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吃牛排的正確方法

發布時間:2022-01-07 01:57:14

1. 吃牛排正確使用刀叉方法

1:在使用刀叉進餐時,需從外側往內側取食,要右手持刀,左手持叉。

2:食指伸直按壓叉子的背部,刀可以用拇指和食指夾住刀柄和刀刃的接合處。可根據食物,選擇較簡單進餐的方式。

圖片

3:叉子壓住食物的左端固定住,順著叉子的側邊用刀切下適量的食物後用叉子送入口中。注意:刀子在往前壓下時用力,這樣能夠利落地將食物切開,拉回時不可用力。

4:在使用刀時,刀刃不能向外,進餐中放下刀叉時要將刀叉左右分開,擺放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還會繼續吃。每當吃完一道菜,將刀叉並攏放入盤中,談話時,可以拿著刀叉無需放下。在不用刀時,可以右手持叉。作手勢時,應放下刀叉,不可手執刀叉在揮舞搖晃,也不可一手拿刀或拿叉,另外一隻手拿餐巾擦嘴、也不可以一手拿著酒杯,另一隻手拿叉取菜,在任何時候,都不可以將刀叉的一端放在桌上,另一端放在盤上。

5:當盤子內有細碎食物時,可用刀子擋著,再用叉子靠近舀起送入口中。

6:如果有淋上調味醬的食物,可以利用刀刮取調味醬。

2. 吃牛排拿刀叉的正確方式

持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉,用手輕握尾端,食指按在柄上。

西餐刀叉的使用注意事項:

1、拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。

2、拿刀的手的食指,壓著刀叉的背柄來使用,如此才能使力。

3、叉子不只用來壓食物和叉東西而已,也可以用來舀豆子和米飯。

4、如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必須先把刀放下。

5、用餐中,有事而離席時,必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

6、用餐結束後,則是平行的斜放在五點鍾位置。

(2)吃牛排的正確方法擴展閱讀:

西方餐桌禮儀和禁忌

1、在嘴裡的食物還沒有完全吞咽下去,不能向別人問話,不能把食物的骨頭或者渣滓直接吐出,要先將它們吐在手中再放在菜盤邊。

2、用過的金屬餐具都必須放在菜盤上,而不能放在桌布上。

3、在進餐過程中,坐姿要優雅得體,不要左搖右晃,不宜在座位上慵懶緊靠椅背,或緊貼餐桌,用餐中不宜吃得太快太急,好似狼吞虎咽一般。

3. 牛排的正確吃法

牛排是我們非常喜愛及流行的西式餐品,食用起來既充滿情調和浪漫氛圍又香氣濃郁令人垂涎三尺,可是牛排你真的會吃嗎?會不會這么多年都吃“錯”了呢?今天小編就來為大家講一講牛排的正確吃法,喜歡牛排的小夥伴快來了解一二吧。

除此之外,大家在吃牛排的時候萬萬不可在喝酒、擦拭及其它作為的時候手拿刀叉,這是極其不禮貌的,所以小夥伴們如果要有任何行動,一定要放下刀叉再進行。

吃牛排的講究和禮儀非常多,不知道小夥伴們對於吃牛排有什麼心得和經驗呢?歡迎評論區補充,大家一起學起來吧。

4. 吃牛排的正確方法怎麼拿刀叉

使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其切成小塊,用叉子送入口中。
使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉並攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。
不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

(4)吃牛排的正確方法擴展閱讀
西方餐桌禮儀起源於法國梅羅文加王朝,當時因著拜占庭文化啟發,制定了一系列細致的禮儀。如:座位安排:
1.女士優先。在排定西餐座次時,主位請女主人就座,而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時,以右為尊。
3.面門為上。面對正門者為上座,背對正門者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。.
5.美國餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開動、取用餐具、離席,皆有自成一套的規矩,而其中座次與餐具安排,主人會於餐前准備妥當,無需費心。
6.女主人宣布晚宴就緒後,男主人引領著客人依次入座,而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡,以表示座次,若沒有此項安排,則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。
8.入坐原則系客先入坐,長者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識客人先入坐。
參考資料來源:網路-西餐
參考資料來源:人民網-吃西餐講究多西方餐桌禮儀知多少

