戒掉羊肉的最佳方法

⑴ 燉羊肉的時候膻味很重，有什麼辦法可以去除嗎

冬天喝一碗熱羊肉湯，既增加了能量，又溫暖了身體，完美。其實很多人喜歡羊肉，也有人喜歡它的味道。他們認為有氣味的羊肉就是羊肉，而沒有氣味的羊肉總覺得少了什麼。但是對於普通人來說，羊肉的味道很難接受。所以很多人喜歡在燉羊肉的時候去除羊肉的腥味，這樣吃起來更香更嫩，湯也更美味。

為了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四種方法來使羊肉嫩湯更新鮮、除了熟悉的香料如肉桂、茴香、香葉、白芷、豆蔻、紫蘇、生薑等。我們也知道哪些方法可以去除羊肉的氣味。其實方法有很多。今天就分享以下四種去除膻味的方法，希望對大家有所幫助。

有很多可以吸收異味的成分，比如白蘿卜、甘蔗、土豆、綠豆、洋蔥，可以吸收羊肉的異味，從而減少異味。白蘿卜可以用來燉羊肉，甘蔗可以用來燉羊肉，綠豆可以用來煮羊肉湯。而且這些食材和羊肉都是相當兼容的，無論是羊肉湯還是炒菜、燉、燉、炒。

第四，吃蔬菜味道不好

香菜、芹菜、韭菜、大蔥、大蒜、茴香、魚腥草、紫蘇等蔬菜可以常用來去除蔬菜的異味，味道比較重，非常適合和羊肉一起烹飪。其實很多人都排斥這些有特殊氣味的蔬菜。其實可以用來燉羊肉，煮羊肉湯，炒羊肉片，可以中和羊肉的臭味，減少各方面的臭味，從而使味道更加鮮美。為了去除羊肉的味道，除了使用香料之外，可以使用四種方法來使羊肉嫩湯更新鮮

另外，羊肉可以用清水浸泡，以減少氣味。但是羊肉長時間泡在水裡，會失去羊肉的一些營養，需要時間。浸泡幾個小時到一天，中途換水，所以盡量少用清水浸泡。還有哪些方法可以去除羊肉的腥味？不妨分享一下。

⑵ 羊肉吃多了怎麼敗火

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用，但羊肉性溫熱，經常吃容易上火。而中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時可以搭配一些具有涼性和甘平性的蔬菜，這樣可以起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般包括冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、蓮藕、茭白、菜心等；甘平性蔬菜包括紅薯、土豆、香菇等食物。

此外，吃羊肉時最好搭配豆腐一起食用，這樣不但可以補充到人體所需的多種微量元素，而且豆腐中的石膏還具有清熱瀉火、除煩止渴的功效。羊肉和蘿卜也可以一起食用，這樣可以充分發揮蘿卜性涼，起到消積滯、化痰熱的作用。

人們在吃羊肉時，很多人都不喜歡羊肉的膻味。其實，這是因為羊尾脂肪、皮下脂肪及羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所產生的一種揮發性脂肪酸。要想去除這種膻味，大家不妨在吃羊肉的時候適當放些孜然。孜然的氣味芳香而濃烈，適宜與羊肉一同烹制，這樣能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

在烹制羊肉時，還可以放點不去皮的生薑，因為姜辛涼，具有散火除熱、止痛祛風濕的作用，而且與羊肉一同烹制也能去除膻味。

溫馨提示：

對於很多人來說，吃羊肉時總是喜歡吃一些食醋之類的調味品，尤其是西北地區的人，他們覺得這樣吃起來更加爽口，更容易吸收，其實這種吃法是錯誤的。因為羊肉屬大熱之品，而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等10多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較為好些，但是如果與羊肉這類溫熱食品相配就更加不宜。這是因為羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並且會對人體產生一些有毒害的物質。所以大家在吃羊肉時一定有慎重。

教你一招：

豆腐羊肉蝦湯

豆腐、羊肉、蝦仁、豆腐各適量，蔥、姜、鹽等少許。先將羊肉洗凈，入鍋內與蝦仁一同煮至熟爛，加入適量的調料，再加入豆腐煮熟即可食用。吃豆腐喝湯。每日1餐。豆腐是大豆的主要加工食品，中醫認為，其性味甘、咸、寒、平，具有寬中益氣，清熱生津，消脹利水的功效；而羊肉具有溫補脾胃，益腎壯陽的作用。二物相配，加以調味，不僅味美，而且還可補充多種營養，是老年人冬季之佳品。