① 怎麼用酵母蒸饅頭
饅頭是我們日常生活中經常會吃到的食物，饅頭的製作方式不僅簡單，還有很多不同的方法，一般製作饅頭可用酵母粉，也能用蘇打粉，還能用泡打粉等，不同的發酵材料做出來的饅頭口感也會有一點區別。如果用酵母粉做饅頭，有哪些技巧呢?下面就來看看如何用酵母粉做出好吃的饅頭吧。
准備材料：酵母粉、白糖、麵粉
1、先將酵母粉、白糖、麵粉、清水混合
2、慢慢揉成面團放入蒸鍋上
3、蒸鍋的鍋底放入一些溫水
4、蓋上鍋蓋慢慢發酵2個小時
5、然後做成饅頭的形狀繼續發酵1個小時
6、最後直接將饅頭蒸20分鍾即可
用酵母當作饅頭的發酵劑是最常見的做法，一般酵母粉和麵粉的比例在1:100，做好的面團要放在有溫水的環境中發酵，這樣能保證面團中的酵母發生更高效率的化學反應，大大提升酵母粉的作用。做好的饅頭應當繼續發酵1個小時，這樣蒸出來的饅頭吃起來口感更加的松軟可口。
② 酵母蒸饅頭的方法和步驟
酵母蒸饅頭的方法：以500克麵粉為例，要260克清水，5克酵母粉，適量的放點白糖，能縮短發酵的時間，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的麵粉，會變得異常活躍，用量要牢記，500克麵粉放10-15克白糖就夠了。
下面來看看具體做法：
1、在盆中加500克麵粉，30克白糖，2克鹽，然後在260克溫水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放進麵粉中也行。
2、把含有酵母的溫水，邊倒邊攪拌，每個麵粉的吸水率不同，可以自行調解，攪成沒有乾粉的狀態，出現大面絮。
3、下手揉成光滑的面團，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，在常溫下發酵20分鍾，然後轉入冰箱冷藏中，晚上10點左右放入，冰箱冷藏室的溫度，大約5、6、7度的樣子。
4、等第二天早晨7點，即可打開看一看，面團在冰箱中發酵變大，面盆已經鼓起來了，說明面團發的很成功。
5、發酵好的面團拉開，就是這個樣子，撕開裡面是像蜘蛛網一樣的，全是蜂窩狀氣孔，跟常溫下發酵的面團一模一樣。
6、面板上撒些乾麵粉，將面團倒出來，揉搓排氣，然後整形搓成長條，直接用刀切成面劑子，揉成饅頭的形狀。
7、揉搓好的饅頭生胚，還不能直接蒸，需要進行二次發酵，大約15分鍾左右，將面團發至1.5至2倍大。
8、等上汽後，把饅頭上鍋蒸15分鍾關火，先悶五分鍾後，再打開鍋蓋，這樣的饅頭才不會回縮，500克麵粉大約可以做12個饅頭，想做多一點的饅頭，可以將麵粉翻倍。
③ 怎樣用酵母蒸饅頭
一、用酵母蒸饅頭的方法
材料：酵母粉2克，麵粉2碗，溫水少許，白糖少許
做法：1.將安琪酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，加入白糖倒入麵粉中將面揉至光滑；
2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至溫暖處發至3小時；
3.將面揉至光滑不沾手；
4.將面團分成10個大小均勻的小面團子；
5.將小面團揉至四面光滑的圓形放至紗布上；
6.鍋內做水，開鍋後蒸15分鍾，關火燜5分鍾再開鍋。
二、用安琪酵母蒸饅頭詳細使用方法
材料：酵母，白糖，麵粉，水。
