燒麥麵皮的正確方法

❶ 燒麥皮製作方法和步驟

賽馬

燒麥我只愛自己做的，皮薄餡大，鮮香軟糯，味道比買的香多了

猴子愛美食
10-06 20:12百家榜創作者,美食達人,優質創作者
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燒麥是我們生活中非常常見的早餐食物，又稱燒賣，是一種形如石榴，皮薄餡多，軟糯可口的小吃，深受大眾們的喜愛。相傳燒麥起源於包子，它和包子的主要區別在於使用了未發酵面制皮，以及在頂部不封口，作石榴狀，燒麥的歷史也相當悠久，發展到今日，已形成各色各樣的燒麥，不同的地方做法上有著很大的區別，比如河南的切餡燒賣，安徽的鴨油燒賣，杭州的牛肉燒賣，江西的蛋肉燒賣，廣州的鮮蝦燒賣等等，各具地方特色。

燒麥也一直是我家比較常做的小吃，最愛吃的還是豬肉香菇糯米餡的燒麥，軟糯鮮香，每一口都是滿足，關鍵還非常抗餓，吃上幾個，半天不餓。傳統的燒麥，都是需要揉面擀皮來進行包餡製作，這對於不會麵食的南方人來說，屬實有些困難，不過好在我有懶人小妙招，我家在製作燒麥的時候，就從不揉面，直接用餃子皮替代，不僅方便省事，做出來的燒麥皮還特別薄，吃著很帶勁兒。接下來就把我家的「懶人版燒麥」做法，分享給各位，喜歡吃的朋友別錯過，簡單易學，味道不輸外面賣的。

【懶人版燒麥】

所需材料：糯米1斤半、茶干8塊、豬肉330克、香菇100克、餃子皮適量、生抽4勺、蚝油1勺、黃酒1勺、老抽2勺、鹽適量、蔥花適量

1、將糯米洗干凈後倒入電壓力鍋，然後加入適量的水，選擇煮飯鍵即可，這里煮糯米的水和平時煮飯的水差不多。溫馨提示，因為糯米比較難熟，如果你是用電飯煲煮的話，建議提前將糯米浸泡一小時再來煮

2、煮糯米飯期間，我們再來處理其它材料，把茶干、豬肉和香菇都切成細小的碎丁狀

3、鍋內倒入適量的菜籽油，油的用量要比平時炒菜多一些，要不然炒出來的料不香。大火將菜籽油燒熱後，把豬肉丁先下鍋，爆炒2分鍾左右

4、再倒入茶乾和香菇，繼續用大火爆炒3分鍾左右，然後倒入生抽、蚝油、鹽、老抽和黃酒，翻炒至上色均勻即可熄火。新手初次製作，放鹽沒有把握的話，建議先少放些，等最後添加糯米飯混勻的時候，再嘗嘗鹹淡，不夠的話就繼續加鹽

5、等糯米煮熟後，把糯米飯倒入鍋中，與剛剛炒熟的食材，翻拌混勻

6、取一張餃子皮，如果你的餃子皮比較小，建議用擀麵杖稍微擀大點，然後放上適量的餡料，並在餃子皮四周，捏幾個角，如下圖所示

7、接著用左手虎口的位置，在燒麥頸部稍微用力捏一下，頂部暴露出來的餡料用另一隻手的大拇指給按壓緊實，這樣一個簡單好看的開花燒麥就做好了

8、做好的燒麥，熱水上鍋，大火蒸8～10分鍾，具體時間要以實際情況為准，只要皮熟了，就可以出鍋了，因為餡料本來就是熟的。另外一鍋蒸不下，可以分鍋蒸

9、出鍋後可以撒點蔥花點綴增香。懶人版燒麥做法，不用揉面擀皮，簡單省事，皮薄餡大，味道太贊了

❷ 燒麥皮的面怎麼和

准備材料：麵粉，水，燒麥餡，擀麵杖。

步驟一、麵粉加入水。

❸ 燒麥皮的做法怎樣和面

燒麥皮的操作方法：

• 01

  准備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死面（不作任何處理得到的），還有一種是燙面（將死面裝在一個密封的袋子里，放在一個暖和的容器中，燙熱）。

  

• 05

  半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片。

• 06

  再用水捏成荷花狀（在麵皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麵皮的外周圍），燒麥皮就做好了。

❹ 燒賣皮怎麼和面

准備材料：麵粉，水，燒麥餡，擀麵杖。

步驟一、麵粉加入水。

❺ 燒麥麵皮的做法竅門

我特別喜歡吃燒麥，非常好吃可口，但是我之前嘗試過用餃子皮做燒麥，但是味道口感不對，後來才知道和燒麥的皮有很大的關系，那麼燒麥皮應該怎麼做你，今天我們大家一起來了解一下吧。操作方法

