白菜泡發的正確方法

Ⅰ 泡大白菜的做法

准備用料：大白菜2棵、魚露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白蘿卜半個、蒜1頭、姜1塊、鹽150克、蝦皮40克、白糖2勺。

1、白菜切去根部、老葉，撕成片狀，過水沖洗干凈控水

Ⅱ 泡白菜怎麼泡又脆又好吃

泡白菜，想要口感更脆，可以適量的加一冰糖。這樣可以增加白菜的脆度，同時也可以豐富白菜的味道。

Ⅲ 泡白菜的做法

主料：大白菜(白梗)1顆、白蘿卜1/2個

輔料：小蔥1顆、食鹽適量、蘋果1個、姜1小塊、蝦皮1小把、蒜5瓣、白糖50克、韓式辣椒醬100克

泡白菜步驟：

1、大白菜用水洗干凈，一切四塊（縱向）或二塊，分開葉片撒足夠的鹽，腌制8小時或一夜。

Ⅳ 干白菜怎麼泡發的做法大全圖解法

干白菜泡8-9小時就可以煮湯，下面說一下白菜乾湯的做法：
主料：白菜乾20g、胡蘿卜1根、玉米1根
輔料：南北杏少許、蜜棗2顆 、鹽1小匙
做法
1、 菜乾浸軟撕成菜葉 ；
2、 胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊 ；
3、玉米洗凈切2cm厚左右的段 ；
4、 7杯水煮開，下菜乾以外的所有材料，小火煲45分鍾。加菜乾，繼續用小火煲45分鍾 。

Ⅳ 快速泡白菜怎麼做

製法
（1）選擇有心的白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝干，切成4厘米小塊；蘿卜洗凈去皮切成片。
（2）冷開水500克溶解食鹽30克，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜、蘿卜放入鹽水中浸泡1～2天。
（3）撈出白菜、蘿卜，倒掉缸內鹽水。再將白菜、蘿卜放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上壓上干凈的石頭。
（4）用冷開水溶解剩餘的食鹽，攪拌均勻注入陶缸內，蓋好缸蓋。過2～3天，如果菜湯沒有淹沒菜料，可再加些冷開水。泡製10天左右，即可食用。
製作要領
（1）可用泡菜壇製作。
（2）所用工具應清洗干凈。
食用方法
用此法泡製的白菜色微黃、味酸辣，既可作為冷盤直接食用；也可作為某些熱菜的配料使用，如泡菜酸辣魚等。其中泡辣椒可作為魚香肉絲的配料。

Ⅵ 怎樣做泡白菜

如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。7.泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入鹽,一層辣椒一層鹽,鹵水不必淹過泡菜。吃法:1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。2.泡蘿卜:選用小蘿卜,泡製之後發酴,...

Ⅶ 正宗泡白菜的腌制方法

用料

圓白菜 1顆

辣椒 200克

姜 120克

蒜頭 100克

1細鹽（腌白菜） 適量

2細鹽（辣椒醬） 40克

味精 15克

糖 60克

做法步驟

1、*禁忌注意：用來製作盛放食材的工具都必須要無油狀態

2、先將買回來的白菜不用洗直接切成兩半備用

3、把每一片菜葉都均勻的抹上一層細鹽

4、抹完後，放陰涼處腌制3小時

5、接下來的時間，把辣椒、姜、蒜頭洗干凈

6、把姜切小塊，蒜頭剝皮，辣椒去頭切段，放入攪拌機里攪碎（沒有機器的可以用刀剁碎）

7、全部攪碎（剁碎）後放盤里，加入細鹽（40克）、味精、糖，攪拌均勻

8、辣椒醬就完成了，先放起來備用

9、經過三個小時的腌制後，鹽已經充分的把水分逼出，白菜變成軟塌塌的狀態（這個狀態證明已經腌好了），這時需要用清水加入盆中沖洗三四遍，洗干凈白菜的臟東西以及將鹽分洗掉（因為腌過的白菜會很咸，所以要沖洗幾遍，這樣最後做出來的成品不會太咸，而且味道也會剛剛好）洗干凈後記得一定要把水分擠干哦！

10、現在開始把辣椒醬均勻塗抹在每一片菜葉上

11、圖片是做好了的一半白菜，繼續把另一半以同樣方式塗抹好

12、兩個都塗抹好後，裝入保鮮袋（也可以用玻璃保鮮盒裝，裝好後把盒子外麵包上保鮮膜或者保鮮袋密封好）

13、把封口打上死結密封好防止接觸空氣，放入冰箱，冷藏7天後即可食用（=^▽^=最後還剩下大部分辣椒醬，可以用來平時吃也可以再做一份泡菜哦）

Ⅷ 泡大白菜的腌制方法

秋冬應季的大白菜，做上一道小菜，配粥配飯配面條等等都不錯。辣白菜不僅可以當小菜，還可以做韓味十足的石鍋拌飯，天氣冷的冬天煮上一道辣白菜湯，加點牛肉再好不過了，吃完整個人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵
輔料
梨1個
白蘿卜400克
蘋果1個
蒜頭1頭
姜1小塊
魚露1大勺
白砂糖適量
辣椒粉2大勺
辣椒醬1大勺
步驟1韓式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗凈切成四塊，用腌鹽軟
步驟2韓式辣白菜的做法圖解
梨、蘋果、白蘿卜擦絲，蒜頭和姜切沫
步驟3韓式辣白菜的家常做法
加入魚露、辣椒粉、辣椒醬、白砂糖
步驟4韓式辣白菜的簡單做法
充分拌勻
步驟5韓式辣白菜怎麼吃
腌軟的大白菜擰干水份，把腌料一片一片的抹勻，裝入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用
成品圖

烹飪技巧
腌大白菜時鹽需要把握好，太多會太咸了，太少辣白菜會過酸，加鹽腌時不宜加太多，鹽了一天的大白菜會出水，可嘗下水的鹹度，如果不太咸加腌料時還可以再加點鹽
辣椒粉加的多一些顏色就紅一些，如果不是特別能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉來混合用
辣白菜本身是有點甜有點辣還有一點點酸，糖根據個人喜好來加
新手做不好把握，如果太酸可以加點糖來中和一下
一般我每次在腌料塗上去兩三天後就把白菜切成可食用的塊狀放容器里繼續腌，一來為了更容易入味，二來是為了方便，不用每次吃時都要切