燈管燒烤的正確方法

1. 如何燒烤 4種方法來燒烤

目錄方法1：選烤架1、選種烤架。2、考慮熱功率。3、考慮下烤架的型號。4、考慮下烤架的材料。5、注意其他的特點。6、考慮烤架的位置。方法2：點著烤架1、提前點燃烤架。2、點開燃氣烤架和木炭烤架。3、關上烤架。方法3：用烤架1、在烤之前，把肉在鹽水或鹵水中泡一下。2、往烤架上放食物。3、注意高溫區。4、撲滅大火焰。5、當食物半熟的時候，把它反過來，盡量別翻得太頻，翻得太頻會使食物受熱不均，樣子醜陋，甚至會有小部分被燒沒。6、確認你的食物從頭到尾都烤過。7、把食物從烤架上拿下。8、在讓肉塊"自熟"以後盡快吃掉。9、如果你用了燃氣烤爐，就將烤架關掉。世界上成千上萬的人會燒烤食物，有時是出於需要，但經常是出於愛好。許多人將其視為體驗原始人生活的方式，並且倍感自豪。但是燒烤絕不是僅僅將漢堡放在上面烘烤這么簡單。只有多多聯系，積累經驗，你才有可能成為一名燒烤大師。想起了濃郁的燒烤香味嗎？來讀讀這篇文章吧。
方法1：選烤架
1、選種烤架。有燃氣烤架和木炭烤架兩種。燃氣烤架 是現在最常用的一種。因為它一點就著，比木炭烤架更省燃料，因此許多人覺著它更方便。選的時候要注意它的熱功率和構造。
木炭烤架也很流行，備受追求純正口味的人的青睞。木炭烤架調熱很方便而且烤的食物口味很純正。選的時候看看調熱功能、構造、樣式。有兩種非攜帶型木炭烤架：汽鍋式和傳統式。 汽鍋適合直接且含煙量少的燒烤；老式的烤架適合設置不同溫區並且含煙量大的燒烤，但佔地方。
2、考慮熱功率。它決定烤架的好壞，你想一下子就烤熟食物還是半天才烤一塊肉？燃氣烤架熱功率: 很多燃氣烤架都可以調解氣流量，氣流量越大越好，這樣就能立馬烤好食物，不用等半天。
木炭靠加熱功率: 木炭數量、位置、氣流量控制溫度。最好買個能調節炭盤高度的烤架。搖柄式是最好選擇但是吊鉤和杠桿式也不錯。烤架最少有兩個可調通風口，把他們打開可以吸收充足的氧氣，關了則影響火焰燃燒。
3、考慮下烤架的型號。你是為一大幫人烤還是就兩個家庭成員烤？在大烤架烤少量的食物很容易，但是反過來可不是這樣。計算下你需要買多大的烤架。平均每個烤架有大約600平方英尺的面積，足夠一個小聚會使用，但是要是很多人用，那麼最起碼得弄個800平方英尺的，如果你想一下子就烤好幾個漢堡，那最少得用400平方英尺的。
4、考慮下烤架的材料。尤其是爐排。一般烤架都是用生鐵、陶瓷、不銹鋼做的。生鐵導熱性最好，但得多加保養以防生銹。
瓷塗層金屬導熱性也不錯，但得用除鐵以外的東西清洗，常用黃銅刷清洗避免破壞陶瓷以及使鐵生銹。
不銹鋼很容易清洗，沒有上述兩個材料的弊端，但是損耗快。
5、注意其他的特點。你是想要個電轉的還是煙箱的還是有外部燃燒器的還是紅外燃燒烤架?注意烤架有幾個燃燒器，越多越好。
你要是得移動烤架，得找個輪子好的，最好大一點。
燃氣烤架特性:大多數燃氣烤架都有內置溫度計，但木炭烤架不是。溫度計能很方便測出含煙量和溫度。你的烤架要是沒有也可以格外裝一個。
木炭烤架特性: 容易著灰。
6、考慮烤架的位置。得離易燃物遠一點，不能直接放在矮樹下和房屋下，不能直接靠在甲板欄桿上，因為這些都是易燃物。在烤架附近放個滅火器或軟水管以防著火。遠離易燃物並且時刻看著烤架。
方法2：點著烤架
1、提前點燃烤架。不能等到副菜都上了，大家要開始吃的時候才開始點烤架。記住木炭烤架比燃氣烤架需要更多時間點燃。提前十分鍾加熱燃氣烤架，20到25分鍾加熱木炭烤架。
2、點開燃氣烤架和木炭烤架。如果你用的是木炭烤架，有如下方法點燃。當木炭剛開始變灰，便可以加熱食物了。用打火機油點倒是可以，但是那樣勢必會導致在燒烤前，機油大面積燃燒，使食物里帶著汽油的味道。
電式打火機也可以，它在木炭下面有一套加熱裝置。他們用起來不錯，但是費電，而且萬一操作不慎會將繩子點著。