5. 牛排的正確吃法,刀叉怎麼拿

步驟



6. 怎樣正確吃牛排

影響牛排口味的因素有很多種,除了牛排的部位、烹調方法和醬汁的不同外,吃的時候業應該注意切割方法。首先點菜時,要對牛排的生熟程度按喜好來確定。一般去餐廳吃牛排不會點9分10分熟的,那樣就太老了!不好吃, 一般來說七分熟的牛排是大家都比較歡迎的。正規的牛排熟度可以分為六個等級,近生牛排、一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟牛排。記住只有奇數哦,沒有二、四、六、八分熟。站在牛肉最佳口感的角度上,主廚們都沒有推薦全熟,如果食客對帶血絲的牛排有所忌憚,那就選個七分熟吧,裡面的肉基本都是褐色,雖然會損失些口感,但至少還保有牛排的美味。 關於牛排的生熟程度,可以見下圖:

近生牛排(Blue):
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒,目的是鎖住牛排內濕潤度,使外部肉質和內部生肉口產生口感差,外層便於掛汁,內層生肉保持原始肉味,再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排(rare):
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度,同時有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):
大部分肉接受熱量滲透傳至中心,但還未產生大變化,切開後 上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色,伴隨刀切有肉汁滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯,對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)
五分熟牛排(medium):
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排(medium well):
牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(well done):
牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。


吃牛排的時候,應該左手拿刀右手拿叉子,以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一條。切下來的一小條食物,仍覺得太大,可以再切成適口大小的肉塊。要注意要順著牛排的紋理去切 那樣省力 文雅 也好吃 。切塊的時候不能切太大 ,以可以入口為宜 特別是女士 更不能切塊太大 小口細嚼慢咽更能顯示出文雅紳士或淑女的氣質。

吃的時候,用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用,如果搭配紅酒,一口肉一口酒,口感風味會變得完全不同,甚至會有終身難忘的感覺。牛排一次全切好,除了不雅觀、不合禮儀外,肉汁易流失且散熱太快,影響口感和風味。牛排應趁熱食,否則溫度一低,會使牛排的鮮度降低。

吃一人份煎烤肋眼牛排,切牛排的時侯一邊從一側切起,一手持刀固定肉,一手切,人要挺直而坐,將適口牛排叉起進食,刀可暫時放下,也可握。記住一定不要一次將整塊牛排切成小塊,除非是針對不會用刀的小朋友。


附:西餐刀叉的使用:


吃西餐時右手拿刀,左手拿叉。使用刀叉時,左手用叉用力固定食物,同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開,要把刀叉呈八字形擺放,盡量將柄放入餐盤內,刀口向內;用餐結束或不想吃了,刀口向內、叉齒向上,刀右叉左地並排縱放,或者刀上叉下地並排橫放在餐盤里。

西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盤、碟、杯、牙簽等。
(1)刀叉的使用:吃西餐時右手拿刀,左手拿叉。使用刀叉時,左手用叉用力固定食物,同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開,要把刀叉呈八字形擺放,盡量將柄放入餐盤內,刀口向內;用餐結束或不想吃了,刀口向內、叉齒向上,刀右叉左地並排縱放,或者刀上叉下地並排橫放在餐盤里。
(2)餐巾的使用。將餐巾平鋪於大腿上,可以防止進餐時掉落下來的菜餚、湯汁弄臟自己的衣服。在用餐期間與人交談之前,先用餐巾輕輕地揩一下嘴;女士進餐前,可用餐巾輕抹口部,除去唇膏。在進餐時需剔牙,應拿起餐巾擋住口部。
(3)餐匙的使用。用來飲湯、吃甜品,不可直接舀取其他任何主食、菜餚和飲料。餐匙入口時,以其前端入口,不能將它全部塞進嘴裡。
刀是用來切食物的,不要直接用刀叉起食物送入口中,也不要用刀叉同時將食物送入口中;刀上沾上醬料不可舔食;用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。
餐巾擺放的位置不同,寓意不同。當主人鋪開餐巾時,就表示用餐開始,當主人把餐巾放在桌子上,表示用餐結束。中途暫時離開,將餐巾放在本人座椅面上

