秀波調酒最佳方法

㈠ 怎樣調酒最簡單易學

問題一：求最簡單的幾種調酒~~~ 1.伏特加＋橙汁：這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裡面的伏特加。
2.芝華士＋冰綠茶＋蘇打：本來威士忌是一款很烈的酒，凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚，所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧里，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入。
3.純白軒尼詩＋蘇打水：我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩不知可在其產品系列中。法國人一向是很驕傲的，要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會作何感想。
4.傑克丹尼斯＋可樂：據說當年是某位國家領導人發明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為「天地一號」的飲料。傑克丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定，不過據說國外已經有了類似「天地一號」的產品，名為傑可，顧名思義，主要成分是傑克丹尼斯加可樂。
5.蘭姆酒＋氈酒＋湯力水：兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼裡，水和火是沒什麼分別的。
6.百利甜酒＋蘇打水：女人喝酒是很冒險的，其形象要麼特別墮落，要麼就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶！
7.百家得蘭姆酒＋可樂：我正吃驚在醉眼迷離中怎麼會冒出這樣一款啟攔有革命 *** 的組合出來。後來認真一看全明白了，古巴產的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，其實這世界的沖突漩渦中也有一些可愛的和諧，比如卡斯特羅和柯林頓都喜歡雪茄，還有這杯自由古巴。
8.龍舌蘭酒＋檸檬＋鹽：其實這是龍舌蘭最正統的喝法，之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生於七月四日》時，墨西哥還有一款龍舌蘭酒，每杯里都泡了一條蟲子，人們一口把酒吞下，再狠狠地將蟲子吐出了，酷斃了。

問題二：教幾種簡單的調酒方法。 調酒配方 52 轟炸機 甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加 製作方法:將原料依次倒入利喬杯中，並且點燃伏特加出品,兌和法調制。 地震earthquake 傑克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3 製作方法:將原料搖勻倒入雞尾酒杯。 長島凍茶 金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz. 製作方法:將原料倒入調酒壺搖勻,倒入加冰的高杯,然後注滿可 處女 特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz 製作方法:材料搖勻倒入雞尾酒杯,然後從中間滴入適量紅石悄基胡榴糖漿 沙度士（ChartreuseOrange） 40ml黃色或綠色沙度士利口酒、 橙汁。 在加有冰塊的平底高杯中放入沙度士利口酒，加滿橙汁，裝飾1片橙片。 沼澤水 （Swamp Water） 40ml綠色沙度士利口酒、菠蘿汁。 調制方法同橙味沙度士 沙度士湯力 （Chartreuse Tonic） 40ml綠色沙度士利口酒、10ml檸檬汁、湯力汽水。 在平底高杯中放人適量冰塊，倒入沙度士利口酒和檸檬汁，加滿湯力汽水，杯中裝飾半片檸檬。 沙度士庫勒 （ChartreuseCooler） 40ml黃色沙度士利口酒、60ml橙汁、20ml檸檬汁、苦昧檸檬汁汽水 將沙度士利口酒、橙汁和檸檬汁倒入加有冰塊的搖酒壺中，搖妥後流人加有少量冰塊的平底高杯內，加滿苦味檸檬汁汽水，輕輕攪動，裝飾1片橙片。 皇家咖啡 （Cafe Royal） 40ml黃色或綠色沙度士利口酒、1杯熱咖啡、1茶匙白糖、適量輕輕攪打起泡沫的鮮奶油（泡沫鮮奶油）。 在預先加 熱的高腳酒杯中加入沙度士利口酒、白糖和咖啡，攪勻後將泡沫鮮奶油漂浮在酒上面，撒上少許巧克鋒脊力碎屑或碎片。 寶石（Bijou） 20ml綠色沙度士利口酒、20ml金酒、 20ml干味美思酒。 將上述材料倒入加有冰塊的調酒杯中，攪勻後濾入冰涼的雞尾酒杯內。 阿拉斯加（Alaska） 20ml黃色沙度士利口酒、40ml金酒 調制方法同寶石。 沙度士清晨（Chartreuse Matin6e） 30ml黃色沙度士利口酒、30ml咖啡利口酒 30ml橙汁、30ml鮮奶油 將上述各種材料放入加有冰塊的搖酒壺中搖妥，之後濾入碟形雞尾酒杯 阿美利堪諾 5/10馬天尼紅酒，5/10馬天尼苦酒。 在加有冰塊的坦布勒杯中加入上述材料，加滿冰鎮蘇打水。放入半片橙片和1條檸檬片 布郎克斯 1/10鮮橙汁 2/10馬天尼干酒、2/10馬天尼紅酒 5/10金酒 搖酒壺Cocktail杯。 佛妙3 3/10西柚汁 、2/10草莓甜酒、5/10俄得克酒 將上述材料依次放入加有冰塊的坦布勒杯中，加滿湯力水。 干馬天尼 調酒杯 2/10馬天尼干酒 8/10金酒 攪拌，雞尾酒杯 裝飾：擰絞檸檬皮或加入橄欖（根據口味而定） NEGRONI 3/10馬天尼紅酒 、3/10馬天尼苦酒、4/10金酒 將上述材料倒入加冰塊的坦布勒杯中混合，裝飾半片橙片 波爾圖菲利蒲 1茶匙優質糖粉或1茶匙糖漿、1個雞蛋 2點干邑白蘭地酒V.S.O.P. 1份紅缽酒（40mL） 搖妥，雙量雞尾酒杯，撒上少許豆蔻粉。 螺絲刀 4/10俄得克酒 6/10橙汁 坦布勒杯，加冰塊，將上述材料......>>

