煮羊肉的正確方法

『壹』 家裡煮羊肉湯的正確方法

養生羊肉湯材料：5公斤羊腿；1山葯；2根胡蘿卜；適量的紅棗；適量的糯米；生薑5片；2塊洋蔥；7-8片胡椒；2片香葉； 油和胡椒的量；鹽的量。實踐：准備食材。將羊羔置於冷水中浸泡至少1小時。將羊肉加入鍋中，用冷水煮沸。用水清洗。准備一個湯鍋，加入羊肉、洋蔥、生薑、辣椒和足夠的水，煮沸高火，中火和燉，直到湯是白色的，肉軟和腐爛（約30-40分鍾）。山葯和胡蘿卜切成大塊。把它和紅棗一起放在鍋里。繼續煮10分鍾，直到蔬菜變軟並撒上。飯後加入適量的白鬍椒粉、香菜、洋蔥切塊、油辣和鹽調味。
羊肉湯材料：羊肉的量約為800克。大約800克；葡萄酒的量是好的；洋蔥的數量很少；生薑可以放更多；辣椒很小；干桔皮（陳皮越好越好），干桔皮，1~2個桔子量；一些山楂；鹽量。實踐：將羊肉浸泡在冷水中兩小時，每次換水一小時。冬季溫水，夏季涼水。羊肉的澀味主要來自綿羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除澀味。用水洗羊肉，適當處理羊肉上的脂肪，切成小塊。因為這個配方使用簡單，所以基本上吃羊肉和羊肉湯，所以羊肉可以更合適一點。將足夠的水倒入鍋中，將切碎的羊肉放入鍋中。
因為它已經浸泡了很長時間，所以應該可以使用冷水或熱水。很高興看到羊肉情況如何決定。中火完成後，取出泡沫並倒入料酒。然後加入辣椒、洋蔥生薑、干橙皮和山楂。姜切大塊，最好用一包材料全部安裝好。蓋上蓋子，燉1至1.5小時。山楂有助消化，這是一個很好的理解，多吃烤羊肉，你也可以直接來，效果非常好！取出橘皮和山楂，然後撒上適量的鹽。住宿後，鹽肉更柔軟。我沒有經歷過，但我個人認為吃羊肉一般是追求原味。過早的鹽可能太深，影響羊肉本身的新鮮度。
轉為中火，繼續煮15-20分鍾。如果這是我做的，花點時間做一個蛋糕。如果羊肉的量很大，你也可以做一小撮辣椒。羊肉湯：材料：羊肉1000克；豬肉骨頭；干辣椒；生薑；白蘿卜（或白菜）；鹽；谷氨酸鈉；小米辣；香菜；實踐：羊肉1000克、豬骨頭洗凈羊肉，淹幾分鍾。拿起，沖洗，倒入水，更換煮熟的羊肉，一次加入足夠的水，冷水鍋，加入豬肉骨頭，煮沸後煮沸，加入生薑，干辣椒。將中等大小的火煮沸半小時，這樣湯就會變稠。
然後煮一段時間羊肉就會被拿起來，羊的骨頭和山羊的骨頭將繼續在鍋中燉煮。羊肉只有在完全冷卻後才能切片，否則會被切斷。切片，白蘿卜，洗凈切片，不要太薄。因為你有一大鍋羊肉湯，你只需要從另一個鍋中倒出一份。倒入蘿卜做飯，再次倒入切碎的羊肉，湯將再次沸騰。將鹽和味精加入湯碗中，倒入羊肉湯。撒上香菜，太甜了！羊肉湯所需的芥末和歐芹，以及小米辣。碟子上有干，濕的菜餚，但它們都與小米辣，香菜，鹽和味精不可分割

『貳』 煮羊肉的正確方法與配料

食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。

『叄』 煮羊肉怎麼煮好吃

步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

『肆』 煮羊肉的正確方法

主料：

羊肉600克、荸薺100克、腐竹100克、姜10克、蔥10克、蒜頭10克、水適量。

輔料：

鹽2小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、酒1匙。

1、備材料。

『伍』 燉羊肉湯的正確方法

【羊肉湯】

主要食材：羊骨、羊肉、蔥、生薑、鹽、香菜、蒜苗

【具體做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些薑片，大火煮開繼續煮5分鍾，充分煮出血沫，焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。

