最佳凍肉的方法

Ⅰ 自製凍肉的家常做法

做凍肉的方法如下：
1、處理豬皮：買來的豬皮先用涼水浸泡兩個小時，洗凈，放到鍋里，加水沒過豬皮，加薑片，料酒，煮至豬皮捲曲，撈出放涼。
2、刮掉豬皮內表面的浮油，刮凈表面的豬毛，切絲備用。鍋里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水開撇去浮沫。
3、加八角桂皮香葉加鹽2勺，加六月鮮輕鹽醬油，這一步主要是調色，千萬不要加褲培老抽。
4、開中小火熬，熬完轉移到一個盆里，最後放伍則在涼快的陽胡橘唯台上冷卻一個晚上，讓其自然凝固。
5、做好的凍肉，是很有彈性的，調好的蘸汁澆到切好的凍肉上面就可以開吃。

Ⅱ 鮮肉怎麼冷凍好

最好先進行分裝儲存。若知猜從市場上購買的鮮肉或凍肉體積太大，最好先分割成適量小塊，用食品塑料袋分裝以隔絕氧氣帶碧，及時置於家庭冰箱冷凍室儲藏；夏天氣溫較高，從市場購買鮮肉或凍肉後，最好用保溫搭行型袋或帶冰袋的保溫箱儲藏帶回家裡，再及時將小包放在-18℃下凍藏。

最重要的是：鮮肉在0℃～4℃的冷藏室，一般可保存5～7天。要定期檢測冰箱冷凍室和冷藏室的溫度，如發現溫度未達要求，應及時調整。

Ⅲ 怎樣大量冷凍豬肉保持新鮮呢

大量冷凍豬肉的方法是把豬肉分成等份，裝袋子後冷凍。

首先我們把買回來的豬肉分成等份，因為每次都只用一部分，所以分成一次用的量分開保存，這樣就不廳宏鉛會反復冷凍解凍了。然後把豬肉清洗干凈，因為菜市場的豬肉都是直接擺放案板上出售的，所以豬肉上都有很多細菌，因此我們要先把豬肉清洗干凈。

洗干凈後用袋子分開包裝，准備保鮮袋，放入豬肉，然後准備一盆水，把袋子放入水裡，利用水壓，把袋子里的空氣擠壓出來，然後把袋子密封好放入冰箱里冷凍。這樣袋子就等於形成了一個真空的環境，豬肉這樣裝好冷凍，保存一個月都還是很新鮮。

冷凍豬肉快速解凍的方法

1、鹽+白醋

想快速解凍冷凍豬肉，並不能直接用清水浸泡，因為想快速達到解凍的效果扮好不理想，我們可以先把肉塊放進盤中，先撒點鹽在表面並塗抹均勻，然後再倒一點白醋或米醋，抹勻讓豬肉吸收，然後再加入剛好淹過表面的清水量，如此操作之後，就可以讓肉塊在短時間內快速解凍。

2、鋁盤物理解凍法

先准備兩個大小均勻的鋁盤，將其中一個倒扣放在桌上，再將需要解凍的肉塊碼放在鋁盤上，再把另外一個鋁盤底部朝下直接覆蓋壓在凍肉上，放置一邊讓其自行解凍即可，如此就能夠起到快速解凍的效果。

3、生薑+鹽+白酒

此妙招的操作方式是，先把凍肉放盤中，先撒點鹽在肉表面，抹勻後再放幾片生薑和塗上少許白酒，塗抹均勻後再倒入淹過表面的清水量，讓其先浸泡約10分鍾，這時凍肉的外部肉已經開始浸泡軟化了，只是內部還有點堅硬，這絕粗時就將肉塊從水中撈起，分切數塊後再繼續浸泡一會，充分泡軟後，就可以切片炒菜了。

Ⅳ 凍肉的最佳解凍方法是

日常我有一個習慣喜歡囤肉放在冰箱里進擾困行保存，放冰箱就不得不提一提解凍了，我也經常因為忘記把肉解凍而耽誤做飯，因為凍的硬邦邦的肉，一時半會也吃不了。不解凍直接煮更是不可能的了，自然解凍又太費時間，而常見的解凍肉的方法就是將肉泡在水裡，我想大多數人都用過這個方法！

但是我覺得用水泡過的肉口感和味道會變，也容易讓肉變質。如果用開水化凍的話肉細胞和肉纖維之間結成凍的美味肉汁，一下子就融化成液體，流失到水中，豬肉就會損失很多鮮味和營養，吃起來不鮮嫩，缺乏「肉味」。今天我就來講一講如何健康、快速的解凍肉。

這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。

如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

溫馨提示:肉類反復解凍的危害

一、細菌增多當肉進行反復解凍時，自身的溫度會升高，且會與外界接觸，有利於細菌生存，使細菌爆增。經實驗證明，一塊肉反復解凍四次之後，細菌總數可能激增15倍。

二、營養流失冷凍肉反復解凍過程中會導致營養物質流失，尤其是維生素B族。同時，細菌分解蛋白質，會產生異味。

三、肉質口感改變長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，形成可見的「傷疤」，同時，使肉品的脂肪劣化，口感和品質變差。

Ⅳ 怎樣凍肉保鮮(冷凍肉怎麼保存)

1、冰凍肉保鮮方法。

2、凍肉源碰怎樣保鮮。

3、怎樣儲存凍肉。

4、肉凍結保鮮的方法。

1.冷凍前切成小塊，為了縮短解凍時間，可以在冷凍前切成小塊，根據一次的食用磨喚量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，分裝冷凍。

2.這樣還能避瞎裂凱免反復冷凍，也較易解凍。

3. 凍肉放入盆中加冷水，水量要沫過豬肉，切幾片薄檸檬，因為檸檬中含有的檸檬酸，可以起到軟化凍肉的作用。

4.不僅可以解凍，還有去腥的功效。

5.最好用叉子在上面叉幾個小洞，不到10分鍾就可以解凍了。