腌制干大蒜的正確方法

❶ 干大蒜怎樣腌制最好吃

蒜的兩種腌制方法如下:
一、腌咸蒜:
主料:成熟的大蒜。
調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法:
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，
3、 幾日後可食。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1:
配料:大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法:
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
做法2:
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。

❷ 干蒜怎麼腌

一：腌糖蒜

材料：大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用鹽500g。

做法：1.先將准備好的大蒜去掉外皮，注意不能完全的剝掉，然後將准備好的大蒜放入到鹽水中浸泡24小時，注意要中間換水，然後浸泡好的大蒜取出以後，瀝干水分後備用。

2.在壇子中加入適量的米醋、白糖完全的攪拌均勻，直到白糖全部融化以後，將准備好的大蒜放進壇子中腌制就可以了。一般20天以後就可以食用了，因為是屬於腌製品，所以不要太早得就食用。

二：腌醬香蒜

材料：大蒜、生薑、醬油、米醋。

做法：1.將准備好的大蒜去掉外皮、根部以及莖，將處理好的大蒜放入到清水中浸泡24小時，注意中間需要換水，然後浸泡好的大蒜取出以後，瀝干水分備用。

2.在鍋內加入適量的醬油和米醋，大火煮開以後，加入小紅辣椒、生薑和大蒜放入到玻璃瓶中。

3.再加入瀝干水分的大蒜，放置在陰涼的位置，一般半個月以後，就可以食用了

❸ 干大蒜怎麼腌制好吃

要想做好吃的糖蒜，我們要准備以下材料：新鮮的大蒜、陳醋、密閉性比較好的容器、適量的白砂糖（根據自己的口味放多少）

拓展資料:

經常吃糖蒜的好處

糖蒜是我國北方地區常見的一種腌制食品，很多人都愛吃糖蒜，口感以酸為主，咸甜適口，既有蒜香，而且又不辣，解膩祛腥助消化。據研究，糖蒜是一種良好的保健品，常吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三酯，降低心臟病的發病率。

另外，據中國農業大學有關研究機構研究發現，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高機體免疫力、預防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，對HL-60人白血病細胞、MDA-MB人乳腺癌細胞、BGC-823人胃癌細胞都有明顯的抑製作用，因而糖蒜有抗氧化活性，對胃癌、乳腺癌的發生具有一定的抑製作用。

由於糖蒜的汁液是高滲的，加上大蒜素及醋酸作用，什麼病菌包括黴菌都不能存活，目前已經證實糖蒜有殺滅口腔、胃腸內致病微生物的作用。如殺滅口腔內厭氧菌治療口臭；殺滅胃內幽門螺桿菌預防胃癌等。

中醫則認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除皮膚瘡毒紅腫。大蒜本來是辛熱之物，但用白醋和白糖腌制後的糖蒜，不僅辣味減輕，而且其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，適當吃一些糖蒜也是無妨的。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。但有腸炎、肝病的人建議要少吃糖蒜，而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕婦則不宜食用糖蒜。

❹ 干大蒜怎麼腌制好吃

准備用料：大蒜2頭、白醋適量、白砂糖適量。

1、大蒜去掉中間最小的機瓣。