煙囪式裝置是使用一個帶眼兒的金屬汽缸來把木炭輸送到上面，並且得在下面墊上幾張報紙。將報紙點燃，產生的熱量散布到上面將木炭點燃，效率高而且經濟實惠。用完之後得將煙囪放好，因為它們還處於紅熱狀態。煙囪裝置的另一個好處是能同時准備另一堆木炭，一定要在一個絕熱表面進行，比方說煤渣砌塊或鍍鋅鋼桶的底部。
3、關上烤架。讓食物多烤大約一分鍾，以便留個燒烤的印記。
方法3：用烤架
1、在烤之前，把肉在鹽水或鹵水中泡一下。這個不強求，但是會使肉的味道更純正。拿鹽水泡一下會讓肉多汁多液。鹽水要沒過肉。可以拿肉湯代替水，也可以加點兒糖，調料。
如果是鹵水，糖不能加太多，否則烤的時候容易考糊。
2、往烤架上放食物。這個很關鍵，尤其是人多的情況下。如果給很多人烤，得注意你擺食物的方式，這樣才能實現每回燒烤量的最大化。就是說不能把食物都擠在一起，因為食物彼此需要間隔才能烤出好味道，這樣你在往外拿和翻轉食物的時候也方便。
3、注意高溫區。有些爐子的一部分比其他部分溫度要高。記住在燒烤的時候，尤其是某人對某食物的生熟有著特殊的要求，一定要注意。一旦加了食物，半熟之前別立馬把它翻過來或移動它如果有人喜歡半熟的漢堡，那就把他們放在溫度較低的區域。如果你的烤架溫度分布很均勻，那就稍晚時候再放上去。
4、撲滅大火焰。大火焰是因為油脂滴到烤架上引起的。你可以在油一從肉里溢出來，就把肉拿走，把油脂抖掉，再放回去。
5、當食物半熟的時候，把它反過來，盡量別翻得太頻，翻得太頻會使食物受熱不均，樣子醜陋，甚至會有小部分被燒沒。
6、確認你的食物從頭到尾都烤過。有經驗的燒烤師不會經常去檢查它熟不熟，而是將溫度計插到食物的中心，這是最好的檢驗方法。要是沒有溫度計，你可以適當地切一下食物，但是不管怎樣，食物只要一成兩半就很快脫水。烤漢堡包: 牛肉漢堡應該烤到半熟或熟，防止其中殘留細菌。你如果對你的牛排事先進行精心的加工，那麼這個防禦措施則沒必要。雞肉漢堡應該烤到全熟。蔬菜漢堡事先應該做熟，那樣才能保證烤得均勻。
烤熱狗: 烤熱狗應該用中溫，得烤個大約5至7分鍾。
烤牛排: 如果牛排衛生質量有保證，那麼大家一般都生吃。你得在溫度很高的烤架上烤牛排才能做出理想的口味，五分熟的牛排的溫度應該是54.4?C。
烤禽肉: 雞肉和火雞在吃之前得完全做熟，有一點兒沒熟都不行。在烤整隻雞的時候，把探針式溫度計插到雞胸脯處就能得知它熟沒熟，一整隻雞的溫度應該在73.8?-76.6?C。 另一種檢查雞肉生熟度的好方法是戳肉看其是否還有肉汁，但是在切的時候會有一部分肉汁流失。
烤豬肉: 美國的豬肉不用完全烤熟就可以吃下肚。稍帶粉色的肉其實味道很好很理想。半分熟的豬肉內溫達62.7?C。在世界其他地區，大家都是將其烤到全熟。
烤蔬菜: 不用烤雞出場，烤蔬菜就已經是不錯的副菜，大部分蔬菜只要切碎，放點油，鹽，和胡椒再烤就行。但是記住有些蔬菜的製作時間，比如胡蘿卜就比西葫蘆時間要長。 如果蔬菜片太細容易調到烤架的縫里，就買個多空蔬菜盤，或者用錫紙把菜包上再烤，不用擔心上面會烙下燒烤印記。
刷醬料: 大部分醬料，尤其是含糖量高的，應該最後再加，避免烤糊。刷火雞的時候把它反過來在另一面刷上。大約等一分鍾讓糖變成焦糖，但別等太久，焦糖味道實在不怎麼樣。
7、把食物從烤架上拿下。把食物放在盤子上或其他器皿並在上面蓋上鋁箔等5分鍾，這么做是為了防止人們一吃了肉之後，汁液就會濺出來。對於大塊的肉來說，要在溫度達到理想烤熟溫度（或推薦烤熟溫度）以下兩三攝氏度（特別大塊的肉要低五六度）的時候就拿出來，拿出來以後的肉因為溫度還非常高，會自己慢慢變熟，這就是所謂的"自熟"過程。如果在正好達到烤熟溫度時，才把大塊的肉拿出來，到了拿上桌的時候就會烤得過熟了。
8、在讓肉塊"自熟"以後盡快吃掉。如果你事先在一旁准備了一些小菜、飲品，就可以完成一道非常成功的大餐了！也別忘了帶點調味品哦。
9、如果你用了燃氣烤爐，就將烤架關掉。不要忘了把丙烷氣閥關掉，否則丙烷會繼續泄露的。

