拔絲山葯的正確方法付老師

㈠ 山葯如何去皮最簡單

山葯是日常生活中很常見的一種食物，它的營養物質豐富，味道好，口感佳，深受人們的喜歡。那麼問題來了，山葯不去皮能吃嗎？

答案：山葯不去皮是可以吃的。

山葯渾身是寶，連皮都是營養物質。山葯皮具有很高的營養價值和葯用價值，能預防心血管系統的脂肪沉澱，在中葯里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的葯物。因此山葯不削皮煮熟吃是正確的吃法，削皮反而容易損傷山葯營養。

如果是鐵棍山葯，只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山葯的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山葯本身很細，削皮之後就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。

山葯怎麼去皮小貼士

選購山葯時，大小一樣的山葯，較重的較好。同一品種的山葯，須毛越多越好，須毛越多的山葯，山葯多糖的含量更多，營養也更好。山葯橫切面的肉質呈雪白色，說明是新鮮山葯，如果呈黃色又似鐵銹，就不要購買。

㈡ 山葯豆的食用方法

主料：山葯豆250g、白糖100g

輔料：白芝麻適量

1、准備好山葯豆。

㈢ 做拔絲地瓜簡單方法

1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
拔絲紅薯的做法
拔絲紅薯的做法(4張)
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。 [3]
方法二
食材准備
紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
製作步驟
紅薯洗凈去皮，切成小塊
鍋內放入油（略多些），倒入紅薯
將紅薯炸至成熟撈出瀝油
將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌
最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
（1）地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
（3）勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，
形態各異的拔絲地瓜
形態各異的拔絲地瓜(13張)
從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
做法二
1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪於盤中待用
拔絲地瓜的做法及配料
拔絲地瓜的做法及配料(8張)
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2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鍾，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。 [1]
做法三
1. 鍋里加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸成金黃色
2. 鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上
3. 將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 [1]
做法四
1.准備好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁
10.裝在抹上香油的盤子即可