中葯材草木灰腌咸鴨蛋最佳方法

1. 草木灰腌制咸鴨蛋的最佳方法

1．鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
1.將雞蛋辟洗凈，並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，系緊袋口
4.最後放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可

2. 咸鴨蛋需要草木灰嗎 草木灰可以做咸鴨蛋嗎

看情況而定，有的需要有的不需要。
把鴨蛋洗凈，放進一個盛滿鹽水的壇子里，密封起來，放上20多天就是咸鴨蛋了，等到開壇的時候你會擔憂腌制時間太長，而鹹味過重，詢問百歲以上的老人，他們會神秘地告訴你，真正好吃的咸鴨蛋要用草木灰腌，蛋黃紅得流油。
草木灰腌制的咸鴨蛋，不咸不淡，蛋黃油汁飽滿，入口即化，據檢測，富硒地區（盧土地）區域的草木灰，含有豐富的硒元素，其腌制的草木灰咸鴨蛋，具有很強的養生保健功能。
中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

3. 為什麼用草木灰腌咸鴨蛋，草木灰起到什麼作用

草木灰腌制的咸鴨蛋，不咸不淡，蛋黃油汁飽滿，入口即化。特別是富硒地區的草木灰，含有豐富的硒元素，其腌制的草木灰咸鴨蛋，具有很強的養生保健功能。

草木灰有很強的殺滅病原菌及病毒的作用，消毒作用強，可以讓鴨蛋腌制時免於外部細菌污染。

具體做法如下：

准備材料：鴨蛋 ，紅泥 ，草木灰 ，高度白酒 ，鹽。

1、鴨蛋洗凈晾乾，裹一遍白酒；