熬生牛奶的正確方法

⑴ 煮生牛奶的正確方法是什麼

正確的煮牛奶方法是要大火煮，因為文火煮牛奶的時間很長，這樣會導致牛奶的營養物質被空氣氧化而流失，降低了營養價值。

一般家庭中煮牛奶應該在牛奶燒沸後再煮上2~3分鍾即可。一般一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鍾左右即可。煮牛奶的過程中最好不要加糖，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質果糖賴氨酸，這種物質不利於人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等症狀。

喝牛奶的價值

牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入純熱量。

牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。

牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收，牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

以上內容參考人民網-牛奶營養高 四個時間喝價值更高、人民網-鮮牛奶煮沸時千萬別加糖 牛奶的健康喝法

⑵ 生鮮牛奶怎麼煮

煮牛奶的正確方法：

正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後關火，落滾後再加熱，如此反復3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養成分的流失。

另外袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水裡，放置一會，溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱，因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應，形成不利健康的有毒物質。

生鮮奶」是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量「生鮮奶」以散裝形式出售，消費者購買後一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝 的純奶，則是將「生鮮奶」經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標准化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝製成的，是符合國家有關標准要求的產品。

由於未經過均質工藝處理，「生鮮奶」的乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來「粘稠」、「風味濃郁」的感官印象。不過，研究表明「生鮮奶」與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面並沒有顯著性差異。

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喝牛奶的禁忌

忌加糖煮。不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。

忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生復雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應，所以兩者同食是得不償失的。

忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭發乾枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶最好吃些餅干、麵包之類的。

⑶ 怎麼煮鮮牛奶才是正確的

生牛乳怎麼煮

關於生牛乳的煮法的話其實也是比較簡單的，因為生牛乳之所以在飲用之前需要進行加熱烹煮，是因為將生牛乳中一些殘留的細菌物質清除干凈，以免會導致人體健康造成一定的不利的影響，所以在平時生活中的話才會在引用之前烹煮一些生牛乳飲用，一般生牛乳在烹煮過程中的話是需要將其置於鍋中加熱沸騰之後再用小火烹煮五分鍾左右的時間，這樣可以很好的將牛乳中殘留的一些有害物質清理干凈，飲用之後才不會對人體腸胃造成什麼不利的影響的，但是在平時生活中飲用生牛乳的時候也是可以將其置於微波爐中進行加熱的，這樣也是可以很好的起到一定的殺菌消毒的作用的，生的牛乳雖然說在每一次飲用之前需要進行加工飲用，但是每一次在飲用生牛乳之前的額加熱的環節的話也不建議過長，不然的話也是會導致牛乳中含有的營養物質出現嚴重流失的情況的，導致我們不能正常的將牛乳中含有的營養物質完全的吸收利用，所以在平時生活中烹煮生的牛乳之前的額話也是需要注意的。鮮牛奶怎麼做的

木瓜鮮奶

材料：木瓜360g，鮮牛奶2杯，白砂糖適量，碎冰塊適量

做法

1、將熟透的木瓜去掉皮和核，然後切成大塊。

2、然後將木瓜塊、白砂糖、鮮牛奶和適量的碎冰塊放到果汁機裡面，打成碎的濃汁，飲用。

紫糯鮮奶栗

材料：紫米湯圓適量，芝麻湯圓適量，花生湯圓適量，鮮奶一罐，罐裝蜜栗子少許

做法

1、我們將三種不同口味的湯圓放到開水裡面，水滾之後，就改成小火，等到湯圓浮起來就撈出來。

2、將新鮮的牛奶稍微加熱之後，就倒入碗裡面，然後將上面的湯圓和栗子放入就可以食用了。

鮮牛奶怎麼做甜品

雙皮奶

原料：牛奶、雞蛋白、白糖

做法：

1、我們將新鮮的牛奶倒入鍋裡面，然後用中小火加熱了，煮到沸騰的時候離火，然後就倒入小碗裡面，晾涼，形成奶皮，然後用筷子掀起一角，慢慢的倒回到大碗裡面，再放入糖攪拌均勻了。

2、將蛋清打散了，過濾，放到牛奶裡面攪拌均勻了，然後再慢慢的倒回，留一層奶皮在碗裡面，等到奶皮浮起來，就包上保鮮膜，然後用文火燉15分鍾左右，一直到凝結就可以關火了。

牛奶布丁

原料：牛奶、白糖、雞蛋、淡奶油

做法：

1、我們將牛肉和細砂糖攪拌均勻了，煮溫熱了，不要煮沸了，將雞蛋打散了，將蛋液倒入淡奶油，攪拌均勻了。

2、將放冷的牛奶倒入淡奶油裡面，再倒入小杯，在烤盤裡面倒入熱水，35分鍾左右就可以了。

⑷ 煮生鮮奶的正確方法時間

煮生牛奶的正確方法是：生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鍾，以達到滅菌的目的。市面銷售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

1.牛奶含有豐富的營養和脂肪，若在喝牛奶的時間放在睡前1小時，可以有助睡眠。若是早上，配上麵包營養會更好，但盡量不要與雞蛋同食用，兩者最好相隔1-2小時，以防止相互破壞營養的吸收。

2.煮生牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加;加熱牛奶時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反復3~4次，這樣既能保持牛奶的養分，又能有效殺死奶中的細菌。

3.生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鍾，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。

⑸ 常喝牛奶，煮牛奶的正確方法是什麼

牛奶有很高的營養價值，是所有家庭都可以選擇的營養品。有些家庭喜歡煮牛奶再喝，他們認為這樣會方便得多。但是你知道煮牛奶的正確方法嗎？你知道怎麼煮生牛奶嗎？你知道煮牛奶用什麼鍋嗎？今天我們給大家介紹一下煮牛奶的相關內容。

如上所述，介紹了煮牛奶的正確方法。我相信看了文章介紹後，還知道如何煮生牛奶，煮牛奶時的注意事項，例如煮牛奶時的某些鍋等細節。當然，煮牛奶也要知道禁忌。牛奶不要失去原來的營養成分，還可能引起致癌成分。

⑹ 煮牛奶的正確方法是

很多人喜歡在家裡面煮牛奶，但這里要注意了，牛奶和平時煮東西可不一樣，必須要掌握正確的方法，要把握好火候，拿捏好煮牛奶的時間等，否則的話可能會導致牛奶營養流失。

一、煮牛奶的正確方法

科學的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反復3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。

二、那麼袋裝牛奶如何加熱呢
袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鍾後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反映，形成一種危害人體健康的有毒物質。
三、煮牛奶怎麼不粘鍋
1、用水沖一下鍋
在煮牛奶前，可以用干凈的水，把鍋裡面都沖一下。這樣鍋里就是濕潤的了。
2、倒入牛奶
把牛奶慢慢的倒入在鍋里，盡量不要沾到鍋邊上。在中間到這樣比較容易，邊上的一加熱很容易粘上。
3、不宜用小火慢慢熬
因為奶製品不能高溫，要不裡面的營養都被破壞了。大家先用小火把鍋熱熱，鍋熱後，加大火熱牛奶。大火也不要太大，太大會燒到鍋邊的。
4、攪拌
在熱的過程中要不斷的攪拌。不停的用小勺繞，這樣不會糊了。
5、最後加熱
牛奶不用等到沸騰了。看到冒熱氣，就是溫乎的了。然後就可以把鍋拿下來了。