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蒸肚包肉的正確方法

發布時間:2022-02-24 04:11:43

A. 肚包肉怎麼

1.准備一個羊肚,洗凈後剪出幾份兒大片。
2.一斤半羊肉洗凈,切成小塊兒,裝入盆內,裡面加入半個洋蔥丁,適量薑末、胡椒粉、一小勺孜然粉、兩勺鹽、兩勺生抽,下手抓拌均勻,腌制十五分鍾。
3.取一片兒羊肚,把腌好的羊肉包在羊肚內,用繩子把口扎緊實。所有的同樣方法包完。
4.起鍋燒水,放入羊肚,鍋內水要淹沒羊肚,放入兩片白芷,蔥姜段兒,兩勺鹽,倒適量生抽,蓋上蓋子,連煮帶燉一個小時以上。

5.煮羊肚包肉的時間調個料汁,碗內加入三勺辣椒粉,一勺白芝麻,適量蔥蒜末,澆上熱油爆香,加兩勺鹽,倒入適量生抽和香醋,撒上香菜,攪拌均勻。蘸料汁准備好,放一旁備用。
6.一個多小時已到,羊肚包肉煮熟撈出,控掉水分後,蘸著料汁可以食完成用了。肚包肉這道菜製作完成。

B. 豬肚蒸肉怎麼做

【配料】:

1大塊無骨的豬肚肉,約12至15斤(最好是小香豬或者百斤以下的小豬)

2湯匙整粒黑胡椒

3湯匙茴香籽(就是孜然)

1湯匙碎紅辣椒

3湯匙切碎的迷迭香

12瓣大蒜,用微型刨絲器磨碎

粗鹽

2茶匙發酵粉

【製作方式】:

1.將五花肉的皮膚朝下放在大砧板上。使用鋒利的廚師刀,以大約1厘米的間隔以一定角度刻畫肉。將刀旋轉90度並重復,把肉劃成菱形圖案。不要劃破肉皮。

2.用小火鍋在中火上烤胡椒粒和茴香籽,直到顏色變成淺褐色和出來芳香味,約2分鍾。轉移至香料研磨機中,直至粗碎為止。

3.在豬肉中加入適量的鹽調味,然後撒上碎胡椒和茴香,紅辣椒,切碎的迷迭香和切碎的大蒜。用手給豬肉做個按摩,將混合物深深地揉到肉的縫隙中。

4.將豬肚肉捲成緊密的圓木狀,然後推到切菜板的頂部,縫邊朝下。將12到18根廚房細麻線切成足夠長的長度,以便將豬肉綁起來,並沿著切菜板有規律地將它們放下,每根大約間隔1-2厘米。將豬肉縫線的一面朝下放置在麻線上。從兩端開始綁緊,最後再綁中間。2湯匙粗鹽和1茶匙發酵粉混合,均勻的塗抹在綁好的豬肉表皮上。

5.如果你感覺綁好的豬肚肉太大可以切成兩半,然後放入冰箱冷藏至少一夜。如果不打算近期烹飪的話就放在冷凍保存。

6.將烤箱架調整至中下部位置,然後將烤箱預熱至300°F。將豬肉放在大烤盤中的V型架中,或者你打算同時烤兩半,則放在有框烤盤中的鐵絲架上。將烤盤放在烤箱中烤,直到豬肉內部溫度達到160°F,大約兩個小時,這中間每半小時用小勺滴水一下。這一步是保持表皮不焦,使豬肉內部慢慢熟透。

7.兩個小時後豬肉卷內部熟差不多了,將烤箱溫度提高到500°F,並繼續烘烤,直到表皮完全發脆起泡為止,大約需要20到30分鍾。

8.取出肉卷用錫箔紙包住靜置10分鍾,用西餐刀切成你喜歡的厚度就可以享用了。

注意事項:

豬肚肉一定要選擇瘦一點的小豬,或者是小香豬最好。

在進行第6步的時候最為關鍵,要時刻注意不能讓表皮過早的焦脆,不然等內部的肉熟透了表皮就烤糊了。

放入冰箱冷藏也是一個必要的步驟,可以給肉排酸並且保證內部的肉腌制入味。

C. 肚包肉怎麼煮好吃

肚包肉

小貼士

抓鹽的過程應該是大家最頭疼的問題,要有耐心,一定記得要多抓幾次,徹底沖洗干凈!不然,會有一股騷騷的那個味哦😯用料可以大膽點😝烹飪就是享受過程中的樂趣!😯✌️同樣里邊換成雞就是肚包雞了!

