清洗蔬菜的正確方法

Ⅰ 怎樣洗菜最干凈

專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜里的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農葯析出，但如果不換水，析出的農葯會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。

【錯誤方法】大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在圓白菜上的農葯。

【正確方法】先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗干凈。

Ⅱ 清洗蔬菜的正確方法是什麼

1、葉菜類油菜、捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農葯揮發掉一部分。陽光照射可以讓農葯分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水沖洗，因葉片部位的農葯會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農葯較多。換水後加人小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以10分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農葯重新滲人到蔬菜中。菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈後，用開水焯燙。

2、茄瓜類黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。較難清洗的苦瓜，其農葯殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

3、十字花科沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，5分鍾左右，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。很多十字花科蔬菜最外面一層的葉子附著的農葯最多，特別是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農葯的風險。

4、辣椒噴灑農葯時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部幾厘米丟棄不用；洗好再切，否則農葯會從切口進人；沖比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水沖洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸鹼中和法來去除部分農葯，有機磷和氨基甲酸酯類農葯遇到小蘇打等鹼性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農葯，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次污染。食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

5、蘑菇清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈，開水煮幾分鍾左右，然後再清水沖洗後待用。

以上內容參考：人民網-蔬菜清潔按種類教你正確洗蔬菜

Ⅲ 蔬菜怎麼洗才最干凈

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第一種是洗米水，洗完米的水急急的倒掉幹嘛，留下來來洗菜，還可以清洗掉菜上殘留的農葯。

Ⅳ 怎樣洗菜最干凈求正確的洗菜方法！

常見的正確洗菜方式：
1、鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。
2、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。
食用捲心菜要切開浸泡，在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。
雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
3、淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
4、日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。
5、開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農葯。

Ⅳ 正確洗菜方法

教你五種洗蔬菜的正確方法
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養師說這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
5種洗蔬菜的正確方法
淡鹽水浸泡：
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。
鹼洗：
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。
用開水泡燙：
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農葯。
用日照消毒：
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。
用淘米水洗：
淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。