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頭菇的正確泡發方法

發布時間:2023-08-26 01:55:45

❶ 猴頭菇快速泡發的方法急用

干猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發 1、將猴頭菇用清水冼凈,加入沸水上籠蒸幾個小時,直到用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、將猴頭洗凈,放入清水鍋中,用小火慢慢燜幾個小時,直到發透即可。
3、將猴頭菇洗凈,放入沸水鍋中,加入適量食用鹼,用小火慢慢燜蒸直至將猴頭菇發透,用清水先漂洗後沖洗,直到去凈鹼味
4、將猴頭菇洗凈,加入清水鍋中,用小火燜煮2--3小時,然後加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發透,當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
總之,干猴頭菇適應用水泡發而不宜用醋泡發,泡發時將猴頭菇洗凈後,最好先放在水中浸泡一會,再加入沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好,另需注意即使將猴頭菇泡發好了,在烹制前也要先放在容器內加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後再進行烹制。

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