儲存燒餅的最佳方法

Ⅰ 想把燒餅存起來放冷藏還是冷凍

可以放在冷凍中，將用袋子密封後，直接放到冰箱冷凍中，既可以保證水分，還沒有其他異味可以吸收，等到食用的時候拿出來蒸一下就可以了。但是一定要注意，等到燒餅冷卻之後再密封，不要將存有餘溫的饅頭放進冷凍。

冷藏環境下的饅頭保質期至少比室溫下長3－6倍，但是在燒餅被冷藏的同時，味道卻發生了很大很大的變化，這種變化是可以直接嘗出來的。燒餅會吸收冰箱中的味道，肯定對原有味道有所改變。

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冷藏注意事項

1、肉菜類

蔬菜：煮熟的蔬菜可在玻璃或塑料材質的密封盒中保存3到4天。魚類：加工後的魚肉密封後可在冰箱底部保存2天。

肉類：被冷凍袋和保鮮盒密封保存的熟肉平均能放3天。燉菜等：根據用料而定。如果是西紅柿醬面團，可以放3天，但如果是含有黃油，牛奶，雞蛋或鮮奶油的食物，保存時間將減少至少24小時。

2、甜品類

蒸煮糕點：也需根據食材而定。蘋果餡餅和酸奶蛋糕能保留3天以上，而焦糖布丁則頂多2天。新鮮糕點：草莓蛋糕之類的點心必須在當天之內吃完！因為基礎用料中的黃油，鮮奶油，雞蛋或者牛奶都不易保存。

奶油和酸奶：盡可能不超過保質期。一罐奶油被打開後還得注意擦乾邊沿、密封完好才能完全按照保質期保存（通常超過一星期）。

Ⅱ 土家燒餅的保存方法

不好解決。一般的餅摞起來擱在泡沫箱中蓋上棉被就行。可土家燒餅又不能摞。買個烘焙食品保鮮櫃又很貴。所以還是少做勤做較好，畢竟質量是生存的關鍵。

Ⅲ 賣剩下的燒餅怎樣儲存第二天還能象新出鍋的那樣好吃不硬

將燒餅迅速地冷凍起來，到時候加熱之後會和剛出鍋的一樣軟的。
一定要用冷凍，而不是冷藏。

Ⅳ 如何保存燒餅

- -# 放油炸

Ⅳ 發面燒餅怎樣長時間保存

1.
適量酵母用溫水化開。

2.
把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。

3.
把麵粉攪拌成絮狀。

4.
然後再揉成面團。

5.
面團上面蓋個布放置一邊半個小時左右。

6.
把面團取出後切成大小合適的面團。

7.
然後把每個面餅揉成圓形。

8.
然後再用擀麵杖壓扁。

9.
依次做好所有面團。

10.
電餅鐺不用放油，加熱後把面團放入。

11.
蓋上蓋子煎。

12.
把面餅兩面都煎至微黃即可。

Ⅵ 請問，青菜和燒餅怎麼能儲存一個月

青菜和燒餅存放一個月，這么長的存放時間，那得需要點技巧了，不然是很容易壞掉的。這兩種菜，我自已都有親身經歷過，我也曾經存儲過，下面我說下我的經驗

總結：用以上方法，基本上能差不多保存一個月沒問題，但是，阿武建議呢，任何食物還是不要保存太長時間食用，畢竟是吃的食物，放時間越久越不好，一方面味道不如起初，最重要的是很可能變質，若食用的話有風險的，對身體不利。

Ⅶ 燒餅如何酥脆長期

燒餅想保持酥脆的口感，出爐後自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋裡，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。

冷掉的燒餅繼續常溫保存或冷藏，澱粉質老化，口感變得干硬，最好冷凍保存。吃的時候用微波爐或開箱加熱一下，比較接近剛出爐的口感

Ⅷ 剩下的燒餅面怎麼保存

燒餅其實有很多種，全國各地、大江南北的燒餅各不相同。我在山東中部一個小城市，在我們這邊說燒餅，其實只特指兩種：一種是博山肉燒餅，一種是周村芝麻燒餅。前者是以豬肉作餡兒，在一米多高的用磚壘砌的燒餅爐里烤炙而成，餅皮香脆、餡味咸香，特別地好吃。後者主要是以麵粉和芝麻為主要原料，薄似楊葉，酥脆無比。這兩種燒餅非山東人不知其味也。

