剖魚骨的正確方法

⑴ 魚骨分析法的使用步驟

(1)查找要解決的問題；
(2)把問題寫在魚骨的頭上；
(3)召集同事共同討論問題出現的可能原因，盡可能多地找出問題；
(4)把相同的問題分組，在魚骨上標出；
(5)根據不同問題徵求大家的意見，總結出正確的原因；
(6)拿出任何一個問題，研究為什麼會產生這樣的問題；
(7)針對問題的答案再問為什麼？這樣至少深入五個層次（連續問五個問題）；
(8)當深入到第五個層次後，認為無法繼續進行時，列出這些問題的原因，而後列出至少20個解決方法。

⑵ 殺魚的時候怎麼除魚骨

去頭,把魚腹剖開,從脊骨一分兩半,把一半的魚平鋪砧板上,從脊骨一端下平刀,刀要很鋒利,菜刀即可,順著肋骨刺慢慢輕劃,直到與大骨分離,再斜刀帶皮...

⑶ 怎麼自己在家做魚丸，怎樣剔除魚刺

自製魚丸剔魚刺妙招

妙招一

首先，選魚。一般選擇海魚或者是刺少的魚。其次，就是剝魚刺了。我是這么做的：

必須的兩樣工具：彎頭的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要鈍些，剪刀要鋒利些。

先去內臟;然後繞腮剪開，再順著中縫，如圖中這樣剪開;到尾部後，橫著剪斷。

用刀子順著縫隙切下，切到不能切就到了魚骨處;拉開。

這樣再挑一次魚刺把魚肉放入盆里加適量鹽和胡椒，這鹽根據魚肉的多少來加，自己看著來就可以。加姜水順著一方向不停攪拌。加了一些水以後變成這樣了！會越來越細膩的！最後攪拌好了的魚肉不僅白還細膩，可以先擠擠，能成型後放在冷水鍋里試試，浮起來的話就是攪好的魚丸！這是放在鍋里的樣子，都浮起來了。最後大火煮開，我為了快，放得太多煮熟後太擠了。

⑷ 剛剖了腹的新鮮魚如何把骨和肉分開（做酸菜魚哦）。謝謝！

順背部中間下刀,順著魚骨走向切,最重要的是刀要快,不然很難把魚片好.

⑸ 去魚骨的正確方法

魚好吃，但是魚刺卻很難去掉，如果吃得太快，很有可能會被魚刺卡到喉嚨，家長都希望能給寶寶多吃一點魚肉，考慮到寶寶的年齡小不會吐刺，又害怕魚肉裡面的小細刺扎到寶寶，所以家長是不敢給孩子吃的，魚肉摘掉魚骨頭的方法有很多種，技巧上非常重要，下面給大家介紹一下如何正確的去掉魚骨頭會比較好。


魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:


(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。


(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

魚頭

緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

魚尾

緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

魚中段

以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

魚肚檔以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

⑹ 有什麼去魚骨和魚刺的方法(生魚),簡單易學的方法

不能打碎。
從魚的背部下刀剖，再剖生魚的主骨架。
慢慢剖，一回生二回熟。
是不是給小孩吃。溫補的。不能直接把魚肉放在能絞肉的料理機里打,不可能把魚刺打碎的。要小心。

⑺ 什麼是魚骨圖詳細一點，操作方法

用統計工具軟體MINTAB製作魚骨圖
統計 > 質量工具 > 因果（魚骨圖） 使用因果（魚骨或 Ishikawa）圖組織有關問題的潛在原因的集體討論信息。圖表幫助您了解潛在原因之間的關系。可以繪制空白圖，也可以繪制根據所需詳細程度填充的圖，包括子分支。盡管沒有構造魚骨圖的「正確」方法，但某些類型本身就很適合於許多不同的情況。 注 創建因果圖後，可以更改或添加分支或子分支。請參見添加/更改分支。 對話框項 原因 在列中：如果在列中列出原因，請選擇此項，然後為圖中相應的分支輸入原因的列表。列中的條目寬度最大可達 72 個字元。奇數分支位於頂部（從左到右分別為 5、3，然後是 1），而偶數分支位於底部（6、4，然後是 2）。要顯示含有主分支但不含原因的圖，請不要選擇任何列。 常量：選擇此項以將原因作為常量輸入，然後為圖中相應的分支輸入原因的列表。在原因之間用空格分隔。奇數分支位於頂部（從左到右分別為 5、3，然後是 1），而偶數分支位於底部 魚骨圖
（6、4，然後是 2）。要顯示含有主分支但不含原因的圖，請不要選擇任何列。 標簽：鍵入要顯示的標簽以更改默認的分支標簽。默認情況下，分支 1 到 6 的標簽為（按順序）「人員」、「機器」、「材料」、「方法」、「測量」和「環境」。奇數分支位於頂部（從左到右分別為 5、3，然後是 1），而偶數分支位於底部（6、4，然後是 2）。要顯示空白圖，請選中不給分支加標簽。 子：單擊此項為相應的分支添加子分支。 效應：鍵入所需的文本，為效應或正在嘗試解決的問題顯示標簽。此文本顯示在圖的右側。最多可以使用 72 個字元。 標題：鍵入所需的文本以將默認標題替換為您自己的自定義標題。 不給分支加標簽：選中此項以禁止給分支加標簽。 不顯示空分支：選中此項以禁止顯示沒有為其指定數據的空分支。

⑻ 怎麼把魚的魚刺給去掉，切魚片啊！

食材：魚一條

工具：菜刀

步驟：

1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。