正確的放鹽方法

1. 炒菜放鹽技術要點

鹽是人們每頓飯菜必不可少的調味品，但是吃鹽過多或者不吃都不利於健康，那麼炒菜放鹽的技巧是什麼呢?其實放鹽首先要注意不要太多，那樣會增加腎臟的負擔，而且炒菜的時候放鹽過早或者過晚都會導致烹飪的菜色不夠鮮美，影響人們的食慾，下面和我來詳細的看下吧。

一、 炒菜前加鹽。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素;對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農葯的殘留量。

二、炒菜同時加鹽。做菜同時放鹽，主要是針對魚、肉、蝦等動物蛋白而言。在烹制動物性肉類時，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美，此時的鹽是增鮮的。

三、炒菜出鍋前加鹽。如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃麴黴毒素的問題，應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，又能有滋味。

對於其中的第二種情況，可以先少放一點點鹽，剩餘的鹽待出鍋前放，這樣既有咸喚姿的滋味又有鮮的味道。而對於不需先放鹽的則可一概後放，這樣能夠既營養又美味。

放鹽的量也是有講究的，一般以每人每日吃鹽量以5克為標准，不要吃太多的鹽，尤其是讀一些血壓高、風溼病患者更要注意食鹽的攝入量，大家在炒菜的過程中，可以品嘗一些，避免食鹽放入太多，影響口味和身體的健康。

炒菜時放鹽量

俗話說「好廚師一把鹽」。可乎並口的飯菜往往需要大量的鹽分來提味。但鹽吃多了，卻會損害健康，引發高血壓、心血管疾病、導致上呼吸道感染以及損害腎功能。

雖然很多人知道自己鹽吃得多，卻依然改不了多年養成的飲食習慣，「沒味兒」還是吃不下。其實，真正好的廚師，善於用其他調料來減少鹽的使用，既讓菜餚美味可口，又能讓鹽分不超標。放醋就是一個很好的辦法。

「醋是很健康的調料，不僅可以祛羶、除腥、解膩、增香，更重要的是它能夠強化鹹味，讓人不會覺得菜餚清淡無味。」中國烹飪協會副秘書長邊疆表示，炒菜時多放點醋，可以減少鹽的使用，還能促進消化、提高食慾，減少維生素的損失。

同時，味精、雞精等調味劑在弱酸環境下，鮮味兒能達到最濃的程度，讓菜最有味兒。此外，邊疆還表示，放糖能減輕鹹味兒，因此如果想控制鹽量攝入，應當盡量減少糖分的使用，少吃甜咸口味的菜。

其他調料的正確使用，也能幫助減少鹽的使用。在菜里放點辣椒、花椒、蔥姜蒜等香辛料熗鍋，適當使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。而在做芹菜、香菜、洋蔥等本身就有濃烈味道的食物時，就可以直接少放鹽了。

鹽和醋的使用順序也很重要。不同的菜餚放調料的方法不同，一般的家常菜，可以在菜七成熟的時候先放入醋，提鮮入味兒，然後放醬油，接下來再放鹽，否則鹽會阻礙調料味道的滲入。

和頃絕 後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。

小貼士：

健康生活要從廚房抓起，做菜時什麼時候放鹽最好就先介紹到這里，希望大家都養成良好的飲食習慣。

2. 炒菜鹽的放置方法與技巧有哪幾種

鹽是我們經常都會使用到的一種調味料，使用它進行調味可以充分發揮其中食材的營養，那麼對於鹽應該如何進行放置才好呢?以下是我為你整理的炒菜鹽的放置方法，希望能幫到你。

炒菜鹽的放置方法

1、烹制將畢時放鹽：

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少

2、食前才放鹽的菜：

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調味品，食之更脆爽可口。

3、在剛烹制時就放鹽：

做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

4、烹調前先放鹽的菜餚：

蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再前衫放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。

烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。

5、烹爛後放鹽的菜：

肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。

炒菜調料的放置順序

炒肉菜，快熟了才放鹽

加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。

可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。

忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。

炒素菜，翻炒幾下就放鹽

加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。

可選調料：糖、醋。學烹飪就到廣州新東方烹飪學校，不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。放糖之後，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，並保存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發黃，不但難看，而且營養價值大大降低。

