肉燉魚的正確方法

Ⅰ 怎樣燉魚肉才好吃又簡單 好吃又簡單魚肉怎樣燉

1、把黃花魚清洗干凈，去除掉表面的魚鱗以及它的內臟，把它切成塊狀，放在碗中，加入蔥姜以及料酒，把黃花魚腌制大概20分鍾就可以了。

2、黃花魚腌制好之後，表面會出現不少的水分，這時候需要用廚房用紙把表面的水分洗干凈，在鍋里加入適量的油，燒熱之後，將黃花魚放到鍋里用擾芹油煎到兩面呈現金黃色，然後放入八角等緩悄畢大料，加入蔥姜蒜進行爆香，可以吃辣的人可以加入一些干辣椒。

3、加入適量的熱水，沒過黃花魚肉就可以運握了，然後在鍋里加入適量的老抽，鹽以及冰糖，接下來就可以轉成中小火慢慢的燉。

4、在燉魚的過程中，要不斷的用勺子把魚湯澆在魚肉上，這樣才可以讓它更加入味，最後用大火進行收汁，收汁的時候不要燒得太干，否則很容易糊鍋。而且魚湯里的汁水非常的鮮美，用來拌飯也是非常不錯的選擇。

5、出鍋之後可以在魚的表面撒上香菜，或者是蔥花進行最後的調味，如果不喜歡的話也可以不加。

Ⅱ 燉魚怎麼做

導語：燉魚，有很多朋友都以為它和平時我們燉的魚湯一樣，是清燉的魚。如果說您這么認為的話，那可真是大錯特錯了，其實燉魚也是一道菜的名字，它並不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉通過燉的.方式製作出來的一道菜，相信如果是沒有吃過亂納這道菜的朋友，是不知道燉魚其實是菜名的。

燉魚怎麼做

而很多吃過燉魚的朋友，都會為它的美味所痴迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結合了豬肉獨有的一種香味，吃起來的感覺非常的奇妙。那麼，如此美味的燉魚褲伍怎麼做?

原料 ：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個

配料： 青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮

製作方法：

1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。

2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。

4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。

燉魚小技巧

和肉一起燉方法有兩種：一是把調制好的肉餡塞在魚的肚子里，

知道了燉魚怎麼做，如果說您對於這道菜比較感興趣的話不妨自己來做一做，在做的時候請您注意，如果是您想要做出來的更嘩純沒加好吃的話，可以使用鯽魚來燉，而且一定要注意使用新鮮的鯽魚才可以，在製作肉餡的時候也不要放鹽，否則口味會比較重。

Ⅲ 豬肉燉魚的家常做法

先用清水燉熟一塊豬肉，再取活魚一條，刮鱗取肋掏出內臟，洗凈備用，用鹽煨一會兒。待油燒紅後，將魚放入油鍋中炸透，接著放入蔥姜蒜煸炒，同時放入適量燉豬肉(一斤左右的魚放一兩肉)，再倒入少許料酒、糖、鹽、醬油。大火燉10分鍾後放入一個切碎的西紅柿，既當醋用又增添色澤，文火燉20分鍾，放入少量味精出鍋即可。[1]
這道肉燉魚既有豬肉的香味又遮住了魚腥味，不愛吃魚的人不妨試著做一做，嘗一嘗。鯽魚豆腐湯：新鮮鯽魚一條收拾干凈，內外抹上鹽，待入味後，鍋上火倒少許油煎至微白倒入高湯(清水也可以)，滴幾滴醋，放入豆腐片、花椒、薑片燉至湯汁稠白，加入蔥花、香菜、香油，味精即可起鍋

主料碟魚頭。配料枸杞、大棗、五花肉片。調料鹽、味精、糖、醬油、白鬍椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、

做法

先將蝶魚頭沖凈，改刀拍乾粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時下入魚頭，炸至金黃色，撈出留底油，用蔥段、薑片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開，小火燉至出香味時，放入枸杞、大棗、白鬍椒粉，盛入鐵鍋中即可。

鯽魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。

調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鮮醬油、鹽。

原料准備

將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角形，

下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。

製作流程

1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。

2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。