1. 野生河鰻怎麼吃最補
河鰻的食用處理方法
用左手中指關節用力勾住河鰻,然後右手拿刀先在河鰻的喉部和肛門處各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口內,用力卷出內臟;用手挖出魚鰓,將河鰻放入大盆內,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀將河鰻的銀鱗除凈,最後用清水反復沖洗幾次。
河鰻的吃法（做法）大全
紅燒河鰻的做法
材料:河鰻、香菇、大蒜、蔥、醬油、料酒、白糖、水澱粉、胡椒粉、芝麻油。
做法:取新鮮的河鰻魚,宰殺干凈,去頭尾,橫切成段,下入沸水鍋中焯燙,後撈出清水洗凈。鍋中放入豬油燒熱,後下蔥段、蒜片炒香,然後下河鰻翻炒。加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉和清水,大火燒開。加入香菇,用小火燜熟(即湯汁收干之際),加入水澱粉勾芡,出鍋時淋入少許豬油和芝麻油即可。
清蒸河鰻的做法
材料:河鰻、姜、大蒜、黃酒、醬油。
做法:取新鮮河鰻,處理干凈後切段放入盤中,再加入黃酒、醬油、生薑和大蒜,隔水蒸20分鍾左右即可。
蒜子燒河鰻的做法
材料:河鰻適量、五花肉適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、醋適量。
做法:將五花肉切成片,河鰻切成3公分左右的段備用。坐鍋點火倒入油,油熱後放入大蒜煸炒變色後,放入薑片煸香,再放入五花肉,加入料酒、醬油、白糖、醋、雞精調味,倒入適量開水,放入河鰻段燉7-8分鍾,出鍋後撒上小蔥花即可。
哪些人不能吃河鰻、河鰻的注意事項
1、哪些人不能吃河鰻
痰濕質、濕熱質體質應忌食或少食。
2、河鰻的適用人群
一般人群皆可食用。
3、河鰻的食用禁忌
吃河鰻最好現殺現烹,死鰻不宜食用。河鰻裡面有多種微毒素,抵抗力低下的人最好不要吃,以免引起身體不適。河鰻魚雖然營養豐富,但是不全面,尤其是它幾乎不含維生素C。故在吃河鰻魚的時候要注意搭配蔬菜食用,保證營養的全面攝入。河鰻魚一次不要吃太多,建議30-50克就可以了,否則不易消化,還有可能引發舊疾。吃河鰻魚的時候注意避開牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過敏的葯物,否則可能會影響到人體對營養的吸收或者是引發身體不適。