煮雞蛋的正確方法

㈠ 正確煮雞蛋的方法竅門

水煮雞蛋有很豐富的營養價值，大家都喜歡吃，但煮雞蛋的時候有事很有講究的，很多人在第一步弄錯了，那麼今天就教你如何煮出美味的雞蛋，讓我們來看看吧 一起

第四步：

煮沸後，我們將雞蛋拔出並放入冷開水中，一定要注意，不要用生水，否則原水中的細菌會進入雞蛋而吃不衛生。

㈡ 煮雞蛋的正確方法

1、清洗雞蛋

煮雞蛋之前一定要先把雞蛋清洗干凈，雞蛋表面會有糞便、粉塵等臟東西，一定要洗干凈。吃多少洗多少，吃不到的不要洗，不然就放不住了。

2、浸泡雞蛋

洗干凈的雞蛋餡放到清水中浸泡幾分鍾，這樣再煮雞蛋就更好熟，煮出來的雞蛋就比較嫩。

3、涼水下鍋

煮雞蛋一定要涼水下鍋煮，千萬不能熱水下鍋。因為如果熱水下鍋的話，很容易出現外面蛋清煮熟了，但是裡面蛋黃還是糖稀的情況。一定要涼水下鍋。

㈢ 正確的煮雞蛋方法怎麼煮

1、煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一
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將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。水淹沒雞蛋浸泡中……
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雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收煮制過程開始用小火
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煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中這是煮制過程2分鍾左右
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如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多煮制過程4分鍾左右
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煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞煮制過程6分鍾左右
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8分鍾到了，煮熟的雞蛋放置自然冷卻
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取粉條鋪個窩
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成品，然後給雞蛋畫上你喜歡的表情，這個表情像不像幸福的三口之家！

㈣ 正確水煮雞蛋的做法

水煮蛋的做法是：
①雞蛋洗凈，放入小鍋里，再添好水(水不需要太多，水的量以沒過雞蛋的2/3至剛好全淹為宜)。

②開火，用中小火把水燒開(因為雞蛋一般是放在冰箱里冷藏的，火太大雞蛋容易煮爆了)，水開後，看好時間，繼續煮2~3分鍾(這個時間跟雞蛋的大小有關，雞蛋小就2分鍾，一般不要超過3分鍾，不然成品蛋黃太老不好吃)。

③2~3分鍾的時間一到，立刻關火，繼續燜3~5分鍾(這個時間也跟雞蛋的大小有關，雞蛋小就燜3分鍾，一般的蛋也不要超過5分鍾，千萬不要燜太久，燜太久蛋黃吃起來會掉渣，太老了)。

㈤ 正確的水煮雞蛋方法

將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。 煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌；煮蛋的時間控制在8分鍾以上。

製作竅門

1、泡水

在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2、火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間

在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。

以上內容參考：網路-煮雞蛋、網路-水煮雞蛋