青蝦的正確清理方法

⑴ 活蝦處理的時候很麻煩，應該怎麼去處理

我相信很多人對於海鮮是根本沒有任何抵抗能力的吧，尤其是7月份到10月份這個季節，很多海鮮是一年當中最肥美的日子，而在眾多海鮮當中大多數人都喜歡的就是大青蝦。無論是油炸水煮還是各種烹飪的手段做出來的青蝦一定不會難吃，所以他也是燒烤攤兒，大排檔或者是家庭用餐當中不可缺少的一道美味菜餚，大蝦雖然好吃但處理起來卻非常的麻煩。

有很多人在處理大蝦的時候會特別撓頭尤其是買到鮮活的大蝦的時候，那就是根本不敢下手，剛一拿起來大蝦活蹦亂跳，我們該怎樣把大蝦清洗干凈或者是該怎樣把大家處理一下來為後續的烹調工作做准備呢？下面就給大家介紹一下，我們在處理大蝦的過程當中都該注意些什麼，該怎樣把一隻大蝦收拾干凈。

接下來我們要處理的就是蝦槍，蝦槍就是大蝦頭上那個硬硬的尖刺，用剪子直接穿破蝦頭然後慢慢的剪掉下降整個一隻大蝦，就算處理干凈了。其實大蝦的處理工作是相當簡單容易的，一個剪刀，一根牙簽可以完成全部工作，大家下次再處理大蝦的時候，我相信一定不會再覺得很麻煩。

⑵ 清理蝦的方法

今天我就要給大家分享一個小技巧，利用這個技巧去快速剝蝦仁，真的很方便。分分鍾就能讓你得到一大盤的蝦仁，愛吃蝦的朋友，記得學一學。

一、冷凍

首先購買回來的大蝦，我們要先用清水把大蝦給清洗干凈，將其表面的雜質洗去後，把大蝦裝入大碗中。然後再裝入到冰箱當中，進行冷凍半個小時。

大蝦採用冷凍的方式，大概半個小時以後，就能讓蝦殼和蝦肉分離，這時的大蝦，我們再用手去進行剝殼，就會顯得特別容易。但是在這里我們也要注意了，蝦肉不能將其冷凍的太久，不然肉質容易發柴。

二、蝦殼去除

接下來就是對蝦殼進行去除了，在對蝦殼去除的時候，是有技巧的，我們不要用手一點點的去摳。首先把蝦頭先給弄掉，然後用手捏住蝦尾部分，並用手順著蝦節第1節部分，往下輕輕一摳，就能把蝦殼給完整剝離。

在對蝦頭進行去除的時候，我們要用力捏緊蝦頭，這樣就能把蝦身中的蝦線，也一同扯出。這樣簡單的一步，就能讓我們省了很多的力氣，不用再去對蝦線進行處理。

三、蝦肉炒絲瓜

學會以上剝蝦的方法以後，接下來再跟著我一起學習一道，我最愛給家裡人做的美食，蝦仁炒絲瓜。首先准備一個平底鍋，鍋中加入少許食用油，油溫三成熱以後，把提前准備好的蝦仁加入到鍋中，將其小火炒至變色、彎曲後，出鍋備用。

最後再准備一小根的絲瓜，將其去皮切塊後，把絲瓜加入到鍋中，小火翻炒斷生以後，將蝦仁回鍋，與絲瓜一同翻炒均勻，再加入少許食鹽調味，美食即成。

小貼士：

今天的知識分享就到這里了，以後再剝蝦殼之前，記得先把蝦冷凍一下。因為蝦肉將其冷凍以後，就會讓蝦肉熱脹冷縮，蝦殼自然就會變得很好剝。

最後在對蝦仁進行烹飪的時候，我們一定要注意了，往蝦仁中加入的調味品，一定不能太多。少許食鹽調味，是最佳的方式，不然蝦肉鮮味就會受到影響。

⑶ 蝦怎麼收拾

收拾大蝦的方法如下：
1、把鮮蝦用水泡一泡，准備收拾了。用剪刀斜著從蝦頭上剪一刀，剪掉頭頂上那個又大又硬的刺。
2、用剪刀從蝦的前面剪一刀，剪掉眼睛和蝦槍。
3、從蝦的頭下剪一刀，剪掉蝦腳和肚子上的須。
4、用剪刀從蝦的後面剪一刀，剪掉蝦尾。
5、把剪子的尖伸入蝦的頭頂中，挑出一塊麥粒大小的臟東西，這塊不能吃。
6、用剪刀從蝦尾倒數第一節處扎進去，挑出蝦線。，用手捏著蝦線輕輕一拉，就把整條蝦線都拉出來了。一個徹底干凈的蝦就收拾完了。