蓋上炒鍋鍋蓋，用小火燜上二十分鍾的時間。之後我們把炒鍋中的洋蔥，胡蘿卜以及羊肉全部撈出放入鍋中，然後把蒸好的米飯全部都鋪在羊肉上，然後還需要把煮羊肉的湯加入到米飯中，加入適量的湯就可以了，等到鍋中的湯汁完全吸干，這樣我們就可以出鍋吃了。

新疆羊肉抓飯是用手吃嗎
新疆羊肉抓飯是完全可以用手抓著吃的，而且實際上這才是真正正宗的新疆羊肉抓飯吃法。

羊肉抓飯的營養價值
在羊肉抓飯中的營養價值還是非常豐富的，首先羊肉抓飯是非常美味的進補食物，而且羊肉抓飯吃起來的味道很不錯，是屬於口感細嫩，味道鮮美，而且在羊肉抓飯中是含有豐富的營養存在的。而且吃羊肉抓飯的時候還可以發現，實際上羊肉抓飯中的各類微量元素都是非常豐富的，這些對人體來說都是很適合吃的，而且在羊肉抓飯中是含有維生素B族、維生素A、煙酸等營養物質存在的。
因為羊肉抓飯是屬於一種性熱、味甘的食物，所以說羊肉抓飯是很適宜我們在冬季的時候進補、補陽的美味食物。同時大家吃羊肉抓飯還可以起到滋補的功效，對我們內臟健康有意義，是大家滋補的好選擇，對於身體素質比較差的人群來說吃羊肉抓飯是不錯的選擇，而且羊肉抓飯對我們促進腸胃健康，開胃都有意義。

孕婦可以吃羊肉抓飯嗎
對孕婦來說，羊肉抓飯是可以吃的，特別是到了冬季的時候吃羊肉抓飯是不錯的選擇，可以起到滋補的功效，同時吃羊肉抓飯是可以起到養生滋補功效，同時吃羊肉抓飯的時候還可以起到增加熱量的功效，對於補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用產生，對增強身體素質是有好處的。而且實際上羊肉抓飯還可以幫助我們保暖，對孕婦健康有好處。

⑤ 怎麼做抓飯

原料：500克羊肉或牛肉切小塊，500克粳米溫鹽水泡一個小時瀝干水分，洋蔥一個切丁，胡蘿卜黃蘿卜500克切絲，食用油100克，開水適量；調料：鹽。熱鍋涼油下肉塊煸炒5分鍾左右，下洋蔥、胡蘿卜黃蘿卜繼續煸炒3分鍾左右，加入少許鹽，添入開水漫過肉、菜煮10分鍾即可。餐廳是用鐵鍋炭火製作，香味濃但是鍋底容易結上厚厚的一層胡鍋巴，洗的時候很糾結。家裡製作可以將煮好的菜肉倒在大米表面，添開水至剛剛漫過米的表面，用筷子扎些小孔，用高壓鍋蒸20分鍾，關火自然降壓後開鍋，用鏟勺輕輕將肉塊取出，將米飯和胡蘿卜拌勻即可。喜歡吃甜食的孩子，可以在蒸前最上面鋪一層洗好的葡萄乾。享受抓飯的飲料：飯館里一般配的是磚茶水，其實對胃消化不好，佳絕的搭配應該是酸奶，解膩助消化營養好。小菜可以搭配醋、蒜泥、鹽涼拌的各類蔬菜，比如胡蘿卜絲、青椒絲、黃瓜絲、洋蔥絲、西紅柿等等。洋蔥有很好的解膩降至效果，胡蘿卜是富含脂溶性維生素β胡蘿卜素的，這些蔬菜的搭配和科學烹調方法，使得抓飯成為營養豐富美味可口的佳餚。傳說中體力虛弱的病號吃了類似抓飯這樣的主食，頓覺體力大增，精神充沛，所以抓飯又有十全大補飯的美稱！

