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鹼檸檬燉羊肉的正確方法

發布時間:2024-11-20 15:25:38

❶ 檸檬羊肉,忘記把檸檬核去掉,現在湯底有點苦味,請問該怎麼樣去掉湯底苦味

清燉檸檬羊
一、原料 光羊腩750克,濕冬菇100克,排骨300克,檸檬1個,火腿片適量。 上湯1000克,胡椒粉、幼鹽、生蔥少許,味精、白醋適量。
二、做法
1、羊腩洗凈去毛,用水滾熟,過冷水洗凈切件,排落燉盅。
2、排骨斬開兩塊滾熟洗凈放羊肉上,冬菇滾過,同姜、蔥、鹽、酒、上湯放盅內蒸,至羊肉爛為止。
3、食時去排骨、姜、蔥。榨檸檬汁落湯內,皮放盅內,加白醋、味精,去湯上的油,加胡椒粉,擺落火腿片即成。 三、特點 此款湯清味美,肉嫩滑,檸香撲鼻。

咸檸檬燉羊肉湯
這款咸檸檬燉羊肉湯很適合春節進補,羊肉性溫。
咸檸檬燉羊肉湯的材料
主料:羊腿肉1斤、咸檸檬半個、白蘿卜1小個、杞子2湯匙
調料:姜1片、白醋半湯匙、開水6杯、鹽適量。
咸檸檬燉羊肉湯的做法
1、將羊腿肉切成塊。
2、蘿卜洗凈切塊,然後放入清水5杯煮開,下羊肉煮十分鍾,取出洗凈。這樣做主要是為了去掉羊肉的膻味,不怕膻的不用放蘿卜。
3、羊肉再加入蘿卜,用開水煮熟就行。
4、咸檸檬半個,去核洗凈,不去核會有苦澀味。
5、將羊肉、咸檸檬、杞子、薑片、白醋、開水同放在燉盅里,蓋緊蓋,隔水燉上四小時,取出加入調味即可。

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