腌制鹹蛋的最佳方法

『壹』 腌鴨蛋最好的方法是什麼

1. 新鮮鴨蛋都很臟，洗干凈，用水泡一泡。撈起歷干。

2. 山上挖的黃泥，取適量用水浸濕，倒入白酒。

3. 用小碗裝鹽。

4. 把鴨蛋從水中撈起，一隻一隻放泥碗裹上黃泥。

5. 在手心挪動幾下，讓泥均勻地裹在鴨蛋。

6. 鴨蛋的兩端粘上鹽。

7. 放到空塑料小捅里，等上30天。

8. 取出咸鴨蛋，用水浸泡。

9. 用絲瓜囊洗凈。

『貳』 腌制咸鴨蛋方法

『叄』 有什麼腌咸鴨蛋的好方法

第一種方法是：
「飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）鹽與水比例:1:5。待鹽水冷卻後倒入 壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香.」

第二種方法是：
「1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋里，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少，用了二十八隻蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽).

2，將新鮮的蛋洗干凈，晾乾（不要放在陽光下），放入干凈的壇子內.

3,等鹵水完全冷卻後，再倒入放了蛋的壇子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去,然後將壇子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最後的那道工序呀，這樣會讓你腌出的鹹蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒進去（我家放的是二鍋頭）．

註：放白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統的一種說法就是殺菌了.反正我前前後後共用掉瓶裝半瓶白酒.「

『肆』 家庭腌制咸鴨蛋的方法竅門

自家腌咸鴨蛋 材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯（約150ml）
做法
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鍾後熄火（鹽是不可能充分溶解的）。
2. 把鹽水充分放涼後（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味）
3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內！
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鍾即可享用。
6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鍾， 才撈起放進鹽水內腌。此時廚用鬧鍾肯定派上用場！）這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完後再把米酒倒入鹽水內。

『伍』 腌咸鴨蛋有什麼好的方法呢

今天帶來的美食分享有點不一樣，並不是菜品的烹飪技巧，而是有關於咸鴨蛋的腌制，腌鴨蛋有技巧，無需黃泥和鹽水，保證個個都起沙流油，太香了吧！

以上就是今天所有的美食分享，如果你也愛吃咸鴨蛋，那麼就趕快收藏製作吧！另外你還知道什麼做咸鴨蛋的方法嗎？歡迎評論分享哦。

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『陸』 腌鴨蛋出油最好的方法

端午節前後雞蛋、鴨蛋的價格是最便宜的，很多地區都有在端午節前後腌咸鴨蛋、吃咸鴨蛋的習慣，但是大家知道咸鴨蛋究竟是怎麼腌制出來的嗎？

最後要提醒大家一下，咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了，因為繼續腌制咸鴨蛋會變得很咸，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃哦。所以小編的建議是咸鴨蛋腌夠日子了，試吃一個味道很好了之後就將剩餘的咸鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓咸鴨蛋繼續變咸，而且吃起來還很方便呢。

『柒』 怎樣快速腌制咸鴨蛋的最佳方法

作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權

就拿我自己的經驗來說美食一定要有耐心，只要方法簡單那麼做出來的美食也是一樣的美味。一個腌制好的咸鴨蛋蛋黃個個流油起沙，那個味道，現在想想還是流口水，百吃不厭。腌咸鴨蛋的做法其實非常的簡單，用傳統的方法腌制的話，需要花費的時間比較長，需要一個多月，所以下面我就來教大家10天就可以腌制好的方法,跟著我來學吧！

美食小技巧：

1.腌制咸雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的腌制，將雜質會進入其中，吃著便不衛生了，洗完之後要控干水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間。

2.有的人在做咸雞蛋的時候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天後的咸雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話，可以提前將雞蛋裹上一層保鮮膜。然後再按照腌咸雞蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例最佳。

『捌』 腌制鹹蛋最好的方法怎樣做

腌制咸鴨蛋的最佳方法

第一步一種腌制咸鴨蛋的最佳方法可以讓鴨蛋腌的更好吃，蛋黃油更多，那麼該怎麼做呢？

把早就准備好的鴨蛋用清水洗一洗，然後再用毛巾把它們都一個個的擦乾，如果有時間晾乾它們也可以。注意在選擇用鴨蛋的時候，一定要選擇好一點的，質量好一些的，這樣製作出來會更好。