2. 無煙燒烤爐的使用方法

無煙燒烤爐的使用方法

無煙燒烤爐的使用方法，現代生活，越來越多的人，喜歡上吃燒烤，但是又不想出門去吃，所以許多人的家裡都准備好一台無煙燒烤烤爐。那麼大家知道無煙燒烤爐要怎麼使用？如果你想了解，下面是關於無煙燒烤爐的使用方法吧！希望對你有幫助！

無煙燒烤爐的使用方法1

很多人朋友喜歡吃燒烤，又不喜歡出去外面吃。但是在家裡燒烤又會搞得油煙很大，那怎麼辦呢？這時候無煙燒烤爐就能幫你解決這個問題。

無煙燒烤爐原理

木炭無煙燒烤爐原理

木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在製作產品時有煙，是因為在製作產品時把油和調料掉到碳火的緣故。

燃氣無煙燒烤爐原理

一般的都採用不銹鋼爐體，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。看節能分量控制，電子脈沖開關還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實用方便。

電熱無煙燒烤爐原理

一種熱源直接作用於食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

微波無煙燒烤爐原理

微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的.食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收的這些特性製作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料製成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料製成。

微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能產生每秒鍾振動頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物「煮」熟了。

無煙燒烤爐使用方法

1、使用前應檢查是否接通罐裝液化石油氣管道以及是否接牢後方可使用。

2、往渣油盆倒入適當水分，保持一定的水量，防止乾燥。如果水干後，要抽出爐子底盤，再加入水。

3、打開燃氣總閥，按下並向左旋轉電子點火開關，點燃爐頭（燃燒板)後應鬆手，可調節火力大小。

4、點燃確認：打火時，輕按開關向左擰，可見一束火苗沖上燃燒板，將整個燃燒板點燃。如果未見燃燒板上有淡藍色火焰，此為未點燃，請重新打火，直到點燃為止。燃燒板表面剛開始可見薄薄火焰，約1分鍾後火焰逐漸退去，表現為無明火且發紅發熱。

5、使用完畢後，應關閉氣源總開關及各點火開關。

無煙燒烤爐的使用方法2

1、無煙燒烤爐簡介

所謂無煙燒烤爐就是在燒烤的時候不會產生煙霧的一種燒烤設備，因為不會產生煙霧，因此也無需用戶進行安裝排煙管道。

無煙燒烤爐最早風靡於威海——中國第一個衛生城市，環保是所有人的夢想，尤其近幾年國家大幅提倡環保政策，告別煙熏火燎是必然的環境要求。

無煙燒烤爐可以保持清凈的室內氣氛，防止灰塵、油污等有害物質，保持清凈的室內環境，可以在舒適的氣氛當中進餐的有優越性的產品。

2、無煙木炭燒烤爐

無煙木炭燒烤爐，是東北地區最喜歡的烤肉用具，烤肉的味道也是人們最熟悉的，也是最認知的。無煙木炭燒烤爐，不需安裝常規的上下排煙管道，節省了安裝費用。

無煙木炭燒烤爐是採用韓國先進技術生產的環保型無煙木炭燒烤爐具。該爐由碳盒、麥飯石不沾烤盤、隔熱水盆、大功率自循環風機和外筒組成。採用油火分離和強制體內循環以及強制二次燃燒技術，油火分離可以使該爐有效地避免了致癌物質的產生。

