正確剝生蝦的方法圖解

㈠ 鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法

在家料理，經常需要用到蝦仁，在時間允許的情況下，建議自己剝蝦仁，除了確保新鮮干凈外，而且只要簡單處理即可讓蝦仁肉質更脆滑！

怎麼剝出蝦仁並讓蝦仁肉質脆滑

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)1

1、新鮮的蝦洗凈後摘除蝦頭。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)2

2、右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節，並沿著蝦身轉一圈以去殼。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)3

3、用同樣的方法，剝開蝦的後面兩節並去殼。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)4

4、再剝開蝦尾部分，並用右手拉著蝦尾的尖端部分左右搖晃一下再順勢往後拉。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)5

5、再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，注意切開時不可太深入。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)6

6、再用牙簽或直接用手在開背後的蝦仁背上挑出腸泥。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)7

7、再把蝦仁放進碗里，並加入太白粉或麵粉輕輕抓勻後放進濾網，再一邊倒入水一邊搖晃濾網至太白粉或麵粉不見黏液被洗凈為止。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)8

8、往洗凈的蝦仁裡面加入米酒和少許鹽，抓腌去腥。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)9

9、再加入一顆份量的蛋白，以同一方向輕輕拌至看不到蛋白為止（加入蛋白可讓蝦仁口感更脆滑）。

炸蝦用的蝦仁怎麼保存

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)10

1、蝦仁洗凈裹上面衣後，一片片鋪放於烘焙紙上。

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)11

2、把蝦仁包緊密後放進密封袋，再放進冰箱冷凍保存，可存放4周。

凍蝦仁怎麼保存

鮮蝦怎麼快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)12

蝦放進水裡，去蝦殼並濾水後放進密封袋，再放進冰箱冷凍保存。

㈡ 活蝦蝦皮怎麼剝

1、新鮮的蝦洗凈後摘除蝦頭。

㈢ 怎樣剝生皮皮蝦肉

1，取一個皮皮蝦，把尾部兩邊的尾翅拔掉，再把最後面的尾巴拔掉。硬殼和肉之間有個縫隙。

(3)正確剝生蝦的方法圖解擴展閱讀

其他方法：

方一：

第一步：用剪刀將皮皮蝦的頭部剪掉。

第二步：沿著皮皮蝦的兩端，把它剪開，再將尾部剪出一個口子來，這樣皮皮蝦背部和腹部的皮就已經分離開了，再用手輕輕的撕掉背部和腹部的皮就可以剝出一塊完整的皮皮蝦蝦肉了。

方二：

第一步：先用手揪住皮皮蝦的尾部位置扭轉一圈，這樣就能將皮皮蝦的尾部給扭掉了。

第二步：用一根筷子沿著皮皮蝦的背殼處插入，一直插到蝦頭的位置。

第三步：一手拿著筷子，一手捏著皮皮蝦肉和腹部的位置，兩只手向相反的位置使勁兒，讓皮皮蝦的背殼脫離下來，這樣就露出它肥美的肉了。

第四步：用手輕輕的剝離一些皮皮蝦肉，一點點的讓皮皮蝦的肉和它腹部的殼脫離開來，這樣一個完整的肉就取出來了。

㈣ 剛買來的蝦如何又快又完整的剝出蝦仁

快速去蝦殼方法：

1、剝下蝦腿（如果蝦頭還在，把蝦頭也去掉）。

(4)正確剝生蝦的方法圖解擴展閱讀：

蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。

蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

㈤ 怎麼快速剝蝦仁

01
剝生蝦的一般步驟：首先准備一盤鮮活的大蝦。將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鍾。冷凍完成後，取出冷藏後的大蝦，這時候的蝦外層有少許的冰渣。

02
首先用手將蝦頭擰掉。接下來，去掉前面的兩節蝦殼。然後，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤。

03
小龍蝦：剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉。

04
一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼。沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。

05
皮皮蝦：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力即可。

鮮蝦如何去皮
1、平時購買到鮮蝦想去皮時，可以用清水把它沖洗干凈，然後放在盤子中，再用叉子把蝦頭固定住，用力一拉就能把它有蝦頭去掉。

2、把去掉蝦頭的鮮蝦拿在手中，從頭部開始把它蝦殼慢慢剝掉，這樣得到的蝦肉很完整，只是速度有些慢。在取出蝦肉以後還要把它背部的蝦線全部去掉，再用清水把它沖洗干凈，最後才能烹調食用。

蝦去皮的方法技巧
1、新鮮大蝦去皮時，蝦的身子比較軟，去皮也比較困難，這時大家可以把新鮮的大蝦用清水洗凈放在冰箱中冷凍幾個小時，取出以後它的表面已經結冰，蝦殼也已經變硬，這時再去除蝦殼就會特別輕松。

2、把經過冷凍處理的大蝦去掉蝦頭，再從它身體的第一節開始，把蝦殼剝離蝦身，然後用一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住剝掉外殼的蝦肉，用力向外拉動，這時裡面的蝦肉與蝦殼就能完全脫離，新鮮大蝦的外殼也就全部去掉了。

3、新鮮大蝦去掉外殼以後還不能直接吃，還要用刀在它的背部劃一下，把它裡面的蝦線全部清理出來，然後再把蝦肉放到流水下沖洗，沖洗干凈以後蝦肉就可以按自己的需要去具體烹調食用了。除了這種方法以外，把新鮮大蝦用沸水焯燙以後也能快速去掉外殼，去殼方法與冷凍以後相似。