㈠ 羊肉去除膻味最好方法
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。
4、鑽孔的蘿卜，將白蘿卜鑽孔後和羊肉同煮，蘿卜具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效去除肉類的腥膻味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效地中和羊肉的味道。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用。