雙層不銹鋼杯子的正確泡茶方法

1. 茶葉在保溫杯怎麼泡才是正確的

保溫杯泡茶，歷來被鄙視，被攻擊，這種簡易方便的泡茶方式真有那麼不堪么？

茶是中國最傳統的飲料。所謂「茶為國飲」，絕對不會是日本茶道式的繁復，而是北京大碗茶成都麻將館中的蓋碗之類的存在。而對於整日奔波的人，那些「接地氣」的喝茶方式也依然「奢侈」了一些。保溫杯泡茶，居然成了「中年油膩男」的標志。

對於習慣了喝熱茶的中國人，保溫杯的確提供了一種便攜的泡茶方式。不過，坊間又傳出了「保溫杯泡茶有害健康」的說法，甚至有人說「長期使用保溫杯泡茶，可能致癌」。

李清晨說，人的生命是有限的，而怕死是無限的。但凡「可能致癌」的傳說，都會匯入無限的「怕死可能」，在許多人的「有限生命」中占據一席之地。

保溫杯泡茶，真的那麼可怕么？簡單粗暴地說：「保溫杯泡茶有害」的理由都是牽強附會的臆想。

提到「保溫杯泡茶有害」，人們提出了種種理由。下面來解析常見的兩種：

高溫破壞茶的營養？

有人說是保溫杯中的高溫破壞了茶中的茶多酚、維生素和咖啡因等「營養成分」，因而有害健康。首先說，「破壞營養」跟「危害健康」之間，隔著遙遠的距離；其次，茶樹鮮葉中有些維生素，不過製成干茶已經所剩無幾。不信的人可以去查查營養資料庫，裡面有一些茶葉的營養成分含量。比如大家經常說的維生素C，每100克綠茶中只有十幾毫克，而紅茶中的含量甚至更低。一般人每天也就用幾克到十幾克茶葉，其中的維生素C少到可以忽略。其他的維生素情況也差不多。至於茶多酚，要發生的變化在製作過程中已經發生得差不多了，水溫高低時間長短影響已經相當有限。

其實，茶多酚的「變化」是變成茶黃素和茶紅素——從一種形式的抗氧化劑變成另一種而已。如果說這種氧化會「破壞營養」甚至「有害健康」，你讓在加工過程中就已經徹底氧化的紅茶和黑茶豈情何以堪？

至於高溫破壞咖啡因就更是莫名其妙。且不說大家並不怎麼把咖啡因當做「營養成分」，而且它很穩定，並不會被開水「破壞」。

實際上，茶只是一種「有風味的水」，所謂的「營養成分」微乎其微，根本不值得糾結。能對身體產生影響的成分，基本上只有咖啡因和茶多酚。它們在保溫杯中存放的時間長點斷電，對於健康其實也沒啥明顯影響。

茶垢腐蝕杯子，釋放重金屬？

這是說法更是奇葩。「茶垢」是茶水中的成分沉積在茶杯壁上，並沒有什麼具有「腐蝕性」的成分。保溫杯的內壁都是不銹鋼等惰性材料，如果茶水中的成分能夠「腐蝕」它，那喝到肚子里豈不是更加危險？其實，保溫杯泡茶，影響的主要是茶的風味

茶水的風味取決於茶葉的種類、茶葉與水的比例、水溫與沖泡時間、水質等等。用保溫杯泡茶，相當於保持了大大延長了沖泡時間並且保持了高溫。這使得茶中可溶成分溶出得極為充分，咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦澀味更為突出。

但這並非不能解決。不同的茶葉苦澀程度不同，比如白茶和普洱熟茶就不像綠茶和普洱生茶那麼容易泡得苦澀。此外降低茶葉與水的比例，也能夠降低苦澀而獲得比較好的風味。

也就是說，用保溫杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式，要對茶葉種類和茶葉量進行適當調整，業績可能避免長時間高溫帶來的風味欠缺。

使用「保溫」杯泡茶的其他方式

保溫杯的作用是隔熱，並不一定要保持開水。用保溫杯泡茶，還可以用下面的變通方式：

1、泡好茶水再裝進保溫杯

按照正常的方式把沖泡出好喝的茶水，把茶水倒出來裝進保溫杯，也就相當於把茶水留在了「好喝」的狀態。雖然此後茶水中的茶多酚還會發生氧化而對風味口感有一定影響，不過跟保溫杯一直中有茶葉的方式相比，風味會好得多。

2、溫水甚至冷水泡茶

如果不是非要喝高溫的茶水，那麼用溫水和涼水都可以泡茶。雖然水溫不高，但因為時間長，茶葉中的風味物質還是能夠被充分浸取出來，獲得好喝的茶水。

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2. 茶具的正確使用方法

現代人所說的「茶具」。主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。事實上現代茶具的種類是屈指可數的。下面就詳細介紹茶具的使用方法。

步驟/方法

一、茶杯的使用方法

茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色澤，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。為便於欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到「握」、「拿」舒服，「就口」舒適，「入口」順暢。

二、茶漏的使用方法

茶漏則於置茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

三、蓋碗的使用方法

蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水，加蓋五～六分鍾後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

四、茶盤的使用方法

用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料製品、不銹鋼製品，形狀有圓形、長方形等多種。

五、茶則的使用方法

茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹製。

六、茶挾的使用方法

又稱「茶筷」，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。

七、茶巾的使用方法

茶巾又稱為「茶布」，茶巾的主要功用是干壺，於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

八、茶針的使用方法

茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。

九、煮水器的使用方法

泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機，我用自動電爐。

十、茶葉罐的使用方法

儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。

十一、茶船的使用方法

用來放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船後，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。

十二、茶海的使用方法

茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉澱茶渣。

十三、茶匙的使用方法

茶匙又稱「茶扒」，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過後，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。

十四、茶荷的使用方法

茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹製品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。

注意事項

茶具按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。我國的茶具，種類繁多，造型優美，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，為歷代茶愛好者青睞。