蒸大閘蟹正確方法

㈠ 清蒸螃蟹的正確做法

1.首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3.把姜切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。

4.好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！直接吃也很過癮，原汁原味！

大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得不多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳！

㈡ 大閘蟹蒸的方法

蒸出美味螃蟹的小竅門。1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！

食譜一、古法糯米蒸蟹。主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。做法：1、將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；2、蔥洗凈切細末；3、將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4、糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。

食譜二、黃酒蒸螃蟹。主料：螃蟹6隻。調料：黃酒適量，鮮貝露調味汁適量，姜適量，醋適量，糖適量，芝麻油適量，棉線適量。做法：1、准備好螃蟹；2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；3、准備好棉線，捆紮螃蟹；4、全部捆紮好；5、鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；6、螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；7、隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；

8、取出剪去棉線，擺盤；9、用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。食譜三、南瓜鹹肉蒸蟹。主料：南瓜300克，梭子蟹1隻，咸五花肉60克。調料：生薑、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量。做法：1、將南瓜去皮去瓤後，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；

2、將蟹洗凈後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、將蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鍾左右，關火悶5分鍾；4、取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。

㈢ 陽澄湖大閘蟹的正確蒸法怎麼蒸

這樣解開大閘蟹繩子，倒上一杯古越龍山黃酒，或者一杯沙洲優黃，扯下一隻蟹腳，蘸一下料汁，那味道，哇塞簡直棒極了!!因為清蒸大閘蟹最適合飲黃酒，一個字，爽，呆啦！

㈣ 大閘蟹怎麼蒸才正確

用料

主料；大閘蟹2隻。

輔料；清水適量。

清蒸螃蟹的做法

1、清水適量。

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螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：

一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。

二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。

㈤ 清蒸大閘蟹的正確方法

准備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。

1、用刷子把大閘蟹刷清理干凈。

㈥ 大閘蟹蒸多久最佳時間怎麼吃

10-20分鍾不等。 大閘蟹是一種相對比較容易蒸熟的食物，蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關系，一般情況下，在蒸鍋中蒸大閘蟹，如果大閘蟹的個頭比較小，一般水開之後蒸10-15分鍾左右即可；若是大閘蟹的個頭比較大，那麼為了保證完全熟透，則蒸的時間要稍微久一些，一般可能需要20分鍾左右。不過也要注意也並不是蒸的時間越長越好，蒸過頭的話反而會是大閘蟹的肉質變老，口感變差，失去原本的鮮香嫩滑口感。

清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要准備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鍾，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹盡快地吐臟。

㈦ 大閘蟹怎麼蒸才正確

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大閘蟹的正確蒸法
材料：大閘蟹、紫蘇、生薑、紅糖、醋。
做法：
1、將大閘蟹進行簡單的清洗。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、生薑一半切片、一半切絲。
4、鍋里倒水，將切片的生薑放在蒸屜上。
5、大閘蟹表面刷一些白酒（黃酒也可以），放在蒸籠里，擺放的時候注意肚皮朝上。
6、在大閘蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、薑片。
7、開大火蒸15分鍾。
8、蒸大閘蟹的時候開始准備蘸料。
9、用碟子將姜絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。
10、大閘蟹蒸熟後蘸著蘸料食用。
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清蒸大閘蟹蒸幾分鍾
15分鍾左右。
大閘蟹肉質鮮嫩、營養價值高，大家都很喜歡吃，大閘蟹生活在淺水區域，容易攜帶細菌，甚至寄生蟲，一定要完全蒸熟才能食用，若是沒有完全熟透，很容易直接吃下，對身體健康有較大損害，不過大閘蟹蒸的時間也不宜過久，否則大閘蟹肉質變柴、口感變差，而且營養成分會大量流失，營養價值降低，根據烹飪者的經驗一般的大閘蟹蒸15分鍾左右就可以了。
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蒸大閘蟹冷水還是熱水
都可以。
1、冷水蒸
冷水蒸大閘蟹通常可以更好的保持大閘蟹的形態，原理參考「溫水煮青蛙」，逐漸加熱的話大閘蟹不會劇烈的掙扎，不容易掉腿，而熱水煮，又沒有綁結實的話蒸出來的大閘蟹很容易掉腿，如果待客的話最好是冷水蒸。
2、熱水蒸
水開後蒸大閘蟹，通常這樣蒸出來的大閘蟹味道會比較的鮮、肉質會比較香甜，
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大閘蟹蒸熟後怎麼保存
1、冷藏保存
蒸熟後，但是不能馬上吃的大閘蟹可以用保鮮袋包裹後放入冰箱冷藏層保存，一般放1-2天是沒有問題的。
2、冷凍保存
暫時不吃的大閘蟹可以放入冰箱冷凍層保存，冷凍層溫度降低，可以延緩細菌的繁殖，延長大閘蟹的可食用期限，一般保存3-5天是沒問題的。
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蒸螃蟹要不要放鹽
不用放鹽。
螃蟹的味道非常鮮，不放調味品直接吃都行，不過，螃蟹的腥味也比較重，蒸螃蟹的時候最好准備好蘸料，就是一些具有強烈氣味、可以去腥的配料，將其混合在一起，螃蟹出鍋後在裡面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。