⑴ 街頭小吃炸包菜該怎麼做
街頭小吃炸包菜是一種受歡迎的快餐食品，它以其金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的內部而聞名。以下是製作炸包菜的詳細步驟：
材料准備：
新鮮包菜若乾片
麵粉適量
玉米澱粉適量
鹽適量
白鬍椒粉少許
水適量
油適量（用於炸制）
步驟一：准備包菜
選擇新鮮的包菜，將其洗凈後瀝干水分。然後將包菜葉從整個包菜上小心地剝下來，盡量保持葉片的完整。如果包菜葉片較大，可以將其切成適當大小的塊狀，以便於後續操作。
步驟二：腌制包菜
在包菜葉片上均勻撒上適量的鹽和白鬍椒粉，用手輕輕揉搓，讓調料均勻覆蓋在每一片包菜上。然後放置一旁，讓其腌制大約10-15分鍾，使包菜葉片變得更加柔軟，更容易裹上麵糊。
步驟三：准備麵糊
在一個適中的碗中，將麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例混合。加入適量的水，攪拌均勻，調成糊狀。麵糊的稠度要適中，不宜過稀或過稠，以便能夠均勻地裹在包菜葉片上。
步驟四：裹麵糊
將腌制好的包菜葉片逐片蘸上麵糊，確保每一片包菜都被麵糊均勻覆蓋。為了避免麵糊滴落，可以將裹好麵糊的包菜葉片放在一個干凈的托盤或者盤子上，讓其稍微瀝一下多餘的麵糊。
步驟五：炸制
在鍋中倒入足夠的油，加熱至約180°C的溫度，可以用一小塊麵糊試油溫，如果麵糊迅速浮起並呈金黃色，則油溫適宜。將裹好麵糊的包菜葉片逐片放入熱油中，注意不要放得太密集，以免粘連。炸至兩面金黃酥脆，用漏勺撈出，控油。
步驟六：出鍋裝盤
將炸好的包菜片放在吸油紙上稍微瀝一下油，然後裝盤。可以根據個人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉、五香粉等調料增加風味。
步驟七：享用
炸包菜現炸現吃最為美味，外皮酥脆，內里鮮嫩，是一道簡單又美味的街頭小吃。
注意事項：
炸制時油溫不宜過高，以免外皮炸焦而內部未熟。
為了確保油溫穩定，每次放入包菜片的數量不宜過多。
炸制過程中要注意安全，避免油濺出造成燙傷。
通過以上步驟，你就可以在家自製美味的街頭小吃炸包菜了。這道小吃不僅製作簡單，而且口感豐富，適合作為下午茶或是聚會小食，與朋友家人一起分享。
⑵ 街邊炸包菜的做法
炸包菜調料准備好。然後按步驟開始做，記得控制好火候。
1.包菜、胡蘿卜、花椒芝麻鹽、麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、清水、烹調油適量。
2.1然後用清水合成麵糊，把麵糊攪拌均勻無顆粒後，再放入適量烹調油。
3.2把麵粉和玉米澱粉混合拌勻，裡面放入泡打粉和少許鹽拌勻。
4.1把包菜切成合適大小的片，再把胡蘿卜切片備用。
5.2麵糊中放入烹調油後快速攪勻，使之油和糊混合均勻，然後靜置15分鍾備用。
6.1把切好的包菜分次少量放入糊中拌勻。
7.2炒勺上火注入適量烹調油，把油燒至五六成熱，插入竹筷能泛起細密的氣泡便可以了。
8.把沾勻麵糊的包菜用筷子夾起逐一下入油鍋。
9.最好不要用手去捏包菜，那樣容易脫糊，使用筷子最好使。
10.包菜下入油鍋後三五秒鍾翻面，炸至包菜外的糊皮堅挺便可撈出，然後把胡蘿卜片也按此法炸制撈出。
11.炸好後碼盤，上面撒少許花椒芝麻鹽便可食用