學校挑菜的正確方法

A. 怎樣挑選新鮮蔬菜 如何挑選出新鮮的蔬菜

1、看菜葉：觀察青菜葉子的長短，葉子短的青菜纖維較少，口感相對較好一些。

2、看顏色：一般挑選青菜葉子呈淡綠色比較好。

3、看菜葉：挑選菜葉大小適中，葉片完整，沒有黃葉的雞毛菜比較好。

4、看葉梗：一般而言葉梗越細越短，菜就越鮮嫩可口，口感也就越好。

5、看葉莖：觀察芹菜的葉莖是否平直，如果平直，則表明是新鮮的芹菜。

6、用手摸：用手輕捏芹菜莖的根部，如果是實心的則水分充足，口感脆嫩，如果是空心的，則不宜選購。

7、看顏色：一般而言選擇顏色碧綠色的韭菜，不能太深也不能太綠，顏色太綠太深表明有可能農葯過多。

B. 如何挑選菜品

如何挑選菜品
1、土豆
盡量選圓的，沒有破皮的，長出嫩芽的土豆含有毒素，千萬別買。
如果發現土豆皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要購買，因為這種土豆含有龍葵素，如果食用會中毒。
2、番茄
粉紅色的番茄味淡，適合生吃；
紅色的番茄味道濃郁、湯汁足，適合煮湯和炒食；
不要買青番茄以及有「青肩」的番茄，因為青番茄中含有的龍葵鹼有毒性。
3、辣椒
尖辣椒皮越薄的越辣，圓辣椒（柿子椒）皮越厚口感越脆甜。
紅圓椒的胡蘿卜素和維生素含量比青椒多，但口感不如青椒。
4、茄子
新鮮茄子的上架時間為每年的五六月份，判斷茄子老嫩的方法是看茄子的眼睛「大小」。
茄子的「眼睛」長在在茄子的萼片與果實連接的地方，是一條白色略帶淡綠色的帶狀環；
眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老；
表皮有粘滯感的是嫩茄子，表皮發硬的是老茄子。
5、雞蛋
買雞蛋時，先拿起來搖晃一下，如果裡面也隱約晃動，那就是不新鮮了，打出來蛋黃也會散。
個頭小的笨雞蛋比普通雞蛋蛋黃顏色深，更加綠色健康。
6、藍莓
成熟的藍莓表皮是深紫色或藍黑色，覆有白霜。
如果藍莓表皮皺巴巴的，說明儲存時間較長,失水過多並不新鮮。
如果藍莓「肚臍」處有白毛，說明已發霉，再便宜也不要買。
7、火龍果
新鮮火龍果的鱗片是綠色的，表皮光滑，鱗片短的味道好。
如果有部分果皮發白變皺，說明不新鮮。
同等大小的，買重的。
8、西瓜
挑選時看肚臍，肚臍越早越好；
瓜蒂捲曲的更甜；
紋路清晰程墨綠色的更好；
拍打發出清透的「嘭嘭」聲的是熟瓜。