燒烤時加入一半點燃和一半未點燃的木炭使用，需加火時，只需加入生碳即可，根據實驗，可節省木炭60%左右。簡便快捷、省時省力、費用低，便於拆遷。無煙木炭燒烤爐安裝簡單、使用方便，可根據需要任意移動桌面。

無煙木炭燒烤爐的爐體內部配有油煙過濾網，它具有自身消煙凈化功能，排煙效果能達到95%，少量的殘留油煙可通過室內換氣排風裝置排出室外,換氣的目的就是要除去室內的污濁空氣，調節溫度、濕度和感覺效果。

因肉類不會在粘到烤盤上因此不用常換烤盤，排煙管道都在明處，無煙木炭燒烤爐清洗維修方便簡單。用無煙木炭燒烤爐燒烤出來的食物外酥里嫩、口感柔軟、味道鮮美，風機單桌控制使用，不用時關閉，極大的節省了費用。

3、無煙燒烤爐種類

無煙燒烤爐是一種環保健康的燒烤爐，深受許多家庭的歡迎，目前有以下四種類型：

（1）、木炭無煙燒烤爐

原理：木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。木炭無煙燒烤爐就是普通的燒烤爐基礎上增加了強制二次燃燒的技術，使燒烤時不產生煙霧，油火分離避免了油和調料掉到碳火。

（2）、燃氣無煙燒烤爐

原理：一般的都採用不銹鋼爐體，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶燃氣加熱板，再在鐵板上烘烤食物，電子脈沖開關可以控制火苗的大小，以達到控制鐵板的溫度，實用方便。

（3）、電熱無煙燒烤爐

原理：一種熱源直接作用於食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

（4）、微波無煙燒烤爐

原理：利用微波使食物在微波場中吸收微波能量，食物內之極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)即被吸引並快速振盪，使得分子間互相碰撞而產生大量的摩擦熱，從而使食物自身被"煮"熟。

4、無煙燒烤爐清潔保養

無煙燒烤爐清潔保養的方法：

1、清潔保養無煙燒烤爐前應關閉電子點火開關，並把電源插頭拔離插座待電烤爐冷卻後進行，以防止發生意外事故。

2、電烤爐烤盤、水槽、防護罩如有污垢請及時清洗，以免食物殘渣污染燒烤的食物。

3、清潔時，可將渣油收集盆抽出清洗，用濕毛巾擦爐體表面。

4、在清洗不粘烤盤時，請勿使用鋼絲球或鋼刷等堅硬物體進行刷洗，以免損壞烤盤表面塗層。清洗時先把烤盤放在 溫水浸泡10-20分鍾，在用濕抹布粘洗潔精輕柔擦洗，最後是兩個烤盤交替使用，延長烤盤壽命。

5、燒烤板的清潔請一定要在燒烤板完全冷卻的情況下進行。

6、燒烤久了，食物碎屑易堆積，應經常注意燃燒板表現清潔，避免堵塞，可用鋼針經常檢查陶瓷燃燒板微孔是否有堵塞現象。

7、當爐頭高溫時，不可用濕布擦拭燒烤板，以免造成燒烤板陶瓷片的破裂，造成不必要的損失。應在燒烤板冷卻之後再用濕布輕輕擦拭。避免用水直接清洗爐頭，影響爐頭使用壽命。

8、無煙燒烤爐長時間不用，請將電源插頭拔離開關，並注意做好爐子防塵保護。

9、燈管與陶瓷做連接的部分已經要用螺絲擰緊，以免發生短路損壞燈管。

3. 燒烤的手法基本要領是什麼

1、食材完全退冰才能烤：

備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。

2、火候適中即可：

生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。

烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。

3、盡量不要插著竹簽烤：

很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤，不僅食物相連處很不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣總是烤不熟，但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店，在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤較佳。

夏天正確吃燒烤的方法

1、食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蚝等海鮮。

2、醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。

3、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。

4、最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。

以上內容參考 人民網——夏天吃燒烤有何危害 正確吃燒烤的方法

4. 燒烤的技巧

食材：
燒烤專用釺子、叉子、烤爐、木炭、各種調料

方法：

1.選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的。
2.燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。
3.燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。
4.即把木炭燒著後，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個准備工作要做好，才能保證後面的燒烤正常進行。
5.燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊准備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭。
6.火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時，要五六串一起翻，這樣比較節省時間。
7.燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。
8.食物特別是肉類烤熟烤透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。撒上辣椒面的略呈紅色。