做法：1.准備一些溫水。我通常就用半碗冷水放進微波爐，轉30秒，溫度就差不多了。一定要
確保水不燙手。
2.酵母和少量白糖混勻。把溫水倒進放酵母的碗里，讓酵母化開。如果覺得酵母溶化的比
較慢，我一般會用個小勺什麼的攪一攪。酵母全部溶化之後，靜置一會兒，讓酵母有機
會活躍起來。我一般是靜置10分鍾左右。
3.酵母如果活性好，酵母液表面就會有厚厚的一層小氣泡。
4.如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一層氣泡。
5我的酵母是新買的，活性很好。酵母液表面的氣泡都鼓起來了，表面看著象個小山包。
三、用安琪酵母怎麼蒸饅頭用冷水還是熱水
一、安琪酵母蒸饅頭用40度的溫水，才是最佳水溫。
二、用涼水蒸饅頭，會使面的溫度達不到要求，會出現絲窩狀，饅頭不好吃。
三、用熱水蒸饅頭，會把面團直接燙熟,酵母會被燙死， 出來的是干癟癟皺巴巴的死面團兒。
四、安琪酵母蒸饅頭的方法：
1、先將酵母融於溫水中，靜置5分鍾。
2、盆中倒入麵粉和白糖和鹽，酵母水，再一邊添加水一邊用筷子攪拌，等無乾粉後，用手揉面。
3、光滑的面團進行一次發酵，至2倍大小，約1小時左右。
4、面團排出空氣分成小想做饅頭大小的面團。
5、蒸鍋中先添加水，將饅頭坯放入，進行二次發酵約20分鍾左右。
6、開火，蒸20分鍾，關火，待3分鍾開蓋拿出饅頭，就可以吃了。
④ 如何用酵母粉蒸饅頭
【酵母饅頭】
主要食材：普通麵粉200克，溫水100克，酵母粉2克。乾麵粉適量。
【具體做法】
1、酵母粉倒入溫水中溶解，溫水的溫度以不超過40℃為宜，也就是有點溫度卻不燙手的狀態。將酵母水倒入麵粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉與麵粉的比例為1:100。
2、先用筷子將麵粉攪拌成面絮狀。每個人用的麵粉的牌子不同，吸水性也不同，所以不要直接下手揉，先攪拌，看到剩下幾乎百分之10的乾麵粉了，再下手揉。
3、如果覺得盆礙事揉不開，可以倒在案板上揉。如果不會揉面，那麼先把所有麵粉揉成團，蓋上保鮮膜醒5分鍾，面團組織得到延展了，再下手揉光滑就不費力了。面團一定要揉至非常光滑的狀態。
4、面揉好了，我們在蒸鍋中加清水，先加熱5分鍾然後光火。將發面碗放進去。
5、用一塊紗布或者保鮮膜把碗口蓋住，以免鍋蓋上的水蒸氣滴落下來。
6、蓋上蓋子發酵半個小時，手上沾一些乾麵粉在面團中間按個窩，留意一下，如果按下去回彈說明還得還沒完全發酵好，再等等。如果按下去不動說明發酵完成，如果按下去塌陷了有股撲鼻的酸味說明發酵過頭了。
7、發酵好的面團，輕輕拉起來，裡面是明顯的窩蜂狀。
8、案板上撒上一些乾麵粉，將發酵好的面團取出來排氣，也就是將剛剛發酵產生的氣體排出去，將面團重新揉至光滑，排氣完成的標準是：切開揉好的面團，切面沒有小氣孔。
9、再分劑子，每一個都搓圓，也可以做花捲等。
10、蒸鍋放上紗布或者刷上一層食用油，將做好的饅頭放進去，利用鍋中的余溫進行二次發酵，二次發酵15分鍾就可以了，饅頭明顯膨脹輕盈的狀態，用手觸碰表皮也是有彈性，不凹陷就發酵好了。記住鍋蓋裡面的水蒸氣擦乾凈。
11、直接開火，上汽後繼續蒸10分鍾就可以了。上汽指的是鍋蓋周圍開始冒蒸汽。蒸好後不要立即打開蓋子，燜2分鍾再出鍋。
松軟好吃的酵母饅頭就做好了