問題三：簡單的調酒方法 CULB流行調酒方法：
B-52 轟炸機：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調制。
地震 earthquake：（傑克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。
21 點：傑克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。
電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。
長島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調酒壺搖勻，倒入加冰的高杯，然後注滿可樂。
處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然後從中間滴入適量紅石榴糖漿。
寡婦之吻（Widow『s Kiss）：1點安哥斯特拉苦酒、15mL當姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。
椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，用碟形香檳酒杯盛載。
威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮蘇打水、調酒棒1支。
活斯布魯（Wall『s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內放入3塊冰塊，之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。
加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。
金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮湯力汽水、檸檬片1片，調酒棒1支。
西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。
邱比特（Cupid）：1個生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。
老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮可口可樂、檸檬片1片，調酒棒1支。
白象（White Elephant）：1個生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。
櫻花（Cherry Blossom）：2點橙味利口酒、2點紅石榴糖漿、2點檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。
薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。
白玫瑰（White Rose）：1個生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。
天使的玫瑰（Angel『s Rose）：1點金巴利苦酒、1/4個生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。
香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮香檳......>>

問題四：簡單的調酒 一般的酒如何調配呢 准備清單
參考購買洋酒：白蘭地（220元左右/瓶）瑞典伏特加（80元左右/瓶）歌頓金酒（90元左右/瓶）百利酒（120左右/瓶）薄荷酒（85元左右/瓶）朗姆酒（100元左右/瓶）龍舌蘭（即特基拉110元左右/瓶）黑方威士忌（150元左右/瓶）12年芝華士（170元左右/瓶）
在酒吧喝調酒，那酒可就貴了，別的先不說，光是芝華士在不同的酒吧就有200多到400多的不同價位，而在家裡，買酒錢肯定是便宜多了，以上幾種洋酒在市區幾家洋酒行都可買到，價格都可以接受。
輔助飲料：可樂雪碧蘇打水湯力（一種碳酸飲料）鮮奶橙汁葡萄糖飲料
以上幾種軟性飲料中，蘇打水和湯力比較少見，在屈臣氏可以找到，其他的在一般的超市裡都可以買到。另外，喝洋酒冰塊是少不了的。
准備器具：專業的調酒器具就免了，因為根本用不到，只要准備一般酒吧中常見的杯身小、杯口大的小洋酒杯和一個果汁壺就足夠了。
NO.1
搭配：龍舌蘭（特基拉）+雪碧
說龍舌蘭或特基拉，或許很多人不熟，但若說就是那種拍一下才喝的酒很多人都會有印象。龍舌蘭酒可是墨西哥人的最愛，他們喜歡喝醇龍舌蘭，不添加任何其他飲料，而我們則不習慣，酒吧中最酷的喝法是龍舌蘭+檸檬+鹽，「砰」的一拍，喝起來特江湖。在溫州，很多人則喜歡把龍舌蘭和雪碧混在一起喝。一般一個小洋酒杯，倒入一盎司（約30毫升）的龍舌蘭，然後再倒入差不多相同比例的雪碧就可以飲用，准備兩個杯墊，一個墊杯子，一個蓋住杯子，用力一拍就可飲用。若是女生喝，則可以適當多加點雪碧。
味道：清淡為主，拍一下後立即喝光口感最佳
NO.2
搭配：伏特加+橙汁
誰都知道伏特加是烈性酒，口感強烈，現在比較流行的是混合橙汁飲用。而且這樣的搭配在聚會時會派上用場。在果汁壺中加8-10盎司的伏特加，然後加橙汁，但不要加滿，因為再加適量的冰塊後飲用更舒服。
味道：別以為這樣的搭配會讓你滿口都是伏特加的烈味，其實在加入橙汁後，該酒的味道喝起來就像橙汁，下肚後才會有伏特加的回味。
NO.3
搭配：百利酒+鮮奶
百利酒其實是一種巧克力牛奶酒，兩者混合的比例基本上是百利酒的分量是鮮奶的一倍，而它也是女孩子比較喜歡喝的一種調酒。
味道：一種巧克力牛奶酒在混合鮮奶後會是什麼味道？當然主要的味道就是牛奶味。
NO.4
搭配：白蘭地+雪碧或蘇打水
和龍舌蘭一樣，在西方，人們喜歡喝醇白蘭地，但它是烈酒，所以在家中飲用可以和雪碧或蘇打水混合喝。各自分量的多少、濃淡可以自己掌握，可以根據自己的口味和酒量來混合。
味道：白蘭地加雪碧味道比較舔，口感柔和，加蘇打水是老外的習慣，而且味道也比較怪，有些人會不習慣。
NO.5
搭配：薄荷酒+碎冰
嚴格上來說，這並不算是一種調酒。但在混合碎冰後，更適合在家飲用，炎熱的夏天回到家，先喝上一杯，可是一件非常愜意的事。
味道：薄荷酒本身帶甜味，清涼的薄荷味再加上碎冰的冰，可是冰上加冰啊。
NO.6
搭配：歌頓金酒+湯力水
歌頓金酒味道也比較強烈，混合湯力水這種碳酸飲料後會容易喝點，兩者混合的分量比例一般維持在1：2左右。而且因為歌頓金酒中有杜松子的成分，所以經常喝還對身體有益。
味道：有點碳酸的味道
NO.7
搭配：白蘭地+葡萄糖飲料
這兩樣的結合是目前上海酒吧比較流行的一......>>

問題五：簡單的調酒方法 就我那天給你說的，試一試去吧，絕對好喝~

問題六：最簡易的調酒 雪碧加白酒，最簡單的，可以叫做深水炸彈。紅茶加芝華士都可以的，可樂加伏特加也行，不過後勁蠻大的，口感不錯哦

問題七：最基本、最簡單的雞尾酒怎麼做？ 以下3類雞尾酒都是比較容易做的。
PINK GOOSE雞尾酒:在酒杯中放滿冰塊,倒入50ml法國灰雁原味伏特加和15ml粉紅西柚糖漿,再加滿湯力水,加以攪拌,最後在杯中加入一個粉紅西柚角。
SPRUCE GOOSE雞尾酒: 在酒杯中放滿冰塊,倒入45ml法國灰雁原味伏特加,再加滿湯力水,最後在杯中加入一個粉紅西柚角。
GOOSE BERRY雞尾酒: 在酒杯中放滿冰塊,放入一片檸檬,加入30m法國灰雁原味伏特加,60ml藍莓汁,30ml紅葡萄柚,加以攪拌。