⑥ 新疆抓飯的做法

准備材料：羊排500克、大米500克、洋蔥1個、山楂6克、醬油2勺、胡蘿卜2根、水適量、胡椒粉1勺、食鹽3克

步驟：

1、大米用水浸泡3小時；

⑦ 抓飯的正宗做法

手抓飯的正宗做法 值得一嘗的新疆美食

想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。

方法一

主料

大米400克，綿羊肋條肉250克，葡萄乾80克。

輔料

胡蘿卜150 克，洋蔥100克，西紅柿150克。

調料

食鹽胡椒粉，雞精孜然，食用油。

步驟

1.將羊肉、西紅柿切塊，胡蘿卜、洋蔥切絲後放置待用，將大米放在水裡浸泡30分鍾。

2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉裡面的水全部都煸干，變成金黃色即可，加鹽和孜然。

3.依次放入洋蔥、胡蘿卜和西紅柿，加鹽、孜然調味，直到將胡蘿卜條吵軟，加入清水沒過食物1厘米左右。

4.將控干水分的大米平均覆蓋在羊肉和菜上面，大火燒開，用筷子在大米中插出縫隙，轉入中小火加蓋燜飯。

5.15分鍾後湯汁收干，將葡萄乾平均鋪在米飯上，加蓋再燜5分鍾。

6.將米飯，菜、葡萄乾充分攪拌均勻，即可食用。

方法二

材料

羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。

步驟

1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。

2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。

3、倒水沒過羊肉煮大約十分鍾。

4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鍾。

5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。

方法三

食材

羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

步驟

1、羊排洗凈，控干水分備用。

2、大米洗凈後，用清水浸泡30分鍾。

3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鍾，撈出手抓飯控干水分。

4、胡蘿卜和洋蔥切丁。

5、鍋中倒入油。

6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香。

7、放入羊排。

8、炒至表面變成金黃色。

9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可。

10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉。

11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鍾。

12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鍾。

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了。

14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米。

15、開始煮飯。

方法四

食材

羊肉丁、葡萄乾、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。

步驟

1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。

2、炒鍋里放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。

5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。

方法五

食材

胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。

調味

花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。

步驟

1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用。

2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鍾，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水。

4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鍾。

5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鍾。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽。

6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米。

7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程序。

⑧ 手抓飯的做法有什麼

手抓飯是新疆的傳統主食我也多次做過手抓飯，不是說非常的想吃，主要還是偷懶，這個飯一道勁，燜熟了飯菜都有。不像平時的套餐做法，這邊燜飯，那邊炒菜。老司機還行，能夠有條不紊，飯熟菜也做好。手藝不咋的就麻煩，經常手忙腳亂，不是炒糊就是忘了放鹽。

●飯燜好後，拌勻裝碗開吃。

【素抓飯】

●熱鍋煎豆腐到四面焦黃，放姜粒繼續爆香後放入胡蘿卜，或者白蘿卜，炒到沒了水氣，加水放鹽。

●倒入電飯煲，鋪蓋大米，表面見湯，選煮飯鍵。

●飯熟拌開，裝碗開吃。

⑨ 抓飯的製作過程

抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口
其製作過程為：先將帶骨羊肉切成核桃大小的塊，放入清油中煎炒，再加入胡蘿卜、洋蔥以及調料，燜至五六成熟，將淘好的大米放置肉上，添水將米漫過，文火燜熟即可。有時也用杏干、葡萄乾、木瓜等做成甜抓飯。是款待賓客的上等飯食。
黃蘿卜是抓飯之核心，很多人稱它為「地參」，葯理上具有補氣生血、生津止渴、安神益智之功效。洋蔥，也是抓飯中必不可少的一種調味品
抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿卜被人們稱為「小人參」和「地參」。用這樣的原料做的飯，當然大補了。

⑩ 羊排抓飯的正宗做法

羊肉抓飯的做法
想要製作出美味的羊肉抓飯，那麼需要掌握正確的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干凈，等到洗凈之後我們就可以把羊肉切塊，然後我們再把准備好的胡蘿卜切條，同時洋蔥也要切條，而米飯需要用清水淘洗干凈才行，然後我們再選擇去蒸上一些米飯備用。
在鍋中加入足量清水，然後把切好的羊肉全部都放入到鍋中，等到水完全沸騰之後就可以撇去鍋中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉撈出了。然後我們在炒鍋中放入適量的食用油，等到油熱了就可以把羊肉全部都放入到炒鍋中，等到羊肉完全變色之後，我們再選擇把洋蔥放入其中，之後繼續翻炒兩分鍾。再放入胡蘿卜和食鹽，等到翻炒均勻就可以了。
繼續去煮開清水，等水沸騰了就可以把開水全部都放入到炒鍋中，同時需要我們把火換成小火，然後再選擇蓋上炒鍋鍋蓋，用小火燜上二十分鍾的時間。之後我們把炒鍋中的洋蔥，胡蘿卜以及羊肉全部撈出放入鍋中，然後把蒸好的米飯全部都鋪在羊肉上，然後還需要把煮羊肉的湯加入到米飯中，加入適量的湯就可以了，等到鍋中的湯汁完全吸干，這樣我們就可以出鍋吃了。

新疆羊肉抓飯是用手吃嗎
新疆羊肉抓飯是完全可以用手抓著吃的，而且實際上這才是真正正宗的新疆羊肉抓飯吃法。

羊肉抓飯的營養價值
在羊肉抓飯中的營養價值還是非常豐富的，首先羊肉抓飯是非常美味的進補食物，而且羊肉抓飯吃起來的味道很不錯，是屬於口感細嫩，味道鮮美，而且在羊肉抓飯中是含有豐富的營養存在的。而且吃羊肉抓飯的時候還可以發現，實際上羊肉抓飯中的各類微量元素都是非常豐富的，這些對人體來說都是很適合吃的，而且在羊肉抓飯中是含有維生素B族、維生素A、煙酸等營養物質存在的。
因為羊肉抓飯是屬於一種性熱、味甘的食物，所以說羊肉抓飯是很適宜我們在冬季的時候進補、補陽的美味食物。同時大家吃羊肉抓飯還可以起到滋補的功效，對我們內臟健康有意義，是大家滋補的好選擇，對於身體素質比較差的人群來說吃羊肉抓飯是不錯的選擇，而且羊肉抓飯對我們促進腸胃健康，開胃都有意義。