01准備好材料，先將麵粉弄成兩份，一份死面（不作任何處理得到的），還有一種是燙面（將死面裝在一個密封的袋子里，放在一個暖和的容器中，燙熱）。

02再分別混合水，揉成面團。

03面團揉好後，再將兩個面團混合到一塊，變成一個大面團，繼續揉。

04再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。

05半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片。

06再用水捏成荷花狀（在麵皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麵皮的外周圍），燒麥皮就做好了。

如果有像我一樣以為用餃子皮就可以做燒麥的朋友，看到這篇文章後就不要再用了，是不對的哦

❻ 燒麥皮的做法

用料：糯米（生）120克、什錦菜100克、香菇3大朵、餃子皮適量、生抽2湯匙、老抽1勺、蚝油

1勺、白糖1小勺、鹽適量1勺。

1、糯米淘洗干凈，用水浸泡2-3個小時，放入容器，加高出糯米一個指甲的水隔水將糯米蒸熟。

❼ 燒麥麵皮兒怎麼做

燒麥麵皮怎麼做？這個可需要有一定的功底啊，你會擀麵皮嗎？就是平常的拿麵粉揉好了，到時候就去他趕成薄薄的麵皮。

❽ 冷凍燒賣皮怎麼快速解凍

凍燒麥皮快速解凍包好的辦法：要保待冷凍食品的質量，其關鍵在於解凍方法的科學性。採用高溫急速解凍或浸泡在水中解凍都不可取。因為實驗證明，食品解凍時，當溫度上升到一定范圍（由O℃上升到8℃，相對濕度為70％～90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失。如果採用高溫急速解凍，冰晶融化的水分帶著細胞內可溶性成分流失，使食品風味和營養成分流失，降低食品質量。正確解凍方法是，將食品放在室溫(0℃～20℃）條件下自然緩慢解凍，也可用15℃左右的自來水噴淋解凍，切忌泡在水中解凍。

速凍方便食品的解凍方法是，先將其連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進行低溫解凍；也可以將速凍食品連同包裝袋在密封狀態下浸泡在冷水中解凍。凍的燒麥皮需要15分鍾就可以解凍了

如果是自己在家包的燒麥，沒有放任何添加劑，因此保質期並不長。雖然放在冰箱冷凍層，能夠抑制大部分的細菌、微生物的繁殖，但是在冷凍的過程中，冰箱經常取放物品，並不能保持恆溫冷凍的狀態，燒麥也是存在變質的可能性的，一般建議自己包的燒麥最長冷凍保存1個月左右的時間。

❾ 燒麥的麵皮是怎麼做的呢

用料

麵皮

中筋麵粉 160g

小麥澱粉 20g

開水 45g

冷水(看情況加) 45g

豬油 5-10g(隨意一小塊)

餡料

豬肉餡 100g

臘腸 一條

糯米（長粒） 250g

胡蘿卜 1小根

大蔥 半根

木耳 1小朵

香菇 3-4朵

薑末 隨意

香蔥 隨意

豬油（或花生油） 10g

調料

料酒 少許

鹽 少許

白鬍椒 少許

白糖 少許

老抽 少許

麻油 少許

詳細燒麥（燒賣）附上麵皮做法的做法

• 糯米泡發12小時以上。
  如果要15分鍾快速泡發：糯米放入盆里，加入60度的熱水（不要開水哦），蓋好蓋子，15分鍾就可以了。
  泡好糯米放入冷水鍋，蒸20分鍾，悶10分鍾。
  蒸好米粒還是有點點硬，後面還要蒸不怕哈。用手捏米粒，輕易捏碎就行了。

• 快速泡香菇：有蓋的盆，放入溫水加入一克白糖，放入香菇。水大概一碗這樣。蓋上搖幾下，悶個15-20分。
  
  快速泡木耳：400毫升清水加白醋20毫升，放木耳泡5分鍾，泡發後記得洗凈。
  水和醋比例是這樣，我泡挺多煮菜的，如果泡的少，只用做燒麥，可以減少用量的。

• 材料切小丁：胡蘿卜、木耳、大蔥、生薑、肉餡，香菇

  

小貼士

快速泡糯米，最好 要有溫度計，不要太熱了，沒有泡一晚上吧。
擀麵要圓一點，底要 厚點，邊薄，要不真的破哦！蒸籠要刷多點油！！燒麥放鍋里，底下放一點手粉。

吃不完，包好放盆子 放去冷凍，凍硬再保鮮袋裝好，下次無需解凍直接蒸，延長時間，麵皮透明就可以了。

這個方子我 做完，還剩一點 點肉餡。因為大小不一