問題八：自己在家可以做的一些簡單的調酒方法 你要求品種不要太多,那我就說幾個常見的 以便你選擇
1 金湯尼
原料:琴酒30ml,湯力水八分滿,檸檬一片作飾品。
作法:在杯中加滿8分冰塊。量琴酒30ml於杯中,注入湯力水至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒
2 紅粉佳人
原料:琴酒30ml,蛋清15ml,檸檬汁15ml,紅石榴糖漿7.5-8ml(太多太少則影響色彩), 紅櫻桃裝飾。
作法:用8分滿冰塊冰搖杯,倒入配料,搖至外部結霜,倒入裝飾好的雞尾酒杯
3 雪球
原料:蛋黃酒30m,雪碧
作法:果汁杯內先倒蛋黃酒再加雪碧最後加冰塊
4 清涼世界
原料:30ml薄荷酒,雪碧
作法:同雪球相同
5 黑色俄羅斯人
原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml
作法:在古典杯中加8分滿冰塊,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙輕攪4-5下
6 自由古巴
原料:深色朗姆酒30ml,檸檬汁15ml(現榨味更佳),可樂,檸檬一片作飾品
作法:在高飛球杯中加滿8分冰塊。量30ml深色朗姆酒與15ml檸檬汁於杯中,注入可樂至8分滿,用吧叉匙輕攪2-3下。夾檸檬片於杯口,放入調酒棒
7 螺絲起子
原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鮮橙汁或味全橙汁味道極佳)。
作法:在高飛球杯(highball)中加3分滿冰塊,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分滿後,用吧叉匙輕攪4-5下,放入調酒棒
8 狗鼻子
原料:琴酒45ml,啤酒。
作法:量45ml琴酒倒入冰鎮的香檳酒杯,加冰鎮過了的啤酒至8分滿,輕攪均勻
9 血腥瑪麗
原料:伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量)(鹽和胡椒不可多加,否則影響口味),番茄汁,檸檬角(1/8切法)和芹菜棒(高於液面5cm)作裝飾。
作法:高飛酒杯加3分滿冰塊,加入伏特加30ml,檸檬汁15ml,辣醬油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(適量),鹽(適量),耿注入番茄汁至8分滿杯,用吧叉匙輕攪幾下,夾取檸檬角於杯口,芹菜棒於杯中
10 愛爾蘭咖啡
原料:愛爾蘭威士忌30ml,咖啡適量,咖啡幼糖適量,鮮奶油適量。
作法:玻璃咖啡杯加溫後放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分滿,加入愛爾蘭威士忌30ml,輕輕攪拌,將打過的鮮奶油慢慢注入杯中,達到三厘米的厚度。

問題九：最簡單的調酒配方 給你介紹幾種，希望你採納。謝謝。
?1.黃金夢
??加利安奴 1安士
??君 度 1/2安士
??淡奶 1/2安士
??橙汁 1安士搖盪：將材料加冰粒搖勻，濾進杯里。
??NIL 香檳杯
??2.雪球
??蛋黃酒 1安士
??七喜 1/2支
??攪拌：將材料加冰放入杯中攪勻。
??車厘子 檸圈 雞尾簽 哥連士杯
??3.B52轟炸機
??咖啡酒 1/3安士
??百利甜 1/3安士
??白蘭地 1/3安士
??用漂浮法將咖啡酒、愛爾蘭忌廉酒白蘭地依次序小心倒入杯內，分成三層。
??雞尾簽 車厘子 力喬杯
??4.青草蜢
??綠薄荷 1安士
??白谷咕 1/3安士
??三花奶 2安士
??搖盪：將材料放入調酒壺內加入冰塊，搖勻濾入杯內。
??車厘子 雞尾酒杯
??5.飄仙1號
??飄仙1號 1安士
??七喜 1/2安士
??攪拌：將材料加冰 放入杯中攪勻。
??青瓜條 車厘子 檸橡圈 哥連士杯
??30ml vodka +150ml tonic water (vodka tonic)
??30ml vodka +90ml orange juice (screwdriver)
??30ml vodka+30ml lychee juice
??其實伏特加和任何飲料都可以搭配 因為它是無色無味的，所以你可以自由搭配果汁什麼的都可以自己做自己的配方
??1.伏特加＋橙汁：這是一種最為流行的喝法，本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裡面的伏特加。
??2.芝華士＋冰綠茶＋蘇打：本來威士忌是一款很烈的酒，凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚，所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水。可到了酒吧里，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入。
??3.純白軒尼詩＋蘇打水：我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩不知可在其產品系列中。法國人一向是很驕傲的，要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番，不知會作何感想。
??4.傑克丹尼斯＋可樂：據說當年是某位國家領導人發明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為「天地一號」的飲料。傑克丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定，不過據說國外已經有了類似「天地一號」的產品，名為傑可，顧名思義，主要成分是傑克丹尼斯加可樂。
??5.蘭姆酒＋氈酒＋湯力水：兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼裡，水和火是沒什麼分別的。
??6.百家得蘭姆酒＋可樂：我正吃驚在醉眼迷離中怎麼會冒出這樣一款有革命 *** 的組合出來。後來認真一看全明白了，古巴產的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，其實這世界的沖突漩渦中也有一些可愛的和諧，比如卡斯特羅和柯林頓都喜歡雪茄，還有這杯自由古巴。
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㈡ 調制雞尾酒的主要方法