我經常在早上烙餅吃，一般都是晚上和好面放冰箱保存，第二天早上起來直接用。因為要上班還要管孩子，時間比較緊張，我有時候就會特意多和一些面放在冰箱冷藏保存，大概兩天左右的量，下班回來從冰箱取出來直接用，特別方便。

不過雖然燒餅面可以在冰箱冷藏保存，但是也不建議保存太長時間，最好在36小時之內用完，最長不要超過2天，否則面團可能多少會有點酸味，也有細菌滋生的隱患，食用起來也不太安全。

Ⅸ 燒餅發面怎麼保存時間長

沒用完的面團要用濕紗布包起來放到冷藏室里. 冷藏是保藏食品的一種方法,但這種方法不會殺死微生物,僅僅是抑制它們的繁殖.冷藏溫度越低,保存食品時間越長.冷藏室溫度一般控制在1-7度之間,在短時間可以阻止食品變質！
一、怎樣讓烙出來的發面餅松軟不硬
好吃的發面餅剛烙出來肯定是外脆內軟的，吃在嘴裡有濃濃的麥香味。那怎樣讓發面餅內瓤松軟不硬呢？只要做到以下幾點，就能烙出松軟好吃的發面餅來。
1、面要和得軟。
面團是餅的基礎，不論烙什麼餅，要想有柔軟的口感，面必須和得軟。一般來說，面和水2:1的比例和出來是軟硬適中的硬度，在此基礎上增加水的比例，得到的就會是一塊偏軟的面團。

2、面團發酵要到位，並適當進行二次醒發。
發面軟之所以內瓤松軟，是因為在發酵過程中面團內部產生了大量二氧化碳氣體，這些氣體在面團內部形成了密集的氣室組織，這些氣室組織使烙出來的餅蓬鬆柔軟。所以做發面餅跟做饅頭一樣，要保證面團發酵到位，餅坯擀好後還要進行二次醒發，待餅的表面變得飽滿、變厚時再進行烙制。
那麼如何判斷面團發酵好了？發酵好的面團體積會變大，一般來說變為原來的2倍左右剛剛好；用手戳個洞，洞口周圍不塌架，洞口不回縮；拉開看內部是均勻密集的蜂窩狀。

3、烙餅時餅鐺要預熱，要蓋著蓋子烙。
餅坯放入餅鐺前，電餅鐺一定要預熱好，不需要刷油，直接將醒發好的餅坯放進去，蓋上蓋子烙制。預熱，蓋蓋，都能避免餅坯中的水分過度蒸發而導致餅變干變硬。
4、要把握發面餅烙制時間，不能過長。
發面餅有一定的厚度，所以烙制時間比一般的餅要長一些，但是也要注意把控時間，若是烙制時間太長，也會使餅變干變硬。因為每個人、每一次擀制的餅坯的厚度、電餅鐺的火力不同，烙制時間並不能一概而論，但是只要我們掌握了如何判斷發面餅是否烙熟了，就能避免這個問題。
如何判斷餅烙熟了？很簡單，用手或鏟子按壓餅的表面和側面，餅可以迅速回彈，餅就熟了。
另外還要注意，發面餅烙制時間比較長，火力不要太大，烙制過程中不要太頻繁的翻面，否則容易導致發面餅不能充分膨脹，內瓤的口感就沒那麼松軟了。

二、發面餅如何保存才能較長時間的保持柔軟度，不變干不變硬
吃不完的發面餅只要注意方法，可以保存一兩天還是柔軟的，具體方法如下。
烙好的發面餅用透氣的棉布蓋住，防止直接暴露在空氣中而變干變硬。待餅徹底涼透以後裝在保鮮袋裡，將袋口封好，放在陰涼處保存。用這個方法保存發面餅，兩天之內餅還是柔軟的。
在發面餅的保存過程中有以下幾點需要注意：
①剛烙好的餅一定要用棉布蓋住，不要用保鮮膜、保鮮袋這種不透氣的東西來蓋，否則熱氣散發不出去，會形成水蒸氣將餅打濕，影響口感。
②一定要待餅徹底涼透後再裝入保鮮袋保存，理由同上：防止產生哈氣將餅打濕，影響口感和保存時間。
③相比饅頭等麵食，烙餅里的水分是比較少的，所以在自然條件下保存的時間會長一些，如果能在一兩天之內吃完，餅最好不要放入冰箱，冰箱里溫度較低，發面餅在裡面存放口感會變硬一些。但是如果一兩天之內吃不完，最好還是放入冰箱保存。

