殺魚的正確方法最快

『壹』 殺魚的方法

我很喜歡吃魚，特別是活魚。但又很怕殺魚，一是抓不住魚，二是每次殺魚總把手弄破。好在現在賣魚的都幫你殺好，所以不用親自動手也經常可以吃到味美的活魚。 但是我還是碰到了難題。泥鰍！賣泥鰍的可不會幫你殺泥鰍，怎麼辦呢?我可連抓泥鰍都不敢的呀！有人說你就不吃泥鰍得了，那可不行，泥鰍的營養價值很高，怎麼能捨去呢？ 誰讓我腦瓜子靈呢，一個好主意就在我的腦海里誕生了。那就是將活泥鰍直接下油鍋！前提是先將泥鰍養四五天，讓它吐干凈肚裡的臟東西。左手拿鍋蓋，右手將泥鰍快速倒入，隨即蓋上鍋蓋，只聽見泥鰍在裡面一陣亂跳，不到一分鍾，泥鰍就不再跳了。這樣做出來的泥鰍很有營養，唯一不足的是不能吃它的肚子。 我的這項專利發明已經無償的奉獻給了我的朋友、同事。哈哈！她們已經將它發揚光大了。 我這里還有一項專利發明，溫柔的殺魚方法，現在就告訴你。 每次買黑魚時，看到賣魚的用刀打黑魚頭，將黑魚打死再殺，很是不忍心，看到魚頭被打破，血流了出來，都快沒有吃它的慾望了。黑魚生命力極強，我買回來喜歡養幾天，要殺的時候將它用塑料袋包好，放進冰箱的冷凍室里，一個多小時後，魚就死了，再拿出來殺就方便多了。

『貳』 怎麼殺魚才快

買魚時讓賣魚的直接殺了如果要自己殺,用飯勺先將魚打死,然後割開肚子,取出肚子里的內臟和鰓沖一下就可以了.

『叄』 在殺魚的時候怎樣使魚快速死亡

殺魚的速度是影響肉質的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。所以，魚最好立即殺死，

用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產物的產生，並除去血液中的腥味成分，而不是把魚「憋」死。

此外，魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度，飼養環境越好、生命力越強的魚，殺死之後，血會放得越干凈，吃起來也會越鮮美。與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的「排酸期」，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為2小時左右（10℃下）。

(3)殺魚的正確方法最快擴展閱讀：

做魚的方法：

1，燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

2，清蒸魚。會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質保存良好。

3，水煮魚。水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。

4，微波烹調。維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。

5，紅燒魚。經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。

6，油炸魚。高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。

『肆』 如何殺活魚及殺魚的技巧

對於活蹦亂跳的魚，我們感覺到無法下手，但只要你按照下面的方法操作就可以做到很好。

1、打鱗

適用於加工如黃魚、鯉魚、鯽魚、草魚、鱸魚、鱖魚等，打鱗時不能順著魚鱗的方向，而應逆著魚鱗的走向刮。其方法是將魚身平放在案板上，魚頭朝左，魚尾朝右，左手按住魚頭，右手持刀，從尾部向頭部戧刮過去，將魚鱗刮凈。有些魚頭上部、鰓的外部也有細小的魚鱗，這些部位的魚鱗小而厚硬，所以一定認真的用刀的尖部認真細致的刮拭乾凈。刀的傾斜度應根據魚鱗的特點及魚的新鮮度的不同而不同。

2、去鰓

多數魚鰓不能食用，應除去。方法是用手指掏挖，鈍性分離摳下魚鰓。對有些魚類，如黑魚、鱖魚等，因魚鰓較硬，用手挖除時要防止被其刺傷，可用剪刀剪去。或用刀尖從魚外鰓和內鰓中間處伸進，刀尖壓住魚鰓根部，手持刀柄用力外轉，把靠近魚咽部的魚鰓採用鈍性旋轉法將其拉斷，並用刀根部把取魚鰓拖帶出來，用刀的根部壓住魚鰓，左手抓緊魚身與刀配合拉斷魚腮，再用相同的辦法取下另一邊魚鰓。

3、除內臟

根據魚的大小和用途不同，採用不同的方法，一般情況有兩種方法：一種是將魚的腹部剖開，取出內臟，再洗凈血污和黑衣，這種方法主要用於體形較大或不作整魚上席的魚;另一種是從魚的口腔中將內臟取出，其方法是先在魚的臍部割一刀，將內臟去掉，然後用手或兩根筷子由口腔插入，夾住內臟用力向一個方向絞卷後拉出，再用清水沖凈。此種方法主要用於體形較小而又需保持體形完整的魚類，如黃魚、鱸魚、鱖魚等。