一、雞尾酒的5種調制方法
1、搖和法
搖和法(Shake)，使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調制。「快速」是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。「雙恰」即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。
2、調和法
調和法(Stir)，調酒杯(MixingGlass)或厚壁大玻璃杯(LargeGlass)、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。一般來講，由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調制。冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
3、兌和法
兌和法(Build)，這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic、HarveyWallbanger等，均使用兌和法調制。
4、漂浮法
漂浮法(float)，即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻後品嘗。
5、攪和法
攪和法(Blend)，用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，即所謂LongDrinks。所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

㈢ 雞尾酒的調制方法

調制雞尾酒有四種基本方法，掌握了這4種基本方法，就可以輕松地調配各種各樣的雞尾酒了。下面就跟酒吧網的朋友們講講這4種基本方法：

①搖動（Shake）

即把材料和冰塊放入搖酒壺鍾搖晃使之混合。這能使難以混雜的材料混合在一起，還能用冰塊使之迅速冷卻。此外酒精含量高的酒在搖動過程中還能磨去冰塊的稜角，從而獲得爽口的味道。

材料放入搖酒壺的順序

是先放入基本材料再放入輔助材料，還是先放入輔助材料再放入基本材料，各種意見並不相同，但是必須按照配方的順序操作。放入材料後再放入冰塊以達到壺身的八九成（可放入4到5個約大拇指4倍大小的冰塊。

濾冰器、頂蓋的裝法

操作分兩個步驟：在放入材料和冰塊後，先緊緊扣上濾冰器，然後蓋上頂蓋。如果一次性裝上濾冰器和頂蓋，由於搖酒壺內的氣壓增大，在搖動過程中濾冰器就可能脫落，所以不要嫌麻煩，應分別裝上濾冰器和頂蓋。

搖酒壺的握法

右手大拇指按住頂蓋，用中指和無名指夾住搖酒壺，食指按住壺身。再用左手中指從第一關節到指頭處按住壺底，食指和無名指夾住搖酒壺。習慣用左手的人再握壺時正好相反。這時還要注意手掌不要和搖酒壺貼的太緊，以免熱量傳遞使冰塊溶化的太快。

搖酒壺的搖動方法

首先把搖酒壺置於左胸前（高度居於肩膀和乳頭中間）。搖動方法有兩種，一種是從斜上方→原位→斜下方→原位反復進行的二段搖動法，另一種是從准備位置向前方推出，然後回到原位反復做活塞運動的一段搖動法。無論採用哪種搖動方法，只要能迅速使材料混合再一起就行。其要領是振動手腕處的子母扣，從而感到一種有節奏的聲響，盡量保持體態的美觀大方。如果還不熟練，最好往搖酒壺中放入米，在鏡前邊感受節奏邊進行練習。搖動時間按搖動次數計算，搖15～16次，到接觸搖酒壺的指尖發冷，壺身表面出現白霜的時候就足夠了。如果使用雞蛋、鮮奶油等不易混合的材料，或者用大搖酒壺混合成倍的材料，以搖動20次左右為標准。搖妥後可打開頂蓋，用食指按住濾冰器向酒杯里倒，這時另一隻手最好扶住酒杯的下部。

調酒基礎方法攻略講述了調制雞尾酒的第一種基礎方法－－搖動法（shake)。下面我繼續向大家介紹其他的三種基本方法：

②攪動（Stir）

就是攪拌混勻的意思，即把材料和冰塊放入調酒杯，再用吧匙迅速進行攪拌。同時也有冷卻材料的目的。再攪拌容易混合的材料時或者靈活處理材料的原味時比較適合。

吧匙的用法和攪動方法

握住吧匙的螺旋狀部分進行攪動。用慣用的那隻手的中指和無名指夾住吧匙的螺旋狀部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。攪動時，用拇指和中指輕輕地扶住吧匙，以免吧匙傾倒，用中指指腹和無名指背部按順時針方向轉動吧匙。向調酒杯里放入吧匙或取出吧匙的時候，應使吧匙背面朝上；攪拌的時候，應保持吧匙背面朝著調酒杯外側，以免吧匙碰著冰塊。攪動的次數以7～8次為標准，這時還應注意手腕處子母扣的節奏。攪動結束後，使吧匙背面朝上輕輕取出來。

