初三煮雞蛋的正確方法

Ⅰ 正確的煮雞蛋方法是什麼

白水煮蛋：

准備用料：雞蛋4個、鹽適量。

1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗干凈、這步是防止有雞便便黏在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。

Ⅱ 煮雞蛋正確做法

第一步：首先我們來看下平時煮雞蛋的方法，大家認為將雞蛋水開下鍋，再等著雞蛋做熟就可以拿出來了，其實這是完全錯誤的做法。這樣不僅會讓雞蛋吃著沒有鮮嫩的口感還會讓蛋黃變色，而我們經常煮雞蛋的時候會破殼，其實與開水下鍋有很大的原因。在水開之後將雞蛋放進去，因為鍋中的溫度已經很高了，因此我們都會離著鍋很遠的距離放雞蛋，這樣雞蛋很容易出現裂紋。

尤其是煮上三四個雞蛋的時候，將雞蛋放入鍋中我們都能聽到很大的聲響，這就可能讓雞蛋上面出現微小的裂紋。等我們煮雞蛋的時候，這個裂紋會不斷的擴大，所以很容易出現了雞蛋破殼的情況。正確的做法應該是等鍋中開始冒小氣泡之後，我們就可以將雞蛋放進去，這樣就不會出現雞蛋破殼的問題。

第二步：煮雞蛋的時候，不要直接清水煮就完事了。煮雞蛋的時候往裡面加上一勺的食鹽，再加上適量的白醋，用這樣的方法能讓雞蛋特別好剝皮還不會粘連。

這才是我們煮雞蛋能輕松去皮並且保持鮮嫩的有效方法。

然後我們不能大火煮上二十分鍾都不去管雞蛋，應該大火煮6分鍾左右就關火燜上5分鍾左右，這樣保持蛋黃的鮮嫩口感還不會流失蛋黃裡面的營養，然後可以放涼水過一下。

Ⅲ 煮雞蛋的正確方法和時間

雞蛋是在平常不過的食物了，在我看來也是營養價值最接近完美的食物。雞蛋從外往內看是營養，雞蛋從內往外看是生命。

怎麼吃雞蛋最理想，經過實驗研究測試，帶殼的水煮蛋營養素與味道最大保留，損失最小。其他依次為荷包蛋、蛋花湯、煎蛋、炒蛋。

那怎麼煮雞蛋更好呢?

結論：最簡單方式：冷水下鍋，水開鍋後煮7分鍾。雞蛋狀態：雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固不老不溏心，蛋白變性程度好，最易消化。

有幾點提示：

1、別煮太久：如果煮蛋超過10分鍾以上，從口感味道來說，雞蛋黃噎人，顏色變綠，這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應。不過並沒有危害，蛋清變硬。脂肪、維生素E加速氧化30%以上。從食品安全形度，只要蛋清凝固了，蛋黃即使是糖心，也能殺滅沙門氏菌，因為只要達到約70℃左右的中心溫度即可。

2、別煮雞蛋時間太短：如果煮3分鍾或者更早，雞蛋清還沒完全煮熟時，這時抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)沒有被破壞，營養素的吸收將會被抑制。同時雞蛋中的沙門菌細菌也沒完全殺滅，造成食品安全風險。如果腸胃功能差的人士，吸收安全都不能保障的話，會出現惡心嘔吐頭暈等症狀。

3、別用沸水煮蛋。沸水會讓雞蛋翻滾、蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。營養也會有損失。口感也會變差。

Ⅳ 正確的水煮雞蛋方法

將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。 煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌；煮蛋的時間控制在8分鍾以上。

製作竅門

1、泡水

在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2、火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間

在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。

以上內容參考：網路-煮雞蛋、網路-水煮雞蛋

Ⅳ 正確煮雞蛋的方法竅門

水煮雞蛋有很豐富的營養價值，大家都喜歡吃，但煮雞蛋的時候有事很有講究的，很多人在第一步弄錯了，那麼今天就教你如何煮出美味的雞蛋，讓我們來看看吧 一起

第四步：

煮沸後，我們將雞蛋拔出並放入冷開水中，一定要注意，不要用生水，否則原水中的細菌會進入雞蛋而吃不衛生。

Ⅵ 煮雞蛋的正確方法

1、清洗雞蛋

煮雞蛋之前一定要先把雞蛋清洗干凈，雞蛋表面會有糞便、粉塵等臟東西，一定要洗干凈。吃多少洗多少，吃不到的不要洗，不然就放不住了。

2、浸泡雞蛋

洗干凈的雞蛋餡放到清水中浸泡幾分鍾，這樣再煮雞蛋就更好熟，煮出來的雞蛋就比較嫩。

3、涼水下鍋

煮雞蛋一定要涼水下鍋煮，千萬不能熱水下鍋。因為如果熱水下鍋的話，很容易出現外面蛋清煮熟了，但是裡面蛋黃還是糖稀的情況。一定要涼水下鍋。

Ⅶ 煮雞蛋的正確方法是什麼

白水煮蛋：

准備用料：雞蛋4個、鹽適量。

1、用海綿版布把雞蛋外殼擦洗干凈、 這步是防止有雞便便黏在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。