忌放：醬油。醬油味道濃郁，炒蔬菜時加入，不但影響了蔬菜清爽的色澤，濃郁的醬香味還會遮蓋蔬菜的清香。

燉燒菜，先放料酒

加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，並借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應該在鍋內溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出伏州來的肉就發柴發老。學烹飪就到廣州新東方烹飪學校，以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然後另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，慧廳腔烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。

可選調料：醋。做糖醋魚等醋味很濃的菜時，要在放酒之前放醋。因為這樣的菜餚中不僅要有酸味，還要有揮發出來的醋香味，來遮蓋原料的腥膻味，因此要在鍋內的溫度最高時放入。而燒其他肉菜時，可在加糖之後加點醋，這樣不但能使菜餚更香，還能燉得更爛。

涼拌菜，最後一起放

加入順序：都最後放。做涼拌菜一般是把所有的調料混在一起調成味汁，再澆在菜里，拌勻。調料一定要在最後放，現拌現吃，否則菜長期泡在調味汁中，會使菜的味道過咸，營養也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調味料拌勻。

忌放：味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。

汆丸子，調料先放肉里

加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜餚時，要先用調料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻後，最後加鹽攪至上勁，然後汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最後加入鹽。煮的調味方法也與此類似。

炒菜的秘訣

1.做菜要熱鍋涼油。

很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裡面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。比如，經過高溫油煎油炸的食物，比如南瓜餅、炸雞塊、油條等就含有反式脂肪。而如果同一份油反復使用，也會產生反式脂肪。這里提醒大家，烹飪時油溫別過高，使用過一次的油堅決倒掉，千萬不要循環使用，免得危害健康。所以烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2.炒蔬菜的時候記得要大火。

這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。

3.哪些菜需要焯水?怎麼焯水?

1)焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿卜等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。

2)焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。當然焯好水也可以馬上放入冷水裡,這樣也可以防止蔬菜變黃。

3)可以使肉類去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈!一般是在烹調前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣可以更好的去除臟東西，也可以使肉質鮮嫩。

4.如何切肉?

記住一句話：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老(即纖維組織)，筋多(即結締組織多)，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂刀切)，才能把筋切斷，以便於烹制適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。

5.蔬菜應該怎麼清洗?

蔬菜買回家都要清洗，因為怕有殘留農葯，所以一定要在水裡反復清洗，即使用浸泡法，過十分鍾後最好也要換一次水。這里我還是隆重推薦大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少很多。

6.肉類應該怎麼腌制?

腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。腌制的時候一般水澱粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要後放，因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，燉菜就直接焯水不用腌制。

7.大蒜怎麼剝怎麼切?

做菜少不了蔥姜蒜，但是很多人覺得剝大蒜切大蒜很麻煩，其實一旦掌握了方法是能節省很多時間的。干大蒜買來其實只要在開水裡一燙就可以很利索的剝去大蒜的外衣，然後把用刀背壓扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!

8.做菜什麼時候加鹽?

一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。

9.蒸菜是最能保持食物營養的辦法?

做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。

10.煮飯用涼水還是開水?

蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?

1)開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

2)將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

3. 初學者做菜放鹽量怎麼把握

先放一勺，嘗嘗鹹淡，不夠鹹的話，就一點點的加，加到味道夠就行。

1、看炒的菜的分量，一般都是放半勺到一勺這樣。要根據你菜的分量還有是舀鹽的勺子的大小。你可以嘗試性加，但記住不能一下加一勺，一勺分量太大，我們可以菜淡點再加，可千萬不能一次加得太咸。

2、為了能有效地控制鹽量,最好採用專用的勺子控制,並根據水的容量一般為1公斤水約放15-20克鹽左右,但你首先要明確鹽的種類,比如有自然晶鹽(粒徑較大約1-4mm),有加工精製鹽(粒徑較小約0.5-1mm),還有其它各類的鹽,各種用量是不同的,自然晶鹽味道比其它鹽較鹼,有的人口味也不同,最好自已調試總結經驗。