7. 吃牛排的正確方法是什麼

1、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物,選擇較容易進餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後,然後用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時,刀刃不可向外,在進餐中放下刀叉的時候,應將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上,刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。

5、每吃完一道菜,將刀叉並攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉。

6、若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴。

7、想要喝酒或者水的時候,也不可以一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。

8、要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

8. 吃牛排的講究

吃牛排,正確的方法是以右手拿刀左手拿叉,壓住牛肉切一口吃一口,切肉時由左邊切起。

菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些牛排屋菜單上常見的字眼,全指的是牛排肉取材的部位.啊哈,又想選菲力嗎?其實,真正的牛排行家,會依自己喜好的口感質地,來選擇適合部位的牛排.而且通常,都不會是菲力.

菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」,相當於豬的里肌肉部位,是牛身中運動量最少的一塊,所以質地超嫩得沒話說,相對也精瘦得油花極少.很多人認為菲力高貴又不會太肥,實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」,太嫩太瘦的肉質,也意味著較缺乏肉汁及咬勁,並且烹煮過頭一點就顯得老澀,反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合.因此多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用.

就像豬肉要帶點肥才會好吃,牛排行家偏好的,反而是帶點油花嫩筋的部位,一般簡稱為「沙朗」,基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋.例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客,它的肉質纖維較粗,微微帶有嫩筋,油花分布不那麼均勻漂亮,卻是標準的「嫩中帶腴」,「香甜多汁」,嚼起來滿口肉感,非常過癮,豪邁又具個性的風味,是許多行家最愛.

食量夠大又懂牛排的美國饕客,乾脆就點丁骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到.

另一種便宜大碗,口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye),顧名思義,它取自牛肋脊部位,或許比不上腰脊肉那樣嫩,但「骨邊肉」向來好吃,肋眼就有這種味道,油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐郁,請年輕男食客享用此味,好評總不斷.

正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」,也是牛隻運動量極少的部位,肉質細嫩還油花滿布,像大理石紋般美豔動人;相對於菲力的精瘦,好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步,讓食客第一口就驚豔於牛肉的極致鮮甜.

至於取自牛隻胸腔左右兩側的牛小排,它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質,本來就很多汁耐嚼,特別是採用牛的第六,七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」,嫩而不澀,肉量豐郁的全熟肉質,即使是怕生的本地食客也可怡然享用,更創造出牛小排的另類魅力.

除了以上幾個品項,像牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹脅肉,上後腿肉等,這些部位雖然肉質纖維較粗,但或因油花豐富媲美沙朗,或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力,價位又只要高級肉排的三分之一,常被價格訴求的業者拿來充作牛排.如果上餐廳付高價,卻吃到名不副實的牛排,當然令人火大,但若拿來自家用,煎薄片牛排,涮火鍋,燒肉,這些品項的肉品卻非常物超所值呢.

第2招》最IN熟度 領略牛排菁華風味

三分熟,就想到血淋淋的肉汁,所以還是指名「全熟」的牛排吧……如果你也這麼想,那表示你還未真正領略牛排的菁華風味.

真正合格的三分熟高級牛排,端上來見不到血水的,看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁,嫩汪汪地絕對很誘人.就算下刀,切開的也不會是觸目驚心的豔紅生肉,而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質,叉入口中,只待輕輕嚼動便溫潤即化,留下滿口的鮮甜餘香.這樣,才是「三分熟」.