攪動的步驟

按照配方的順序把材料放入調酒杯，再加入冰塊。冰塊比搖動時放入的冰塊稍大些，直到裝至調酒杯容量的六成。使用的調酒杯最好事先已經冷卻。放入材料後，用另一隻沒握吧匙的手按住調酒杯的下部開始攪動。如果材料比較少，可以用按住調酒杯的那隻手的小指插入調酒杯下面使調酒杯傾斜，以便更容易混合。迅速攪動之後，把濾冰器扣上調酒杯，並用食指緊緊按住濾冰器，其餘手指拿起調酒杯向雞尾酒杯里倒。這時另一隻手用指尖按住雞尾酒杯的下部，就不必擔心雞尾酒杯傾倒了。

③直接倒酒（Build）

把材料和冰塊直接倒入使用的酒杯中。只要掌握其要領就極少失敗，這是一種最輕松地享受雞尾酒調制樂趣的方法。

直接倒酒的要領和步驟

採用直接倒酒的方式，很重要的一點就是預先使軟飲料和酒杯冷卻。因為直接倒酒所用的冰塊總是保持冰涼，如果材料沒有冷卻就會變成淡味雞尾酒。其方法是，先把材料和冰塊直接放入酒杯，再攪動調制而成。攪動2～3次就足夠了。需要注意向材料中加入蘇打水等發泡性飲料的情況。在這種情況下，如果攪動次數超過2次，就會引起氣體逸散，導致失去風味。此外，瀑思咖啡之類多種材料配製成的雞尾酒也是這樣，要用吧匙背面輕輕地倒入，還要了解各種酒的相對密度，而且同類酒因生產商不同也會有所差別。

④攪拌（Blend）

用攪拌機進行攪拌混合。主要用於調制福贊類雞尾酒以及需要混合新鮮水果的雞尾酒。向攪拌機中放入水果和碎冰，然後進行混合即可。通過調節碎冰的量，把這些材料攪拌成果子露狀的液體，很有樂趣。

雞尾酒的調製法大致為四種，即：

1．搖盪法

2．攪拌法

3．直接注入法

4．果汁機混合法

一．搖盪法

是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合。以使除去酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。

器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器

註：搖盪時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。

使用搖盪法需准備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。

將材料以量杯量出正確分量後，倒入打開的雪克壺中。

以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺。

蓋好雪克壺後，已右手大拇指抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺左手無名指及中指托住雪克壺底部，食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10次即可。

二．攪拌法

將材料倒入調酒杯中，用調酒匙充分攪拌的一種調酒法。常用於調制較烈的雞尾酒，例如：馬丁尼、曼哈頓等酒味較辛辣，後勁較強的雞尾酒。

器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。

註：有時亦可直接在酒杯中攪拌。

使用攪拌法需准備的基本器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。

將材料用量杯量出正確分量後，倒入調酒杯中。

以夾冰器夾取冰塊，放入調酒杯中。

用調酒匙在調酒杯中，前後來回攪三次，再正轉兩圈倒轉兩圈。

移開調酒匙後加上隔冰器慮出冰塊，再把酒液倒入酒杯內。

三．直接注入法

把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒製法，作法非常簡單，只需控制好分量。

器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器

使用直接注入法需准備的基本器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器

將基酒以量杯量出正確分量後，倒入雞尾酒杯中。

最後倒入其它配料至滿杯即可。

四．果汁機混合法

用果汁機取代搖盪法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。事先准備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰（刨冰），開動電源混合攪動，約十秒鍾左右關掉，取下混合杯，倒入酒杯即可。

器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器

使用果汁機混合法需准備的基本器材：果汁機、量杯、冰塊、杯具。

將酒類以以量杯量出正確分量後，倒入果汁機內。

以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內。

最後倒入其它配料，開動果汁機攪拌均勻即可。