A. 紅燒肉怎麼做
操作步驟如下:
1、烤肉清洗干凈,整條放入開水中灼燙30秒。
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中焯水,再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次焯水,撈出瀝干水分。
3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中焯水,再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次焯水,撈出瀝干水分。
4、加入五花肉一起煸炒,使油脂流出,減少膩味。
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃。放入冰糖或者紅糖,草菇老抽和生抽、鹽。翻炒均勻,讓每塊肉都上色。
6、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撈走浮沫。加入薑片和棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鍾-小時。
7、大火收汁,邊收汁邊翻炒。
8、直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹著醬汁即可。