正確殺老鱉的方法圖解

❶ 如何宰殺甲魚 圖解

（1）活殺
把活甲魚直接殺死，最好有兩人進行，因甲魚的全身都是寶，宰殺時應把它們分類清洗保存待用。所以，在宰殺時應按以下三個步驟：
①做好宰殺前的准備；快刀1把（割血管用），竹筷1根（讓甲魚咬住以便拉出頭頸），小瓷碗2隻，其中1隻內裝少許白酒（裝甲魚血用），還有1隻放少許干凈水（放甲魚內臟用），快剪子1把（剖腹），准備工作做好後就可按下面程序宰殺。
②將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它將脖子伸到最長使勁翻身時，用手抓住其頸部（也有用竹筷引甲魚咬住後抓其脖頸），同時，把裝血的小碗放到跟前。
③一人戴手套抓住甲魚腹背，另一人用快刀在頸背（頭頸的背部為動脈血管）部割斷血管，然後把甲魚血控到小碗中並用竹筷攪動小碗中的血，在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血。
④殺好後到水龍頭把甲魚沖洗干凈，然後用快剪子剖腹，剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開，然後先摘去背部的肺臟（無用），再取出肝臟、心臟、腸道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然後，把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切後，再把甲魚沖洗干凈。
⑤用鍋把水燒開，再把整隻甲魚在鍋中焯一下後取出，取出後剝去甲魚表皮就可。
⑥內臟洗凈後取出肝臟中的膽囊（膽囊可在燒制時捅破將膽汁灑入湯中以增加鮮味，也可把膽囊用白酒浸泡一下後內服，有清肝明目的作用）。
（2）死殺
把經過暫養的甲魚洗凈後用開水直接燙死，然後再去皮開膛，取出內臟。方法是用半盆燒至水溫80℃的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鍾，待表皮起皺後撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟。死殺的好處是一個人也能進行，特別是殺甲魚的人不會被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點是這樣殺會把甲魚血淤在體內，略影響甲魚的口味（主要是在清蒸時）。

❷ 老鱉怎麼殺怎麼處理

工具/原料：剪刀一把、開水一瓶、較大的盆子一個、甲魚一隻

1、把甲魚的頭頂在盆沿。

❸ 甲魚怎樣宰殺

一、物種論述

甲魚是古老的水生爬行動物，學名鱉，別稱王八、水魚、團魚等，在生物分類學上屬於動物界、脊索動物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科的統稱，全世界有7屬23種，廣泛分布於熱帶、亞熱帶及溫帶地區，我國有5屬6種，代表品種有中華鱉、斑鱉、山瑞鱉、黿等。

二、宰殺方法

1、方法一：把甲魚腹部朝上翻轉，因甲魚會藉助脖子的力量翻身，等甲魚脖子伸長時趁機一把抓住，然後用刀迅速將甲魚脖子斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

2、方法二：用筷子等小木棍放在甲魚嘴巴邊挑逗甲魚，等甲魚咬住筷子後趁機抓住甲魚的脖子，然後手起刀落迅速將甲魚脖子斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

3、方法三：在地上鋪一張塑料布，將甲魚腹部朝上放在塑料布上，然後用腳輕輕的踩住甲魚，等甲魚把脖子伸出來時迅速用刀斬斷，最後將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