D. 肚包肉煮多久

肚包肉煮兩到三個小時即可。

羊肚包肉是新疆的一道特色美食。羊肚是天然的烹調器皿,「肚包肉」的羊肚爽滑彈牙,富有嚼勁,羊肚裡包裹著用洋蔥、胡蘿卜、羊肝、羊心、香料等腌制過的羊肉,在烹制過程中由於羊肉飽飽的吸收了湯汁,非常鮮嫩可口。

具有高蛋白、低脂肪的特點。其蛋白質由十幾種氨基酸組成,是一種易吸收高濃度氨基酸源,並且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,膽固醇含量也低於豬、牛、雞肉,肉色鮮紅,蛋白質持水力強,不易變性,使肌肉柔嫩多汁,食用時咀嚼性好,無膻不膩。

(4)蒸肚包肉的正確方法擴展閱讀:

「羊肚包」這道美食最早要追溯到新疆巴山的羅布山寨,那邊的人常年生活在自然條件非常惡劣的沙漠中,大部分食物的烹飪都是以烤制為主的,很少使用爐具之類的烹飪美食,所有想出了用羊肚包住羊肉扔到炭火燒熱的黃沙中悶烤,因此才有了這道美味的「羊肚包」。

其實「羊肚包」有兩種製作方法,其一就是最簡單也是最常見的湯煮,另一種就是把木炭燒好埋入黃沙中,然後將羊肚包放入烤熱的黃沙中烤熟。

E. 肚包肉煮多長時間能熟

肚包肉煮兩到三個小時即可。

羊肚包肉是新疆的一道特色美食。羊肚是天然的烹調器皿,「肚包肉」的羊肚爽滑彈牙,富有嚼勁,羊肚裡包裹著用洋蔥、胡蘿卜、羊肝、羊心、香料等腌制過的羊肉,在烹制過程中由於羊肉飽飽的吸收了湯汁,非常鮮嫩可口。

具有高蛋白、低脂肪的特點。其蛋白質由十幾種氨基酸組成,是一種易吸收高濃度氨基酸源,並且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,膽固醇含量也低於豬、牛、雞肉,肉色鮮紅,蛋白質持水力強,不易變性,使肌肉柔嫩多汁,食用時咀嚼性好,無膻不膩。

F. 誰知道清真肚包肉的做法是什麼

陝西小吃:羊肉泡 骨,羊骨,全羊骨,置清水鍋里大火燉煮,兩時後起浮沫,撇之遺凈。放舊調料袋提味,下肉塊,換新調料袋加味。以肉板壓實加蓋。後,武火燒溢,嘭嘭作響,再後,文火燉之,人可熄燈入睡。一覺醒來,滿屋醇香,起看 肉爛湯濃,其色如奶。此羊肉製法。 十分之九麵粉,十分之一酵面。摻和,攪勻,揉到。做饃胚... 陝西小吃:攬飯 南瓜老至焦黃,起一層白灰的,摘下洗凈切為小塊,於日頭下晾曬半晌。綠豆當年收獲、飽滿鋥亮如塗漆的,簸凈淘搓三四次,用溫水浸泡一響,起火燒鍋,綠豆在下,南瓜在上,水與南瓜平齊。以蒸布蒙鍋蓋,小火半晌,揭蓋 用鏟子將綠豆南瓜攪混搗為粥狀,即成。 此食做法簡易,重在選料。雖看來不倫不類,食之卻甜而鮮香。 ... 陝西涼皮 陝西涼皮種類繁多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同,在這里,僅舉出以下五種:一、麻醬涼皮:一種典型的清真吃法。其做法較簡單,把麵粉調成糊狀,盛入特製的金屬涼皮籮里,搖晃涼皮籮使面精平平的鋪在籮底, 然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時,把涼皮切... 鍋盔 鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。 關於鍋盔的典 故:傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時,因工程浩大,民工甚眾,非常忙碌,烹食困難幾乎沒有吃... 陝西小吃:泡油糕 清花水一斤六兩,熟獵油五兩,上等面二斤,水燒開油攪勻形如乳濁狀湯火面成團。涼開水五兩,摻入面團揉搓不已,使溶膠狀為凝膠狀,包餡料入油鍋。炸出,色澤乳白,表皮膨鬆,形似一堆泡沫,恰如蟬翼捏成。 吃泡油 糕,不可性急。性急者,咬一口便咽,易燙前心。糖餡溢流順胳膊到肘部,揚肘用舌舔之,手中油糕的糖餡則又滴... 陝西小吃:石子餅 七十年代,關中一農民有冤,地方不能伸,攜此餅一袋,步行赴京告狀。正值暑天,行路人干糧皆壞,見其餅不餿不腐,以為奇。至京,坐街吃之,市民不識何物,農民便售餅僱人寫狀,終於冤案大白。農民感激涕零,送一餅為 其明冤者存念。問:何餅?說:石子餅。其餅存之一年,完好無異樣,遂京城嘩然。 此餅製作:上等白面,搓... 陝西小吃:臘羊肉 1900年,庚子事變,慈禧太後愴惶出逃,避難西安,一日坐御輦經城內橋梓口坡道,聞香停車,問:何處美味?答:鋪里煮羊肉。便饞涎欲滴,派人購買,嘗之大喜,後賞金字招牌:「輦止坡」。 輦止坡的羊肉便是臘羊 肉。本是百姓食物,太後竟也輦止;而在這以前,百姓更是早已馬止、步止,故此食品更朝換代數百年流傳不失。... 陝西小吃:漿水面 「下里巴人」飯。不吃者絕不吃,喜吃者死都要吃。 城裡人制漿:鍋中添清水,一手持長筷,一手撒面,邊攪邊撒,攪勻燒開。將醋曲和洗凈的芹菜放在缸里,燒開的面湯入缸內,日曬六七天,湯呈乳白色即可。鄉下人制漿 簡單,泡半生不熟的蘿卜纓子及白菜在瓮,將糝子稀飯的清湯倒幾勺進去,六七天即成。 面條下鍋,漿匯鍋即... 陝西小吃:粉魚 名曰魚,其實並不似魚,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戲謔者誇口為手工一一捏制,遂使外人嘆為觀止。 秦人老少皆能作,依涼水加白礬將豆粉搓成硬團,後以涼水和成粉糊,使其有韌性。鍋水開沸,粉糊徐徐倒入 ,攪,粉糊熟透,壓火,以木勺著底再攪,鍋離火,取漏勺,盛之下漏涼水盆內;「魚」,則生動也。 漏勺先... 特色菜涼皮(釀皮子) 涼皮又稱「釀皮子」,從唐代冷淘面演變而來。其麵皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名,涼爽可口,宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。特點:味酸、辣、爽口、涼香,皮子具筋軟 的特點,宜於夏天吃用。... 甑糕 特點:棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。類別:風味名小吃主要原料:糯米、紅棗或蠶豆等。時間長短:歷... 牛羊肉泡饃 牛羊肉泡饃的特點是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食後餘味無,又有暖胃之功能。牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱「羊羹」,宋代蘇軾有「隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹」的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴 ,煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是:先... 長安葫蘆雞 葫蘆雞是西安傳統的風味食品,號稱長安第一位。 葫蘆雞用整雞做成,所以又叫囫圇雞。相傳葫蘆雞始於唐朝禮部尚書韋陡的家廚。韋陡貪嘴好吃,經常要變新花樣。有一次他令家廚烹制香酥雞,前兩位廚師因烹制的味道欠 佳,分別遭到處罰。第三位廚師吸取教訓,從城南三爻村買來了一種倭倭雞,去膛清洗後,經過20多道工序精心...

