正確的切豬肉片手方法

⑴ 豬肉怎麼切才嫩

1.豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。

⑵ 瘦肉切絲方法

1、從冷凍豬肉中取出，軟硬，可良好切割。

2、彎曲指節，對左手（左手，右手彎曲），對刀側，並將五指尖放在豬肉上（註：五指關節，在切割過程中，必須多向前指尖，這樣才能防止受傷），右手握刀要穩定。

3、先切開再移動，根據所需肉片的厚度，切割第一刀後，左手五指稍向後移動（移動量仍為所需肉片的厚度），再切第二刀。所需肉片的厚度從左手稍向後移動五個指尖。如此反復，直到整個豬肉被切開。

4、整理並攤開肉片，切成豬肉條，部分肉片略分，再用刀的側邊將豬肉片向一個方向壓平。

5、最後，壓平之後，再切1厘米左右肉絲即可完成。

⑶ 切豬肉時，怎樣才能切出好看的肉片來

把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力，貼砧板，從肉的寬面最下方批進去，刀要保持水平(多試幾次就熟練了)，一邊來回拉動一邊往裡推，但角度一直不變。對於豬肉的切法來說，只有橫切才能夠保證豬肉吃起來比較嫩。
豬肉的肉質是比較鮮嫩的，在生活中沒有採用正確的方法，可能會讓豬肉吃起來感覺很硬。其實，在切豬肉的時候，要注意豬肉橫切並且要切的比較薄，這樣吃起口感會比較好。
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。不過切的時候也是要注意的，最好是不要按著它的紋路切。
需要注意的是刀一定要鋒利，這樣批出的肉片厚薄均勻整齊，也不會燒的時候變形，斷掉(冷凍的切就會)，肉片批出後還可以繼續切絲，切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。我們當時的標準是肉絲滑油之後驗收，粗細長短都一致才算合格，用冷凍肉是達不到底。

⑷ 怎麼切豬肉

1、買回來的豬肉都要通過清洗和整理後，才能放在菜板上用刀切。
2、豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候，要將豬肉的筋皮去掉再切。將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊，再用刀整形。
3、右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，左手按住豬肉，右手垂直向下切。
4、將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下攏著。
5、右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向後退，右手向下切豬肉要使勁的切。
6、在右手和左手的配合下，一塊豬肉可切成薄片。