煮羊肉的正確方法與配料

1. 燉羊肉的正確方法有哪些

在煮羊肉之前，可以先把買回來的新鮮羊肉切成小塊，放在小盆中去除血水，小盆裝的水最好及時更換，直到最後盆里的水完全乾凈，證明已經血水已經去除。羊在宰殺的時候，血液會凝結在肉中，在煮羊肉的時候不去除當中的血水，就會有腥味產生。都准備好之後，點火加熱至水沸騰，開鍋，當發現水面漂著很多暗紅的泡沫，用勺子漂干凈，然後加入蔥、姜，蓋鍋，繼續煮40分鍾左右，用筷子戳一下肉，如果筷子能戳進去，說明肉已經煮好了，撈出來晾著，之後想涼拌，或者做羊肉湯都可以。
一、煮羊肉的正確方法與配料
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1．將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2．把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3．將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4．清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5．把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6．胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7．出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。
二、養胃羊肉湯怎麼做
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法:
1．把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2．把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。
3．開火，鍋里放入適量的水。
4．把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。
5．蓋上鍋蓋，煮十分鍾左右，要保證羊肉達到八、九層熟。
6．取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗干凈。
7．開中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。
8．等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地攪幾下。
9．加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。
10．如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋。
11．加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12．最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了

2. 煮羊肉的方法和配料

煮羊肉是一道家常菜品，做法簡單，肉香不膩，湯汁鮮美，營養豐富，那麼接下來我們就來說下煮羊肉的正確方法和所用到的配料，一起來看看吧。

食材

• 羊前腿 800g

• 蔥 1根

• 姜 1小塊

• 山楂干 3-4塊

• 花椒 2g

• 大棗 2個

• 枸杞 2g

• 料酒 2勺

• 鹽 1勺

步驟

• 首先我們需要將羊前腿一隻斬成大塊清洗干凈，浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。

  

總結

• 1

  1.首先將羊前腿斬成大塊洗凈，浸泡去血水，期間換幾次水，准備配料和調料。

  2.鍋中加水沒過羊肉，煮至沸騰去血沫加調料，在撇去浮油，燉煮後夾去配料。

  3.加入適量的鹽調味，繼續燉煮30分鍾左右關火就完成了。

注意事項

• 燉煮期間撇去浮油，吃的時候不會油膩。

• 配置調料可以根據自身條件搭配。

3. 燉羊肉的正確方法是什麼

清燉羊肉的做法：

主料：帶骨羊肉700g、姜1塊、清水3000ml。

輔料：鹽適量、青蒜葉適量。

1、首先將羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。

4. 求煮羊肉湯的正確方法與配料

主料：羊肉500g、帶骨羊肉500g。

輔料：白鬍椒適量、鹽適量、青蒜適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、草果適量、草寇適量、蔥適量、姜適量。

1、准備好羊肉和帶骨肉。

5. 煮羊肉的正確方法與配料

食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。

6. 煮羊肉湯的正確方法與配料是什麼

主料：羊肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克

大料配比：鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水澱粉25克、青蒜末適量

做法步驟：

1.干細粉絲用開水泡軟備用。

7. 煮羊肉的配料都有哪些

我們需要准備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小塊的，我准備的是羊腿，羊腿上面有一點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆子里，在盆里接一點清水，把羊肉放在裡面浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水；在鍋里加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裡面的「臟物」，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇干凈後不要換水，剩下的水裡面都是煮出來的「精華」。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗干凈，切好備用。

第三步：再燉一會兒，等燉的肉質變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒一點蔥花，或者撒一點香菜也可以，最後再撒一點胡椒粉就可以食用了。

8. 煮羊肉湯的正確方法與配料

食材

• 上品羊肉 15kg

• 新鮮羊骨架 12.5kg

方法/步驟

• 首先，這里先把調料說一下：

  生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，凈大蔥白25g，姜塊100g，鹽50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

• 羊骨剁開，用刀背砸碎，再用清水泡2個小時，放入溫水鍋內大火煮一下，撇去浮沫撈出後用清水沖洗干凈。

• 重新起鍋，加入清水，快要燒開的時候加入羊骨，然後放上羊肉，大火燒開，撇去血沫，再加些水大火燒開，還有血沫繼續撇清，然後加入羊油放在羊肉上，大火燒開，記得把浮沫撇去，大火一直燒40-50分鍾左右湯汁發白了，肉熟的時候，加入白芷、草果、桂皮、姜塊，再把蔥段，鹽放入，翻動一下鍋內羊肉，均勻受熱至全熟。

• 4

  把羊肉撈出來涼一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一點）和桂子面（少一點）、香菜末、青蒜苗末備用，然後將湯加入碗中，淋上幾滴香油。非常美味哦；乳白色湯汁，鮮而不膻，香而不膩

• 5

  調料的調制：

  1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

  2、香料水的製法：將花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陳皮25g洗凈加開水1kg泡2小時出味即可。

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  注意事項：

  1、把羊湯熬制好後，用勺子在湯里輕攪一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝結成油塊。

  2、在煮羊肉湯的時候一定要持續大火，其次：白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料一定要有嚴格的比例；多了葯味太重，少了腥膻太重；