酒釀水波蛋的正確方法

① 煮雞蛋的正確方法

將雞蛋直接放水裡煮，煮一段時間即可。

水煮雞蛋是一道常見菜餚。但雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌，所以在煮雞蛋時通常時間控制在8分鍾以上比較好，但是雞蛋的熟度根據時間的不同而口感不同。3分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。6分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。10分鍾，蛋全熟。

煮雞蛋注意事項

煮雞蛋的時候在水裡加點白醋，可以讓雞蛋殼更好地脫落。因為雞蛋殼的成分是碳酸鈣，當與醋酸發生反應後，蛋殼便會被軟化，這樣不僅在煮的過程中蛋殼不容易開裂，軟化的蛋殼只需輕輕一碰，輕輕一剝就脫殼了。

除了食鹽和醋，加一勺小蘇打也可以解決這個問題。小蘇打水呈弱鹼性，在煮雞蛋的過程中會使雞蛋清的pH升高，更利於雞蛋殼的剝落。 醋的用一般家庭吃飯喝湯的小湯勺2勺即可，這個方法還適合做水波蛋，同樣的用量，煮出來的水波蛋不僅漂亮，口感香嫩，鍋里的湯水還不會渾濁。

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