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G. 羊肚包肉做法

料】:羊肚1個、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。

【焯煮羊肚原材料】:花椒適量10粒、生薑1片、白酒1湯匙。

【肚包羊原材料】:羊肚1個、羊肉1大塊、花椒10粒、生薑1片、當歸1片、黃芪1片、首烏1片、紅棗1個、枸杞適量、食鹽適量、白鬍椒粉適量。

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【羊肚的清洗過程】:

1.羊肚1個放在冷水盆里,使水面沒過羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽。

2.倒入1茶匙白醋,浸泡10分鍾。

3.用手反復搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。

4.用手把羊肚撐開,翻出裡面,同樣用手反復搓洗,洗去表面的粘液。

5.羊肚洗好後把盆里的水倒掉。

6.准備好玉米粉。

7.在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反復搓洗幾次。

8.用流水把玉米粉沖洗干凈。

9.這樣羊肚就處理好了。

【羊肚的焯制過程】:

1.羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生薑片和花椒粒。

2.鍋里淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開。

3.撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫。

羊肚的吃法有很多,可涼拌、可爆炒、可做湯。這次,我沒有按照傳統的方法做,而是利用一個午後,精心為家人熬制了一款功夫湯,把羊肉塊包進羊肚裡,加入黃芪、當歸、何首烏、紅棗和枸杞一起熬制而成。

【羊肚包肉的做法】:

1.羊肉切成小塊放在盤子里,放入生薑片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白鬍椒粉,用手抓勻腌制10分鍾。

2.腌好的羊肉塊放在羊肚裡。

3.用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚裡。

4.往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽。

5.撒適量白鬍椒粉。

7.用手把食鹽和白鬍椒粉均勻地塗滿羊肚的表面。

8.羊肚放在電壓力鍋內膽里,加入足量冷水沒過羊肚表面,放入生薑片和花椒粒。

9.放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。

10.蓋好鍋蓋,通電按「肉類鍵」「保壓鍵20分鍾」,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,打開鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入適量枸杞即可。

吃的時候,用剪刀把羊肚剪開,露出羊肉塊,也可把羊肚剪成條狀,湯里帶有淡淡的中葯香,胡椒和羊肚的清香融合羊肉的香味,這款湯的口感真是妙不可言。

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