風干鴨腿最佳腌制方法四川人

A. 風干鴨怎麼腌制方法

客家風 干鴨的用料

鴨1隻 十三香50克（一包）

鹽1包 生抽500克

白酒500克 老抽適量

水500克 紅尖椒2個

客家風干鴨的做法

步驟3

煮熟後裝起找個可 掛鴨子的東西，可用鐵絲在脖子處掛起，放至通風 處掛起，不要曬太 陽，風大情況一般掛1天1夜就干水份就可以吃，風 不大的話就掛2天就可以吃，吃時建議 直接剁塊後冷的吃，比較香，不喜歡冷的親 可以微波爐加熱。

B. 風干鴨怎麼做 風干鴨的做法

風干鴨的做法步驟

1. 洗好鴨腿，用紙吸干水分，用到前後都劃口，以便入味。

2. 大量花椒放入炒鍋炒熟（鍋里不放油，小火哦）

3. 炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽（鹽的分量稍多）

4. 將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚

6. 第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鍾。

7. 40分鍾後關火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。

C. 風干鴨的做法

風干鴨的做法
干鴨白蘿卜食材准備
風干鴨1隻，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。
方法步驟
1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干;
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮;
3、然後放入生薑，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒;
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鍾後加入少許枸杞;
5、待湯變色後加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
風干鴨子怎麼做好吃:風干椒麻鴨

風干椒麻鴨食材准備
新鮮鴨腿3隻，高度白酒適量，鹽，白糖，麻椒適量。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻;
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸掛風干;
4、將風乾的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
風干鴨子怎麼做好吃:香芋風干鴨
干鴨白蘿卜食材准備

鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，蔥花適量，八角少許。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用;
2、鍋中放入鹽和花椒，炒香後趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用;
3、將鴨子放於陰涼處風干4小時，然後冷水下鍋焯燙撈出;
4、鍋中燒熱少許油，油熱後放入八角和薑片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中;
5、加入適量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然後放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材;
6、蓋鍋大火燒開，然後中小火煮1小時，然後大火燒煮2分鍾，鴨腿撈出;
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開，加糖調味，關火後盛出;
8、然後將鴨腿切條擺上，淋上湯汁即可。
鴨肉的營養價值與功效
鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。

D. 風干鴨腿的做法

風干鴨子可以做風鏈滾干板鴨。

製作步驟：

1、花椒和鹽炒香。

2、鴨腿洗凈後瀝干水分。

3、先用少許白酒抹上，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，進冰箱冷藏過夜。

4、之後用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開，容易風干。

5、掛在陰涼處風干，掛在後陽台一個下午。

6、准備生薑片。

7、先把鴨腿冷水下鍋，焯水後撈起洗凈。

8、重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生薑片。

9、加入料酒大火煮開轉中火20分鍾。

10、20分鍾後熄火撈起。

11、等微涼抹上芝麻油。

12、待涼透後去骨切片即可上桌。

烹飪技巧：

1、鴨腿腌制過後很入味，由於沒有消冊長時間的風棚橋余干，所以肉質還是很鮮嫩的，很棒。

2、750克左右的鴨腿用50克鹽和5克花椒鹹味剛好，相對來說鴨腿比整個的鴨子入味容易一些。

3、腌制的鹽最好用粗海鹽，鮮抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。

E. 怎樣風干鴨腿腌制方法

風干鴨腿的腌制方法步驟：

步驟

1.鴨腿泡凈血水後瀝干水分，抹上鹽、白酒、老灶局猛抽，兩面都抹均勻加入生薑片進冰箱冷藏腌制12小時

2.之後放入烤盤

3.烤箱200度預熱後進入烤30分鍾

4.同時准備調料

5.燒鹵水汁；鍋內倒入清水，水量大概能浸沒鴨子，倒入所有調味料

6.加入3調羹生抽和1調羹老抽

7.加入冰糖蓋上大火煮開

8.之後再加入1調羹海鮮醬

9.嘗試一下鹹味，加入適量鹽調制至稍微咸一點

10.烤好的鴨腿，烤出好多油，這樣的鴨腿能減少油膩

11.趁熱把鴨腿放入鹵汁

12.蓋上用大火煮開10分鍾後熄火放涼

13.待涼後撈起把芝麻油抹在表皮

14.如果是冬天可以放自然風干，夏天就用電風扇吹乾

15.夏天進冰箱冷藏之後再食用。

營養價值：

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質臘基，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約隱橋為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

F. 鴨腿怎麼腌制方法

天氣漸漸寒冷起來，又到了可以腌制咸貨的季節。雖說腌制食品吃多不好，但是還是禁不住那種咸香味的誘惑呀！

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