三、一個使發面餅如新烙的餅一般外脆內軟、新鮮好吃的辦法
雖然方法得當可以使發面餅存放一兩天也不硬，但口感和味道上還是不如熱乎的好吃。跟大家分享一個方法，用這個方法將發面餅重新加熱，發面餅跟剛烙出來的一樣外脆里軟，麥香十足。
方法非常簡單：將電餅鐺預熱，預熱好後將發面餅放入餅鐺，烙一兩分鍾，中間可以翻面一次。用手輕輕彈壓一下餅的表面，聲音清脆而有彈性時取出即可。用這個方法重新加熱存放了一段時間變涼甚至變硬了的發面餅，餅會如新烙出來的一般，表皮脆而內瓤柔軟，麥香十足。

Ⅹ 唐山肉餡的燒餅怎麼保存

缸爐燒餅，主要流行在河北地區，為唐山市非物質文化遺產。用火爐燒缸製作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。用缸製作食品是一種很獨特的方法，它利用了「缸」的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現在的芝麻燒餅差不多。

歷史文化
古人有詩贊雲：「城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。」缸爐燒餅多產於河北省，不過隨著社會發展，缸爐燒餅一般都已作為普通食品使用，而且逐步將缸爐變為烤箱燒制，味道可能有所變化，但是更環保，不過部分地區仍可見到路邊小攤烤制正宗缸爐燒餅。
據歷史記載，清朝晚期，有一名叫石老化的廚師在樂亭縣城北關開辦熟食「發貨鋪」，以蒸肉包子，烤吊爐燒餅為主業，當時為了更好的利用做包子的下腳料——肥肉和白菜幫，製成燒餅放入吊爐烤熟出售。沒想到由於味美價廉，十分暢銷，石老化改進工藝，添加配料，並由吊爐烤改為缸爐烤，一下子名氣大增，購買者蜂擁而至。

做法
此種燒餅所以香酥可口，主要是用料講究，製作工藝要求嚴格。
用料：自己加工上等麵粉10斤，以6斤麵粉加花生油6兩和溫水合成水面，以4斤麵粉加花生油2.2斤合成油麵備用；秤五花豬肉7斤，切成豆粒大方塊，與純香油1斤，適量蔥、花椒、薑末、肉料、香蘑末等攪拌均勻，直到有「沙沙」響聲為止；芝麻1斤，用水浸泡，搓去波炒熟備用。
製作工藝
要掌握三功：一功：燒爐，所謂缸爐，即通常用的陶瓷大缸，縱1著打去少半，橫卧成爐，用泥抹嚴，用炭火或洋槐樹干枝，燒到爐成暗色，大約達100℃，停火用水刷爐，將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會加生。刷爐要看爐壁色澤，溫度高處要多上水降溫，低要加火增溫。掌握溫度無法使用溫度計，全憑經驗看爐色。二功，包劑子，「斤水面在下，4斤油麵在上，在面案上撰成擬紙薄片捲起捏成162個劑子，大小要勻，再撰成園皮，從香油中撈出肉餡包後拍扁。裝餡要適量，掐口處不能漏油，否則就貼不住爐壁。包好拍扁後的燒餅要在不貼爐一面蘸滿炒好的芝麻，以備上爐。三功：上燒餅，即烤功。燒餅做好，用手背一個個送卜爐壁，每爐要上80餘個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關鍵，溫度低，燒餅貼不住掉在炭火里就成廢品。溫度調節要靠爐門鐵簾，溫度高了打開簾，溫度低了關閉簾，每爐要烤兩個多小時。
簡單做法
原料：白面、脫破芝麻、食油、鹽。作法：將白面放入瓷盔中，取鹽少許用涼水化開倒入面內，加水攪拌，揉和均勻，面團要較硬，放案板上擀成一指厚大片，倒上食用油手抹均勻，上撒白面，搓成小酥氆氌，再捲成長條，攥成拳頭粗棒條，倆人對拽扯成直徑5公分的長條，置案上手截成段，逐段擀成長片，兩頭回折，翻扣再擀長，兩頭對折成四角方形，擺齊灑水，以手在上抹成糊狀，均勻地撒上脫皮芝麻，翻扣過去，手拍背面使芝麻長牢，用一小塊面試擦生有炭火的的爐壁，看麵皮呈黃色即裝爐加蓋，十分鍾左右即熟。)特點：四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，酥脆清香。城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。