手撕鵪鶉的正確方法

1. 鵪鶉如何宰殺

一、鵪鶉怎麼殺

將鵪鶉放在水裡溺死後，用90度的開水澆燙，等清陪待15分鍾撈出，鵪鶉的毛就比較容易拔掉了，拔毛後可用刀開膛破肚，去除內臟後，用清水洗凈即可。

鵪鶉怎麼殺才正確？殺的時候要不要放血？

二、殺鵪鶉的時候要不要放血

一般大家都嫌麻煩，所以很少放血，同時鵪鶉的血比較少，一般在食用的時候沒有多少血腥氣，所以沒有放血的必要。

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三、鵪鶉的生活習性

1、鵪答正蠢鶉性善隱匿，一般喜愛成小群活動，是一類候鳥，經常棲居在氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力比較弱的一種，翼羽短，不能高飛和久飛，往往晝伏夜出，喜愛晚上遷徙群飛，遷徙的時候多集群。

2、在日本農林部就有人給一些野鶉帶上特殊清冊標記，然後放回自然界去，主要調查其活動情況，結果證實了鵪鶉的趨溫性，我國國內2種野生鵪鶉，在每年6-7月份在新疆西部，以及內蒙古東部繁殖，然後向南遷徙越冬。

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3、根據初步的調查和考證，2種野生鵪鶉的南遷路線可能有3條，第一條是從內蒙古和新疆直接南遷，分別到達遼寧、河北黃河沿岸和西藏呂都地區越冬，第二條從昌都地區繞青藏經四川、陝西、河南一帶繼續南遷到達長江中下游地區，第三條是從昌都地區經雲南、貴州遷至東南沿海地區。

4、一般在每年3-4月份遷飛回新疆和內蒙古等地繁殖，遷飛距離在400-1000km左右，當然也有一小部分留在當地繁殖或局部遷移的鵪鶉，主要喜歡在當地溫暖、濕潤的水草上築巢，鵪鶉除繁殖期外，喜愛成小群活動，除遷徙時外，通常很少起飛，飛行時為直線，常貼地面作直線低空飛行。

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5、鵪鶉的叫聲比較響亮、清晰，如滴水般的3音節哨音，常被形容為wet my lips，喜愛在清晨、黃昏或夜晚時鳴叫，被驅趕的時候會發出刺耳的哨音，在每年4月初至4月中旬遷到繁殖地，秋天在9月中旬至9月底離開繁殖地，遷徙的時候成群，喜愛在夜間進行，白天就躲在草叢或者灌叢中休息。

2. 怎麼處理鵪鶉肉 處理鵪鶉肉的方法

1、鵪粗孝鶉初步加工後，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。

2、鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈岩仿稿。

3、炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下薑片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁大襪，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。

3. 鵪鶉的做法大全家常

用料

主料：鵪鶉500克

輔料：油適量、鹽2茶匙、雞蛋2個、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅薯澱粉2勺、料酒1湯匙

1、鵪鶉處理好焯水，再用清水漂洗。

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營養分析

醫界認為，所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬旅枝或化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

適合人群

一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳搭皮補品。

製作指導

適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如「香酥鵪鶉」、「芙蓉鶉丁」、「烤鵪鶉」等；或做補益葯膳主料。

4. 新鮮鵪鶉蛋快速敲開的竅門

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，虧碰強筋壯骨。很多朋友剝鵪廳鋒鶉蛋費時費力，下面介紹一個小竅門。

工具/原料
鵪鶉蛋數個
煮鍋一個
碗一個、樂扣盒子一個、盤子一個
方法/步驟
1
鵪鶉蛋洗凈
2
入鍋煮熟
3
放入涼白開里泡一兩分鍾
4
裝進樂扣盒子，蓋好蓋子
5
拿著樂扣盒子轉圈式在手上晃動二十秒
6
從鵪鶉蛋的大頭凹陷處撕開那層皮，銷伏談非常快速地剝鵪鶉蛋
7
全部剝好了
END
注意事項
沒有樂扣盒子，用其他的帶蓋子的容器也可以
晃動時用力均勻，稍用力就可以了

5. 宰殺鵪鶉鳥要多少度的水溫

如果想要把它的毛拔的很乾凈的話，就和殺簡孫困雞差不多啦，冬天要燒開100度的水，夏天的話，可能好一點，有個九十百攔念度泡一泡毛凱悉就容易拔下來

6. 鵪鶉怎麼吃 鵪鶉的吃法

鵪鶉肉味道鮮美，營陸槐派養豐富，適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，比如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉、爆炒鵪鶉、子姜鵪鶉、冬菇燴鵪鶉、鵪鶉煲仔飯、鵪鶉粥、鵪鶉松仁羹、鵪鶉蓮藕湯等。下面我為大家介紹一下鵪鶉怎麼吃，感興趣的小夥伴可以往下明純閱讀了解。

鵪鶉如何吃

7. 如何好又快的剝鵪鶉蛋

1.鵪鶉蛋快速剝皮買回來的鵪鶉蛋用小毛刷先用表面清洗干凈，因為鵪鶉蛋表面會存在很多殘留糞便一定要刷干凈，然後放在煮鍋中。加入沒過單身的清水燒開煮5到8分鍾。

將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至冷卻。或者直接使用冷水進行拿敬充值冷卻把鵪鶉蛋輕輕地用食指和拇指滾動的捏碎全部蛋殼，從鵪鶉蛋小頭處將。連同內膜撕開一個小口。千萬不要從大頭處開始因為蛋黃接近大頭所以大頭處皮比較薄然後接著往下撕開這樣就會輕松把鵪鶉蛋完好無損的取出

3.由於鵪鶉蛋比較小，所以鵪鶉蛋煮熟以後可以將鵪鶉蛋。放在密封盒裡，加入少許的清水蓋上蓋子用手抓緊密封盒，左右上下的搖晃搖晃大概三分鍾左右。經過搖晃後鵪鶉蛋的殼都會碎開甚至有蛋殼會脫離蛋還是完好無損這時將剝出蛋殼的鵪鶉蛋挑出然後輕輕地用手撕開蛋膜褪下蛋殼即可鵪鶉蛋含有蛋白質脂肪碳水孫談化合物而且含有多種維生素c和鈣磷鐵等礦物質鵪鶉蛋中含有豐富的腦磷脂可以高級神經活動不可缺少的營養物質可以具有健腦的作用，所以鵪鶉蛋中含有含有低血消凱慎壓維生素c是心腦血管疾病患者的滋補佳品。但鵪鶉蛋最好吃但是一定要適當的吃防止積食消化不良影響