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葡萄酒加糖的正確方法

發布時間:2023-08-16 17:36:36

Ⅰ 葡萄酒加冰糖的釀制方法

主料:4000g
葡萄
配料:400g冰糖
步驟:
1、葡萄洗凈晾乾後,將葡萄粒捏破放入容器中,將容器用保鮮紙封口。
2、24小時後第一次加入研碎的冰糖200克。
3、攪勻後蓋上保鮮膜,不要封太緊。中間每天攪拌二次,將
葡萄皮
壓入汁中。
4、第四天再加入剩餘的200克白糖。繼續發酵至第七天。每天二次攪拌。
5、發酵七天後,
皮渣
已經分離。
6、七天後將發酵好的
葡萄汁
用干凈的紗布將汁濾出。
7、濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子8、不要蓋緊,讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
9、再進行倒酒,將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。
注意事項:
1、葡萄酒的製作過程全程要注意無水無油。容器最好用玻璃的,不要用鐵或不銹鋼。
2、葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉,那是天然的酵母,有助於發酵。
3、葡萄汁發酵後,餅蓋不要蓋緊,防止產生大量氣體,瓶子破碎。
4、容器中的葡萄不要裝太滿,裝三分之二即可,防止發酵後葡萄汁漫出。

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