如此曼妙的口感若煎烤到全熟,可能比牛肉麵里的牛肉還乾澀難當,所以一般專業大廚的建議,牛排都以三至八分熟為宜;但肉質不同,各有適合的熟度.美國肉類出口協會處長吳秋衡的建議是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗,肋眼與紐約客,四至六分熟;帶骨的丁骨及紅屋,五至八分熟;牛小排,全熟.

點用的術語,Raw 幾乎生的(但絕不會是全生的,而是外熟內溫), Rare 三分熟,Medium-rare 三至四分熟,Medium 五分熟,Medium-well 七至八分熟,Well-done 全熟.除非是熟稔的店家,不然建議先選擇較生的熟度,等送上桌來,不滿意再請師傅加熟.不過遇上真敢點 Raw 或 Rare 的食客,廚師也會有點怕怕,因把肉弄熟很簡單,但要煎烤到恰恰好的半生熟,還真是經驗技術的挑戰哩.
第3招》挑品質 什麼牛排最高級?

就像吃魚一樣,只要鮮度佳,就絕對好吃,牛排亦然.愈來愈多餐廳飯店採用冷藏牛肉,也就是從工廠出品,運送進貨到切割烹調前,全程都以 0 至 2 度的低溫監控,以保持牛肉的鮮嫩風味.因為牛肉是紅肉中最敏感嬌貴的肉品,一路小心呵護再煎烤出來的牛排,就是比冷凍牛肉來得鮮活,腴嫩,多汁而甘美,只要吃過便可辨出箇中差別,雖然成本要貴上數倍.

產地及等級,也會影響牛排的風味品質.本地牛排肉主要來自美國,其他還有加拿大,紐澳,日本及阿根廷.根據資深肉商的說法,紐澳,阿根廷的牛以青草放牧飼育,肉質

9. 吃西餐怎麼拿刀叉 西餐牛排正確吃法與切法

牛排的吃法:

1、當服務員把牛排端到餐桌上時,需等上兩三分鍾,然後開始倒醬汁,切牛排。剛烤好的牛排,溫度比較高,讓牛排靜置一會兒,這樣牛排中的溫度會平均散開,肉質軟化,牛排才顯得鮮嫩。

2、餐具拿法是左叉右刀,左手拿叉子,右手拿刀。切割或叉肉時,分別用左右手的食指抵住叉子和刀的柄,方便使力。

3、切牛排的時候,通常是從牛排的左邊,由外面到裡面切。用叉子插住牛排左邊,固定好牛排。然後,在叉子的右側,用適當的手腕力量,用刀切下大約一口大小的牛肉,將牛排叉入口中。

4、切肉時要看清牛肉的紋理,逆著紋理切。切向和紋理垂直90度,切下來的牛肉容易咀嚼,沿著紋理切,不易咬動。

5、如果把牛排切成幾大塊,或者對半切。又為了方便後續方便食用,把牛排切成一個個小塊,慢慢叉著吃,這些都是不太好的做法。這會使得牛排迅速冷卻,肉汁流失,牛排變冷,口感下降。

吃牛排的禮儀:

1、准備切牛排的時,身體坐直,頭稍微低一點,這是西餐禮儀中的正確坐姿。切牛排的時候,左右手臂靠近身體,微微發力夾緊身體,肘部不要離身體太遠。吃牛排時,還是要坐端正,腰部挺直,頭部適當平直,用叉子叉入牛肉口中,不要彎下腰來吃。

2、把叉刀分別放置在盤子上,左叉右刀,呈「八」字形狀。這樣,服務員就會知道客人還在用餐中,不會收走餐具和食物。這也是標準的西餐刀叉禮儀。

3、吃完牛排後,把刀叉以4點鍾和10點鍾方向斜放於餐盤上,或把刀叉者豎直放於餐盤上。這表示用餐完畢,服務員可以來收走餐具。

4、切牛排時第一次沒有切下來,再切第二次第三次的時候,千萬不要像鋸子那樣來回拉,發出「滋滋滋」的聲音,這樣不是很禮貌。


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