Ⅱ 殺白鴿是怎麼殺的
農村人殺鴿子,不像殺雞殺鴨殺鵝那樣,先用刀殺掉放干血液,再去毛掏空內臟,清洗干凈,就算完事了。殺鴿子則不同,因為鴿子體形非常小,四五個鴿子合在一起,都沒有一隻普通雞大小。鴿子體形非常小,殺起來非常困難,弄不好,鴿子兩翼一撲騰,就會飛走了。鴿子的血液也是非常少量的。因此,農村人殺鴿子有兩種方法,最為簡單易於操作,即擰頭和水浸。因為鴿子體形小,羽毛難退,不管哪種方法,先用燒酒將每個鴿子灌半湯勺後,再處理羽毛就容易多了,不費勁。
第一種掐頭的方法。這種方法看起來非常殘忍,但比用刀殺鴿子,要容易多了。方法是先灌點白酒,目的是退羽毛容易;再直接擰斷鴿頭後,再用開水燙,去掉羽毛;在掏鴿子內臟的時候,因鴿子的體形比較小,血液也非常少,用白酒灌後,再用開水燙毛時,鴿子體內少量的血液就集中在腹部凝固後,掏內臟時,用清水沖洗後,就基本上沒有血液存在了。這種處理鴿子方法非常直接簡單容易,一氣之下就處理好了,非常省事。~~
第二種方法是水淹。這種方法更為簡單,先將鴿子灌半勺白酒後,放在編織袋子里,再用涼水浸泡編織袋,鴿子遇水就會掙扎,使白酒擴散到鴿子全身後,使於退羽毛。再把鴿子放入桶內,裝灌開水燙鴿子,開始退羽毛。後再掏去鴿子內臟,用清水沖洗鴿子,鴿血基本上全會清排干凈。這種方法是農村人最常用的一種方法,比殺雞要容易得多,也簡便得多。~~