3、你換個小勺，炒菜的時候先放一勺，嘗嘗味道，不夠再加，記

住加了幾勺，以後就知道了。

4、在炒菜的時候先就一點一點的放，放一點然後把菜翻一遍，然後嘗嘗咸還是淡，記著一點一點的放，別一次就放很多鹽。

4. 魚缸換水加鹽正確方法

魚缸換水加鹽的正確方法是先將老水抽出，然後兌入新水，好橡再根據水的總量加入0.5%的鹽。

通常魚不生病是不用加鹽的，加鹽可以改善滲透壓，魚體的滲透壓高於淡水的滲透壓，所以水分會不斷的滲入體內，而如果水中有一些細菌的話，也會和水一起進入。通過加鹽提高水體的滲透壓，減少水分的滲入，從而避免細菌的侵害。

殺菌是鹽的一大功效，不過推薦大家如果單純想要殺菌，還是使用葯物會更好，使用黃粉、土黴素這些廣義的殺菌葯物要比鹽毀伏強得多。這也並不是說鹽殺菌不行，而是因為如果是想要給觀賞魚下鹽而達到殺菌以及殺蟲的效果，所使用的的含量高到很多人都無法掌握，可能最後的結果就是觀賞魚變成了咸魚。

加鹽殺菌的注意事項

只要換了新的魚缸，換了新的水，換了新的魚，而且是同批健康的觀賞魚，我們不需要隔離，這是我們要遵守的第一條原則，不管用鹽、高錳酸鉀，還是黃粉、甲藍等，都是沒有必要的。如果我們把觀賞魚分批放進魚缸里，就需要把觀賞魚放入魚友余旁缸里做殺菌、消毒處理，大部分觀賞魚都可以用鹽或其他葯物隔離，這個問題我們需要看一下個人的用葯習慣。

5. 炒菜放鹽的方法

有人說：做飯是一門藝術，炒菜是一門技術。那你有沒有這樣的困惑呢：梁薯炒菜什麼時候放鹽?接下來我為你推薦炒菜放鹽的方法。

炒菜放鹽的方法

1烹制將畢時放鹽：

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少

2食前才放鹽的菜：

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調味品，食之更脆爽可口。

3在剛烹制時就放鹽：

做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚豎歲經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

4烹調前先放鹽的菜餚：

蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。

烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。

有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。

炒菜放鹽的時間有講究

在炒菜時，有些人習慣於把菜放進鍋里就加鹽，有的習慣於快炒好時加鹽，其實，烹調用鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，炒菜過程中加鹽好，還是炒菜出鍋前加鹽好，這要根據不同的情況來進行選擇。橡纖者

炒菜前加鹽 這一點，主要看炒菜時用什麼樣的食用油。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油里先加入少量的鹽然後再炒菜。因為先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農葯的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油內存在的極微量的黃麴黴毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利於人體的健康。

炒菜同時加鹽

在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。

炒菜出鍋前加鹽

我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜又很有滋味。

6. 烹飪放鹽的方法

烹飪放鹽的方法

鹽是生活中不可缺少的一種調味料，烹飪的時候最重要的一味調料就是放鹽了。那麼烹飪時怎樣放鹽呢？下面我為大家整理了烹飪放鹽的方法，希望能幫到您！

一、烹飪放鹽方法

肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。

1、烹制將畢時放鹽

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。

2、烹調前先放鹽的菜餚

蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。桐孫

燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍為腌漬再烹制，有助於鹹味滲入肉體。

有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊不致產生脫袍現像。

3、食前才放鹽的菜

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調味品，食之更脆爽可口。

4、在剛烹制時就放鹽

做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

5、烹爛後放鹽的菜

肉湯、骨頭湯、腿爪湯、局旁鏈雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。

二、日常食用食鹽的'有關注意

1、鹽放少了沒有味道

限制鈉鹽攝入量，並不等於無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料同樣可以讓食物更加可口。

2、只要血壓正常，吃鹽不必擔心

高血壓僅僅是多鹽食物的一種並發症。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，還會導致老年肥胖症、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。

3、鹽敞口放置

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後蓋蓋嚴，密封保存。

4、炒菜時第一個放鹽

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

5、不吃太鹹的食物，就不會攝入太多鈉

熟食、麵包、三明治、乳酪、罐頭湯等不啟卜太鹹的常見食物，也可能會含有大量的鈉。

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