2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。

3、煮開後不要立即轉小火，撇去浮沫繼續大火燉15分鍾，讓羊肉的香味充分散發出來，湯汁奶白之後轉小火燜煮1個小時。

4、一個小時之後，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續小火燜煮半個小時。

5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。

6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調味。

7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。

『陸』 燉羊肉的正確方法有哪些

在煮羊肉之前，可以先把買回來的新鮮羊肉切成小塊，放在小盆中去除血水，小盆裝的水最好及時更換，直到最後盆里的水完全乾凈，證明已經血水已經去除。羊在宰殺的時候，血液會凝結在肉中，在煮羊肉的時候不去除當中的血水，就會有腥味產生。都准備好之後，點火加熱至水沸騰，開鍋，當發現水面漂著很多暗紅的泡沫，用勺子漂干凈，然後加入蔥、姜，蓋鍋，繼續煮40分鍾左右，用筷子戳一下肉，如果筷子能戳進去，說明肉已經煮好了，撈出來晾著，之後想涼拌，或者做羊肉湯都可以。
一、煮羊肉的正確方法與配料
食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1．將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2．把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3．將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4．清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5．把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6．胡蘿卜和白蘿卜切塊，與准備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7．出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒，還可以加入一些香菜來提味。
二、養胃羊肉湯怎麼做
羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。用羊肉製作湯，加入生薑起到更好暖胃作用，同時加入黃酒，可以讓胃更喜歡。另外，配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
做法:
1．把羊肉取出解凍，再去皮，切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的，帶毛所以要去下皮，市場買來的，一般是不需要去皮的。
2．把要用的蔥段切好，同時把薑片也切下備好。
3．開火，鍋里放入適量的水。
4．把切好的羊肉小塊和薑片放入，先進行焯水。
5．蓋上鍋蓋，煮十分鍾左右，要保證羊肉達到八、九層熟。
6．取出焯過水的羊肉，用冷水沖洗干凈。
7．開中火，鍋里放入三片姜，姜有很好的養胃功效，盡量多放些。
8．等水煮開後，倒入羊肉切成塊的白蘿卜，不斷地攪幾下。
9．加鹽，份量根據水的份量進行適當調整。
10．如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋。
11．加入適量黃酒和米醋，攪拌均勻。去腥的同時，增加羊肉的鮮味。
12．最後起鍋，上面撒上蔥段，就可以吃了

『柒』 燉羊肉的正確方法是什麼

清燉羊肉的做法：

主料：帶骨羊肉700g、姜1塊、清水3000ml。

輔料：鹽適量、青蒜葉適量。

1、首先將羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。

『捌』 大煮羊肉的正確方法

煮羊肉的正確方法：

清燉羊肉

食材：羊肉，干橘皮、山楂

製作之前先除去羊肉腥味

1、將羊肉切成片和塊，然後用冷的紅茶浸泡1個小時。

2、然後將羊肉在清水裡面浸泡10分鍾，將裡面的血水飄去了，在鍋裡面燒熱了，並且放入5枚紅棗。

3、羊肉切片之後，也是可以放入到開水鍋裡面，在裡面倒入適量的米醋，等到煮沸之後，就將羊肉撈出來。

4、大家也是可以將羊肉和綠豆按照10：1的比例，進行煮，這樣可以很好的去除腥味，也是可以讓羊肉顏色更好。

5、大家在燉羊肉的時候，可以在鍋裡面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。

6、大家在用羊肉做餡的時候，可以加入適量的白蘿卜，然後在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對於補充羊肉裡面缺少的維生素有很好的效果，吃起來也是不會膩口。

做法一

1、先將羊肉在冷水裡面浸泡2個小時，然後將羊肉用清水沖洗幾次。

2、將羊肉切成小塊之後，放入到鍋裡面，並且加入適量的水，然後就是將切好的羊肉倒入到鍋裡面，用大火，在湯汁裡面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和干橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時。

3、將鍋蓋打開之後，大家可以放入一些食用鹽來進行調味。

做法二

材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、將羊肉洗干凈之後，就切成5裡面左右大小的白塊，將白蘿卜洗干凈之後，切成滾刀塊，備用。

2、將羊肉在灌水裡面焯燙一會，將裡面的血沫去除了，然後撈出來，用清水沖洗干凈了。

3、用中火將燒鍋裡面的油燒熱了，將薑片、大蔥段和大料爆香了，然後就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，並且倒入適量的清水，燒開了，然後用小火煮，煮到七成熟。

4、將白蘿卜塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然後再煮一會，煮到羊肉和白蘿卜軟熟就可以了。

羊肉可以和什麼一起吃

1、蘿卜

羊肉和蘿卜一起燉，可以將蘿卜的涼性功效很好的發揮，對於消積滯、化痰熱是有非常顯著的作用。

2、帶皮生薑

大家在燉羊肉的時候，然後在裡面放上一些生薑，不僅可以使得食物的味道更加鮮美，而且也是可以將羊肉的膻味去掉，同時可以很好的去熱散火。

3、豆腐

羊肉和豆腐一起煮，可以使得豆腐的清熱瀉火和止渴的作用更好的發揮，而且豆腐裡面含有的多種微量元素都是比較豐富的，很是滋補。

4、涼性蔬菜

羊肉有很好的滋補效果，我們經常吃一些羊肉非常容易上火，所以我們在吃羊肉這類大熱的食物的時候，要搭配一些涼性的蔬菜，這樣是會有更好的食療效果。在吃羊肉的時候搭配一些涼性和平性的蔬菜，能夠起到不錯的解毒去火的作用，像絲瓜、白菜、冬瓜、菠菜、蘑菇等都是不錯的選擇。

羊肉怎麼煮湯是白色的

我們如果是想要在熬羊肉湯的時候讓湯更加的白的話，大家就是要熬夠一定的時間，我們一定是要將羊肉和羊骨頭裡面的脂肪熬出來，然後熬成小顆粒，這樣就是可以使得羊肉湯不僅變白，而且會更好喝。

煮羊肉需要什麼調料

我們在煮羊肉的時候，是有很多的調料可以用到的，但是大家用什麼調料一定是不要用料酒和大料，雖然說料酒和大料有很好的去腥和提味的作用，在做肉類食物的時候，但是我們在燉羊肉的時候，就不適合用這兩款調料了。我們如果是想要去除羊肉裡面的腥味，大家可以用蔥、姜、大蒜等調料，這樣是會有更好的效果，也是可以加入花椒、茴香等調料。