三、營養價值

1、降壓降脂：甲魚富含亞油酸，能降低膽固醇、凈化血液、防止動脈硬化，特別適合高血壓、高血脂、冠心病等患者食用。

2、預防貧血：甲魚富含氨基酸、鐵元素等，能增強人體的造血功能，特別適合缺鐵性貧血、體質虛弱、肺結核等人群食用。

3、補虛壯陽：甲魚富含膠質、角蛋白、礦物質及維生素D等，有益氣補虛、滋陰壯陽等功效，特別適合腎氣不足的人群食用。

4、美容養顏：甲魚富含膠原蛋白、維生素E等，能抑制自由基並能增強抗氧化能力，特別適合膚質暗沉、皺紋多的人群食用。

四、禁忌人群

1、肝炎患者：甲魚富含蛋白質，肝炎患者食用後難以消化，甚至可能加重肝臟負擔。

2、過敏體質：甲魚含有過敏原，過敏體質食用後可能會引發皮疹、哮喘等過敏反應。

3、消化不良：甲魚富含蛋白質，不容易消化，消化不良的人群食用後容易加重病情。

五、食用方法

1、杞地甲魚湯

【做法】甲魚一隻，枸杞、山葯各三十克，女貞子、熟地黃各十五克，加水適量，小火燉至甲魚熟透，去葯或僅去女貞子，飲湯食肉。

【功效】滋補肝腎，可改善肝腎陰虛引起的腰腳酸軟、頭暈眼花、遺精、腰疫等病症。

2、二母甲魚湯

【做法】甲魚一隻，知母、貝母、銀柴胡、甜杏仁各十五克，加水適量，小火燉至甲魚熟透，也可加少許食鹽調味，飲湯食肉。

【功效】滋陰補腎，可改善肺腎陰虛引起的骨蒸潮熱、盜汗、咳嗽、咽乾等病症。

❹ 王八怎麼吃怎麼宰殺

把甲魚宰殺去腥，開水燙、分割內臟、取出苦膽和甲魚血泡好酒，剩下一點苦膽抹到甲魚身上再去腥。之後還提供一包燉料，甲魚收拾之後，確實乾乾凈凈，看著就不錯，做法大致如下：
1、洗好的甲魚放入涼水鍋中，加入蔥段、薑片，（注意是涼水如果，排骨、肉、雞之類的焯水都最好用涼水，能夠把血水擠凈。）燒開水後放入甲魚內臟和料酒，急火再燒幾分鍾，把甲魚撈出，再用水沖凈。
2、將燉料包和甲魚、蔥段、薑片等再次放入鍋內，加入涼水，大火燒開後改小火燉煮40－50分鍾即可。燉料包可以自製，加入桂圓、枸杞子、花參等，如果覺得味道甜，可以在出鍋前加味精、鹽的同時，加入一些胡椒粉即可。

雖然便宜一點的甲魚都是人工養殖，但是營養價值還是很高的：
1、甲魚血和酒混合，是最有效的補血劑，還可以降低糖尿病的血糖值
2、甲魚脂肪經文火烤出油後，放入小瓶密封保存，患痔瘡、便秘、燙傷、小兒濕疹及外傷、蚊蟲叮咬等外抹甲魚油能快速消腫止痛。不過商場在去內臟時經常把脂肪都去掉拋棄了，如果想制甲魚油，記著收拾甲魚時不要扔掉。療效主婦沒試過。
3、甲魚膽可以去火、明目、清肺止咳、補腎。
4、甲魚湯則有滋陰補血、補腎、增強體質的功效

❺ 正確殺老鱉的方法圖解

操作方法
01
方法一：
首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來；動作要快准狠。

02
方法二：如果你不敢碰它的話就用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根即可。

03
方法三：
先把甲魚全部打暈，然後丟到熱水裡面燙，然後颳去身上的老皮。把刀橫著，將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連接處（這里沒有骨頭連接），用刀切下。沿著上面切下來，一直到尾巴，再從尾巴切向另外一邊。將甲魚一分為二，如圖。然後去掉內臟，剪開尾巴。用剪刀將頭頸剪開，記住要去掉牙齒喲，殺好後用水清洗即可。

清蒸甲魚
01
把過完水的甲魚拿出來備用，然後准備好蔥、姜蒜、料酒把甲魚腌制一下。然後把腌制好的甲魚放到鍋上面蒸，蒸到用筷子一戳就透的狀態就好了。

鱉（學名：Trionyx sinensis，俗稱甲魚、水魚等）是鱉科鱉屬爬行類兩棲動物，已被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》易危物種，原產於中國、朝鮮等地。 鱉的軀體近似圓形，背部是由骨骼構成的甲，中央稍隆起，外面披一層革質皮，胸部由骨片和軟骨構成，在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁，喜曬太陽或乘涼風。

❻ 殺甲魚(王八)正確殺法怎麼殺，甲魚怎麼吃

材料：甲魚一隻，盆子一個，剪刀一把，食鹽和開水。

1先把甲魚頭頂在盆子邊

吃法：

1.燉甲魚

材料：甲魚一條，冬筍一根，火腿一根，食鹽少量，水適量

甲魚處理好，冬筍去殼後洗凈切片、火腿切片備用。取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由於火腿是咸，所以鹽放少點就行。

2.紅燒甲魚

甲魚1條，冬筍適量，雞精少許，蔥少許，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，辣椒油適量，胡椒適量

蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊，甲魚處理好焯水後備用，五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝干水份備用。鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃，下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鍾。下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。

(6)正確殺老鱉的方法圖解擴展閱讀：

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

甲魚的腹板稱為「龜板」，是名貴的中葯，有滋陰降火之功效。用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中葯，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。