冷盤粉條泡發的正確方法

㈠ 涼拌粉絲怎麼泡竅門 涼拌粉絲家常做法分享

1、涼水泡粉絲操作方法：用一個容器，放入要泡的粉絲，加涼水，要蓋過粉絲。這樣3到4個小時，粉絲就全部軟化了。倒掉多餘的水，泡發的粉絲就可以用來做炒粉或是涼拌了。

涼水泡粉絲就會變得很均勻，因為它經過幾個小時吸收了足量的水份，自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟。這樣的粉絲涼拌或者做炒粉，口感會更好。

2、涼拌粉絲做法：

用料：

粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒面適量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根。

做法：

（1）粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣准備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。

（2）黃瓜切絲，或者藉助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗里，醋一定要多一些。

（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。

（5）粉絲用水煮熟，這里不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。

（6）煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降溫的過程。

（7）把粉絲控干水分撈到一個大碗里，倒入剛才調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒面。

（8）鍋里放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒面上，會聽到刺啦一聲，辣椒面瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了。

㈡ 泡粉條的正確方法

粉條泡軟的快。

1、第一步就是要泡發好。用溫水泡，是發好的關鍵。

㈢ 泡粉絲用冷水還是開水泡發粉絲的正確做法是什麼

粉絲是玉米澱粉的條狀產品，乾粉絲經發制後服用，多用於拌冷盤或熬湯，葷素搭配皆適宜。粉絲有優良的附味性，它能消化吸收各種各樣美味湯底的口味，加上粉絲自身的輕透嫩滑，愈發可口怡人，拌冷盤更好。好多人尤其喜歡吃粉絲，由於粉絲口味特別好，吃起來尤其順滑，可是一般情況下從超市買來的粉絲全是乾的，是要在服用以前水沖調一下的，將硬邦邦的的粉絲泡軟後服用。

將黃瓜絲，胡蘿卜絲，綠豆芽，泡開好一點的粉絲放到深一些的玻璃容器內，添加香萊末，蒜泥，芝麻油，油辣子，鹽，白砂糖白醋，生抽醬油，用筷子從下往上攪拌勻稱，盛出擺盤就可以。這道冷盤要現吃現拌，放久了，營養成分會損失，口味都不脆爽了。

小提示：粉絲用涼水泡開時間久，用開水泡發粉絲非常容易結團，非常容易碎，口味也不好，先把粉絲煮軟，再換溫開水泡開，時間較短，口味也罷，煮粉絲時時間不必太長煮變軟就行了，再換溫開水泡開。

㈣ 粉條怎麼泡軟的快

粉條是很多人愛吃的一種食物，粉條泡軟的快的方法如下：

先將粉條的長度對折成比盆短的長度，這樣粉條就可以平鋪在盆底，然後將盆中倒上一定量的溫水，水量沒過粉條最好，溫度要在40到50度之間。

然後加入適量的食鹽進去，攪拌均勻，再加入一點白醋，攪拌之後，在盆子上面蓋上鍋蓋，這樣熱氣不會出去，做好這些之後，不一會粉條就泡好了。

在水中加食鹽，可以縮短時間，而且粉條也會更叫筋道，加入白醋，也可以信滲殲縮短時間，因為醋可以軟化粉條，而且這樣泡發之後的粉條，再炒的時候，不會容易粘鍋的。

粉條的熱量

粉條的熱量非常高，每100克粉條之中含有350大卡的熱量，是用澱粉喊旦製作而成的一種食品，口感非常有韌性。

它的營養價值是比較豐富的，適量的吃一些粉條可以有效的吸收其中的碳水化合物和膳食纖維，可以有滑沖效的幫助身體內的腸道蠕動，並且可以補充身體所需要的鈣離子、鎂離子等成分。

但是需要注意，因為其中含有的糖分比較高，所以有糖尿病的患者不建議食用。

㈤ 粉條怎麼泡

粉條泡發要用溫水泡，可以加入少量的鹽、醋。

准備一個大盆，然後將粉條平鋪在盆子裡面，如果粉條太長的話，可以將它掰斷或用剪刀剪成小段。接著往盆里倒入適量溫熱水（一般40℃－50℃最佳），水量以沒過粉條為宜。

接著往水裡加入適量食用鹽（能縮短泡發時間，讓粉條更有嚼勁），淋入適量的白醋或者米醋（醋中含有酸脂，能加速粉條的軟化，這樣粉條炒的時候就不容易粘鍋），用筷子或者用手輕輕攪拌一下，最後再給盆子上面蓋上一個鍋蓋保溫（防止熱氣的散出），這樣只需短短3分鍾就能完全泡發。

如何選擇優質健康的粉條廳御？

1、一是聞

質量上好的粉條會有一股淡淡的清香味，而摻雜了膠質的粉條聞上去會有膠的味道或者直接沒有味道。

2、二是折

在購買紅薯粉的時候，可以先拿一根粉條對折一下，質量上乘的粉條含水量少，比較搭畝清脆，容易折斷，而摻雜膠質的紅薯粉不容易折斷。

3、三是燒

取一根粉條，用打火機點著，質量好的粉條遇熱時會成白色的扮枝岩膨脹物，劣質的則會聽到噼里啪啦的響聲，而且會冒黑煙。

㈥ 粉條怎麼泡發粉條如何泡發

1、粉條想要泡開其實是非常容易的，首先我們先准備一個盆，然後將粉條鋪在底部加入適量清水，這樣差不多半個小時左右就能泡軟。想要縮短泡發時間，還可以在裡面在上一些食鹽，這樣也能保證口感。
2、粉條裡面營養非常豐富，含有一定的膳食纖維虧閉、蛋白質等等對人體有益的物質，不管是燉、炒還是煮都非常美味，經笑絕常出現在炒菜、火鍋以及一些特色菜里。
3、在烹飪粉條之前，首先要准備一個盆，將粉條放進去平鋪在盆地，然後倒入適量的清水，沒過粉條即可，這樣差不多半小時左右就能泡軟，接下來就可以直接製作了。
4、若是想要縮短泡發的時間，那麼還可以在泡的時候往裡面加上適量的銷升裂食鹽，這樣就能大大的縮短粉條浸泡的時間了，且加了鹽之後還能夠讓粉條更加的有韌性，煮的時候也不容易碎。