『伍』 怎麼殺魚最快

我一般是去市場買魚讓老闆宰殺玩、內臟收拾玩帶回家自己洗洗做，要是自己動手就有點麻煩，首先是殺魚，找個硬物如小榔頭、菜刀刀把猛擊魚頭幾下（切記魚有點滑，小心砸到手），待魚死後，用提前買的鐵刷子（也可以用刀立著來回刮、但是效果沒有鐵刷子來得快，但是鐵刷子要去買）將魚鱗刷干凈，下一步就是開膛破腹，這里切記不可將魚腹內的苦膽弄破，否則會影響魚的口感。反正自己殺魚挺麻煩，最好是買的時候就讓老闆給你殺了宰好，帶回家做很省時省力，希望我的回答對你有幫助，不妥之處見諒~~~

『陸』 殺魚的詳細步驟，

殺魚的詳細步驟：

1、用刀把魚拍暈，然後左手握住魚頭，右手持刀颳去魚鱗。刮魚鱗時一定要逆著魚鱗刮除。

烹飪介紹：

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。

魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。

『柒』 殺魚時如何讓魚不太痛苦最好簡單些的....

查一下你的魚是什麼種類的。冰浴或者一些特定葯物對這種魚來說可能是人道的，但對另一種魚就有可能造成痛苦。以下說明會盡可能提供一些信息，避免錯誤操作。當然，在網上搜索特定魚類的安樂死信息，還可以得到更具體的建議。大多數魚類都還沒有被研究過，但如果有人研究你養的那種魚，還是值得花上幾分鍾去查一查。

把魚放在低刺激的環境里。把魚放到一個安靜的房間，用不透明的魚缸蓋遮光，或者改用無法穿透水面的紅色照明。這些措施可以減少光對魚的刺激，同時也可以保證你在操作的時候有足夠的光線。

葯物安樂死前24-48小時不給魚餵食。除非這條魚馬上就要死了，不然就要等到魚餓了足夠長的時間再進行安樂死。魚在空腹時能更快地吸收葯物，反胃的可能性也比較小。

如果你採取的方法用不到葯物，可以跳過這一步。

繼續使用下面提到的方法。下面列出的所有方法都是對魚實施安樂死的人道方法。開始前仔細閱讀說明，並非所有方法都對所有魚類適用。如果你打算吃這條魚，就不適合使用安樂死浴這種方法。

准備安樂死浴

准備一個單獨的魚缸。如果不是魚缸里所有魚都需要安樂死，那你就要准備一個單獨的容器。從現在這個魚缸里倒一部分水到干凈的新容器里，這個容器最好要有差不多的通風和溫度控制裝置。用其他地方的水或者溫度不同的水會給魚帶來壓力，或者導致殘忍的死亡。

『捌』 殺魚的做法

先燒一點開水，等水開了後把鯊魚放到鍋里煮一下，不要煮太久了。然後把鯊魚拿起來用刀刮它的表面這樣藏在皮里的沙就出來了，或者也可以不要皮。
最後不管你們是紅燒還是蒸就好吃一點了。
我們家是這樣做的啦：把肉切小塊，加少許鹽，味精，料酒腌一會兒，加上澱粉拌一拌，鍋里燒開水，放入魚肉和花菜，洋蔥，再勾芡，加胡椒粉，醋，鳮精等調昧就OK啦，大冷天吃得好爽啦
沙魚茄子褒
沙魚乾洗凈斬成小塊，茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與沙魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蚝油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油 OK

『玖』 好的殺魚方法。

可在魚體內攝入適量安眠葯，如不好攝入可從醫葯店購買小型注射器一隻，將適量安眠葯注射入魚的血管之中，如找不準血管，亦可從醫葯店購買橡皮管一根，勒住魚頭，並拍打魚頭，使其血管暴漲在其表面，將安眠葯細細研磨至粉末狀，摻水調和，製成液體安眠水，再次從醫葯店購買小型葯水瓶一隻，將其安眠水放入其中（可多製作幾瓶，以留後用），用小型注射器吸取安眠水，注射到魚的動脈之中，初次使用請查閱相關資料了解注射器使用方法，以免發生意外。。。注射完畢，等待10~20分鍾，待魚安眠而去即可。。。殺魚之前請做好一切防護措施，例如帶上橡皮手套、眼罩以防發生細菌感染或液體濺入眼中等意外事件。若有使用不當，請立即帶上魚速速趕去當地醫院進行救治，以免留下魚中風，魚偏癱，半身不遂，魚腦殘等後遺症。。。