A. 山楂酒的做法竅門
眾所周知，山楂助消化，而且山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。山楂酒有舒筋活絡的功效，是一種低度果酒，很適合女性飲用。眼下已進入秋季，正是山楂上市的好季節，大家不妨也自釀一些山楂酒喝，本文就為大家講述了山楂酒怎麼做，山楂酒的做法。
1、山楂在鹽水中稍微泡一下，然後洗凈，去柄，挖去蒂，充分擦乾。
2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行。
3、放在陰暗乾燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個月之後把山楂撈走，過濾之後再繼續保存。
4、等到山楂的顏色都溶到酒里之後，就可以開始喝。但放3個月到半年左右味道會更好。
5、35度以上的酒，在常溫下可以保存一兩年。如果酒的度數比較低，在酒的顏色變紅之後，建議放冰箱保存。
溫馨提示：
秋季的山渣汁最多，最適合用來釀酒；在製作山楂酒時，可以不用放白酒，加入白酒有助於發酵；製作好的山楂酒時間放得越長，酒液的顏色就會越清澈。
自製山楂酒，味道有點澀，但還是酸甜可口，有點酒味。以上小編已經告訴大家山楂酒怎麼做，山楂酒的做法，怎麼樣，是不是很簡單啊，喜歡山楂的朋友們快動手釀造吧！
B. 怎樣做山楂酒
自己製作山楂酒方法有兩種
一種是將山楂泡在白酒里，時間過一個月左右就可以了，這種酒叫山楂露酒，前面已經回答了，在此不贅述。其實嚴格說起來是山楂泡酒，不是自釀山楂酒。
所謂釀就是通過發酵獲取酒的方法，所以釀山楂酒就是把山楂發酵。
在此就以100斤山楂舉例說明。如果是自己小規模製作可降低比例。
將山楂洗凈兌1倍水煮熟，（100斤兌100斤水）自然降溫到常溫，將山楂破碎，可以用手或藉助工具。釀制果酒的最佳溫度是20-30度。然後加上果膠酶（100斤山楂加入1克）充分攪拌靜止半天3-4小時，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前須活化）發酵啟動需半天時間，有氣泡產生。然後把40斤白糖分兩次加入，第一次發酵啟動後，第二次發酵的第2-3天，發酵旺盛期。白糖的加入量可靈活，一般每升酒中17克白糖產生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放，酒精度最高可達到14-5度，再高酵母就會終止發酵。如果想喝甜酒可中途過濾掉果渣，把酒液加熱至80度殺死酵母停止發酵。想喝乾酒就等發酵把糖份耗盡。一般發酵5-8天結束，以有少量氣泡或無氣泡產生為准。酒液過濾後需要沉澱，倒兩次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小規模釀造可加皂土加速沉澱。然後密封保存。果酒廠家還要加入so2，殺菌可保存更久。家庭自釀一般一年內飲完最好，什麼都不加，時間長了容易變壞。最好分裝小容器，大瓶長期半瓶容易氧化影響口感。
以上就是自釀山楂酒的基本步驟，需要注意幾點，
1煮過的山楂如果靠自然發酵很難啟動，煮的過程會殺死所有細菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易啟動發酵，所以加酵母啟動發酵。
2釀酒所需添加劑某寶都有，可以自己按說明使用。添加劑並非有害，在允許劑量下安全無害。自己釀可只加酵母，其他都不加。
3釀酒容器需是玻璃、瓷缸、或不銹鋼容器。塑料和鐵不要使用。
4發酵溫度控制20-30度，太低無法啟動，太高抑制酵母發酵，容易壞。
C. 家庭製作山楂酒怎麼做
山楂酒是很多人比較喜歡的一種果酒，山楂酒的營養價值也比較高，尤其有助於消化，有助於心腦血管的健康，山楂酒的製作方法和其他的果酒比較相似，做法也不是特別的難，為了保證山楂酒做的好，一定要注意，在製作的時候要保持容器乾燥清潔，這樣才能夠使山楂酒保存的時間更長。
方法一：
材料：山楂、桂圓各250克，紅棗、紅糖各30克，米酒2斤。
方法：將新鮮山楂洗凈，挖去核，切片；紅棗去核，搗碎，與桂圓肉一同裝入酒瓶中；倒入米酒和紅糖，加蓋密封浸泡，每天搖晃1次，經2周後，開封即成。建議每日晚餐時或臨睡前飲服15~30毫升。
功效與主治：消食積，散淤血。適用於勞動過力引起的身痛疲勞，以及痛經、腰痛、婦女產後惡露不盡，進食肉類過多所致消化不良等。
方法二：
材料：鮮山楂50g，葡萄酒500ml。
方法：鮮山楂洗凈，拍破，放入葡萄酒中。密封7天，每日搖動數次，以使葯液充分析出。飲服，每日2次，每次50mI。
功效：本品酸辣微甜，具有活血化瘀、行氣止痛、降低血壓、降低血脂之功效。適用於氣滯血瘀所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病心絞痛、高血壓、高脂血症等。
自釀山楂酒注意事項：
1、秋天的山楂汁水飽滿，適宜釀酒。
2、早春的山楂已經起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的氣溫低，發酵的速度慢。
3、高度白酒可以不放，放白酒助於發酵。
4、過濾後，隨著時間推移，酒液與日澄澈。
山楂酒的功效與作用
山楂酒是以山楂為主要原料，用浸泡原酒和發酵原酒釀制而成的一種低度果酒，它沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，是優質的飲料酒。可用來治療勞動過後身痛疲倦和婦女痛經等症。
果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。某教授說，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。以鮮山楂為主要原料釀制的山楂酒，將山楂的營養成分充分釋放，更易被人體吸收，具防止疾病的功效和較高的保健價值，是一種天然健康的飲品。